Descripción / Sabor
Los rábanos de bola de nieve se cultivan principalmente por su raíz pequeña y redonda. Con un tamaño de una a tres pulgadas de diámetro, las raíces del rábano Snowball son de un blanco cremoso desde la piel hasta la pulpa. Excepcionalmente crujiente y picante, se sabe que esta variedad mantiene su frescura. Las hojas del rábano Snowball también son comestibles, proporcionando un sabor picante a rábano y una alternativa de textura a las raíces.
Temporadas / Disponibilidad
Los rábanos de bola de nieve están disponibles todo el año y los rábanos de mejor sabor se cosechan en la primavera.
Hechos actuales
El rábano bola de nieve (Raphanus sativus), es una verdura de raíz crucífera y miembro de la familia Brassicaceae. Esta variedad de rábano de primavera también se conoce como Snow Belle y es similar en forma y tamaño al popular rábano rojo cereza belle.
Valor nutricional
Los rábanos de bola de nieve contienen vitamina C, calcio, magnesio, ácido fólico y potasio. A menudo se recomiendan como estimulantes digestivos. También contienen glucosinolatos que han demostrado ser beneficiosos en la prevención de ciertos cánceres y son responsables del sabor picante del rábano.
Aplicaciones
Los rábanos picantes de bola de nieve son una verdura de raíz versátil y se pueden utilizar tanto en aplicaciones crudas como cocidas. Cortar y agregar a ensaladas, sándwiches, sopas y sándwiches. Cortar en juliana y agregar a los rollos de ensalada, al sashimi y al sushi. Su tamaño los hace perfectos para asar a la mitad o enteros y resaltarán su dulzura natural. Úselo en preparaciones recogidas o al hacer kimchee. El sabor del rábano Snowball combina bien con salsas a base de crema, mantequilla, hierbas frescas, sal marina, mariscos, tubérculos y aguacate. Para almacenar, mantenga el rábano Snowball refrigerado y seco y utilícelo dentro de una semana.
Información étnica / cultural
Los rábanos blancos como la bola de nieve se han servido popularmente en Francia durante mucho tiempo como un bocadillo combinado con mantequilla ablandada y sal marina en escamas.
Geografía / Historia
Se cree que los rábanos de bola de nieve se cultivaron por primera vez en la región del Mediterráneo oriental. El rábano proviene de la palabra griega que significa 'aparición rápida'. Una vez que la raíz se vuelve visible, se debe arrancar el rábano, ya que corre el riesgo de volverse demasiado afilado o conciso si se deja en el suelo durante demasiado tiempo. Por lo general, el rábano Snowball está listo para cosechar dentro de los treinta días posteriores a la siembra. Los rábanos de bola de nieve son fáciles de cultivar y, debido a su pequeño tamaño, se adaptan bien a los jardines más pequeños.
