| Food Buzz: History of Tomatoes | Escucha |
Cultivador
| Rancho Munak |
Descripción / Sabor
Los tomates Blancanieves son una variedad de tomate cherry de tamaño mediano a grande que pesa aproximadamente de una a dos onzas por fruta. Maduran de verde a amarillo pálido, y ese color crema marfil persiste en toda la pulpa interior. Son deliciosamente dulces y jugosos sin ser azucarados, y las notas de cítricos y piña equilibran su sabor. Las plantas compactas indeterminadas crecen un promedio de cuatro a seis pies de altura y son altamente productivas durante toda la temporada.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates cherry Blancanieves están disponibles en verano y otoño.
Hechos actuales
Los tomates cherry Blancanieves son una variedad de Solanum lycopersicum de la familia Nightshade. Los tomates se clasifican en subgrupos que representan variaciones observadas dentro de la especie de tomate, conocido como su cultivar: un término botánico que es una contracción del término de dos palabras variedad cultivada, y es equivalente a lo que los productores simplemente llaman una 'variedad'. Por lo tanto, las variedades de tomate cherry se denominan más específicamente Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Su color pálido les valió su nombre, que es apropiadamente puro y dulce, aunque en realidad se vuelven más de un color amarillo cremoso cuando están completamente maduros. Ofrecen un sabor a tomate mucho más concentrado que la mayoría de las otras variedades blancas.
Valor nutricional
Los tomates son ricos en vitamina C y contienen buenas cantidades de vitamina B y vitamina A. Son una buena fuente de hierro y calcio, y también contienen cantidades decentes de fósforo, azufre y potasio.
Aplicaciones
Los tomates cherry Blancanieves son excelentes para picar o como complemento de ensaladas frescas. Son dulces y deliciosos por sí solos, pero también se pueden realzar con hierbas y especias frescas, como albahaca, cilantro, cebollino, eneldo, ajo, menta, pimentón, romero, orégano, perejil, tomillo y estragón. Almacene los tomates a temperatura ambiente hasta que estén maduros, después de lo cual la refrigeración puede retrasar el proceso de descomposición.
Información étnica / cultural
Los tomates cherry fueron las primeras especies de tomates que se domesticaron. Son descendientes del tomate silvestre, que se remonta millones de años a las regiones costeras de América del Sur. Sin embargo, la evidencia arqueológica sugiere que los tomates cherry fueron cultivados por primera vez más al norte de América Central por los aztecas e incas ya en el año 700 d.C. El tomate fue introducido en España en el siglo XVI por los conquistadores y pronto se extendió por toda Europa, sin embargo, no fue hasta mediados de 1800 que el tomate se generalizó en los Estados Unidos.
Geografía / Historia
El tomate cherry Blancanieves fue desarrollado por Joe Bratka, famoso coleccionista de tomates de Nueva Jersey que ha criado varias otras variedades, incluido el popular tomate cherry dulce isis. Los tomates son plantas de clima cálido que no son para nada resistentes, ya que las temperaturas frías del suelo y del aire pueden estresar las plantas. Se recomienda que espere al menos una semana o dos después de la última helada de la temporada antes de plantar al aire libre.
