Manzanas de nieve

Snow Apples





Descripción / Sabor


Las manzanas de nieve son frutos redondos, cónicos a ovalados con apariencia simétrica. La piel es suave, mate y tiene una base de color amarillo verdoso, cubierta de un rubor rojo brillante y rayas. Debajo de la superficie, la pulpa es suave, blanca y crujiente, y encierra un pequeño núcleo central lleno de semillas de color marrón oscuro. La pulpa también puede estar teñida de tonos rojos y rosados, según las condiciones de crecimiento. Las manzanas de nieve son aromáticas y se dice que emiten un aroma a fresa. Las manzanas también tienen un sabor muy dulce y sutilmente agrio con notas de especias, caramelo y vino.

Temporadas / Disponibilidad


Las manzanas de nieve están disponibles a mediados o finales del otoño y se pueden almacenar durante el invierno.

Hechos actuales


Las manzanas de nieve, botánicamente clasificadas como Malus domestica, son una variedad reliquia que pertenece a la familia de las rosáceas. Las frutas dulces se cultivaron por primera vez en Canadá a principios del siglo XVIII y rápidamente se convirtieron en una de las variedades más cultivadas, nombrada así por la pulpa blanca de la manzana y su resistencia en climas fríos. Las manzanas de nieve también se han ganado muchos otros nombres a lo largo de la historia, incluido Fameuse, que significa 'famoso' en francés, manzanas de chimenea y manzanas de chimenea de nieve. Las manzanas blancas se consideran una variedad de postre, se consumen principalmente frescas y son uno de los pocos cultivares de manzanas que se pueden cultivar a partir de semillas sin alteración o mutación. Las manzanas de nieve también han ganado notoriedad por sus supuestos vínculos con la famosa manzana mcintosh, que se cree que es descendiente de la variedad heirloom.

Valor nutricional


Las manzanas blancas son una buena fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a estimular el sistema inmunológico y aumentar la producción de colágeno dentro del cuerpo. Las manzanas también contienen vitamina K, vitamina B6, riboflavina y minerales como potasio, cobre, manganeso y magnesio.

Aplicaciones


Las manzanas blancas son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear, hervir y asar. La pulpa blanda de la manzana se muestra cuando se consume fresca, fuera de mano, o se puede cortar en rodajas y mezclar con ensaladas de frutas y verduras. Las manzanas de nieve también se pueden mezclar con puré de manzana, exprimirlas en jugo o sidra, o servirlas con quesos, nueces y chocolate como aperitivo. Además de las aplicaciones frescas, las manzanas de nieve se hornean comúnmente en tartas, pasteles, tortas, muffins y zapateros o se cocinan con carnes asadas. Las manzanas blancas combinan bien con hierbas como menta, albahaca y perejil, especias como clavo, nuez moscada y canela, frutas como moras, arándanos, naranjas y peras, quesos como cheddar, azul y de cabra, vainilla, patatas y chirivías. Las frutas frescas se conservarán de 1 a 2 meses cuando se almacenen enteras y sin lavar en un lugar fresco, seco y oscuro, como el refrigerador.

Información étnica / cultural


Las manzanas de nieve son una parte integral del folclore histórico en todo Canadá y el noreste de los Estados Unidos. En la década de 1730, se plantaron manzanos de nieve alrededor de un asentamiento cerca del lago Champlain, Quebec, pero después de la guerra franco-india, que terminó en 1763, todo lo que quedó en el área del lago Champlain fueron chimeneas de piedra y manzanos. Esta área se conoció como Chimney Point, y las manzanas de nieve también ganaron el nuevo nombre de manzanas de chimenea después de su capacidad para resistir la destrucción. En Vermont, las manzanas de nieve eran una de las variedades favoritas del poeta estadounidense Robert Frost, quien escribía con frecuencia sobre el huerto de manzanas fuera de su casa. Se rumoreaba que Frost plantó los manzanos Snow en el huerto él mismo, colocándolos más cerca de su casa, y hoy hay un manzano Snow de noventa años que todavía crece en la propiedad de Frost en Vermont.

Geografía / Historia


Se debaten los orígenes históricos de las manzanas de nieve, y algunos expertos remontan la variedad a la década de 1600 en Francia, mientras que otros pomólogos creen que se desarrollaron originalmente a partir de plántulas francesas en Canadá. Las frutas dulces se registraron por primera vez en Canadá y Estados Unidos en la década de 1700 y rápidamente se convirtieron en una de las manzanas más cultivadas en los asentamientos franceses. Las manzanas de nieve estaban especialmente extendidas en Quebec, Canadá, y se cultivaron durante más de cien años, pero la mayoría de los árboles finalmente fueron destruidos debido a una enfermedad y no han logrado recuperar popularidad desde la devastación. En la actualidad, los manzanos de las nieves son una variedad rara que se localiza en huertos especiales y huertos familiares. La variedad no se cultiva comercialmente y se puede encontrar en los mercados de agricultores de Canadá y Estados Unidos.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen manzanas de nieve. Uno es más fácil, tres es más difícil.
El Chef Stay at Home Sidra de manzana en olla de cocción lenta desde cero
Héroe de azúcar Buñuelos de sidra de manzana
Dame un poco de horno Sidra de manzana en olla de cocción lenta

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