Descripción / Sabor
Las guanábana crecen en árboles de hoja perenne que alcanzan hasta 9 metros de altura con hojas verdes grandes y brillantes. La fruta tiene una forma irregular que va desde el óvalo hasta el corazón o en forma de riñón y está cubierta de pequeñas protuberancias espinosas. Las guanábana son considerablemente grandes, con un promedio de 10 a 30 centímetros de largo y un peso de hasta 15 libras. A medida que la fruta madura, la piel correosa de color verde oscuro se vuelve verde pálido y cede a una ligera presión. La pulpa interior es de color crema y se separa fácilmente en segmentos fibrosos y jugosos que contienen semillas negras no comestibles, de forma ovalada y brillantes. Las guanábana tienen un aroma tropical con un sabor que recuerda a piña, fresa, coco y plátano.
Temporadas / Disponibilidad
Las guanábana están disponibles todo el año, con temporadas pico desde el invierno hasta finales del otoño en varias regiones de los trópicos.
Hechos actuales
Las guanábana son una fruta tropical, botánicamente clasificada como Annona muricata y son parientes cercanos de la chirimoya, la atemoya y la chirimoya. También se les conoce comúnmente como Graviola o Guanabana. Hay muchas variedades de Guanábana, con 14 tipos diferentes catalogados solo en la isla de Puerto Rico. Se clasifican por acidez, forma y consistencia de pulpa. Los compuestos naturales que se encuentran en la carne, la corteza y las hojas de la guanábana se han relacionado con la lucha contra ciertos cánceres.
Valor nutricional
Las guanábana son una buena fuente de calcio, fósforo y vitaminas del complejo B y C, así como de hierro. Ciertos compuestos grasos llamados acetogeninas, particularmente anonacina, se han estudiado por sus propiedades para combatir el cáncer.
Aplicaciones
Las guanábana se comen crudas con mayor frecuencia, ya sea directamente de la piel o tal vez en forma de puré. La fruta es ideal para el procesamiento y la conservación y, a menudo, se convierte en una bebida dulce. La pulpa se empuja a través de un colador o gasa y el jugo resultante se mezcla con leche o agua y se endulza. El jugo se puede usar para hacer helados, sorbetes, mousse o natillas; también es un buen cóctel cuando se mezcla con alcohol. La pulpa se puede congelar y comer o utilizar para crear jaleas, jarabes o néctar.
Información étnica / cultural
Todas las partes de la fruta y el árbol de Guanábana han sido utilizadas durante siglos por curanderos e indios nativos en América del Sur para tratar dolencias como enfermedades cardíacas, asma, problemas hepáticos y artritis.
Geografía / Historia
La evidencia temprana remonta la historia de la guanábana a las Indias Occidentales, así como a la parte norte de América del Sur. Hoy en día se pueden encontrar creciendo en climas tropicales de todo el mundo, especialmente en Florida, Bermudas, Bahamas, México, América Central, Perú, Argentina, Australia, partes de China y África y muchas de las islas del Pacífico Sur. En 1951, un profesor en Puerto Rico que estaba fomentando el desarrollo de la guanábana le dijo a un profesor de agricultura en los Estados Unidos que quería adoptar un nombre diferente para la fruta en los Estados Unidos. No creía que el nombre fuera muy atractivo y le preocupaba que su alias, Guanabana, fuera demasiado difícil de pronunciar. Hasta el día de hoy, no se ha encontrado un nombre mejor.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Guanábana. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El Correo de Washington | Helado de Guanábana | |
| Recetas De Jugo | Jugo de guanábana | |
| SBS Australia | Cheesecake de guanábana | |
| Red alimentaria | Soursop Colada | |
| Los mejores árboles de guanábana | Mousse de Guanábana |
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