Descripción / Sabor
Los pomelos españoles son de tamaño moderado, con un promedio de 8 a 15 centímetros de diámetro, y tienen una forma globular a achatada con extremos aplanados. La cáscara es suave, espesa y ligeramente rugosa, cubierta de poros diminutos que liberan aceites esenciales aromáticos. Dependiendo de la variedad, la piel madura de verde a amarillo o de verde a rosa anaranjado con la madurez. Debajo de la superficie, hay una médula blanca espesa, esponjosa y amarga, que encierra una pulpa de color amarillo pálido, rojo o rosa. La pulpa está dividida en 11 a 14 segmentos por membranas delgadas y blancas, y es blanda y acuosa, contiene algunas semillas hasta no tener semillas con un centro semihueco. Los pomelos españoles son jugosos y tiernos con un sabor dulce, ácido y ácido.
Temporadas / Disponibilidad
Las toronjas españolas están disponibles desde el otoño hasta mediados de la primavera.
Hechos actuales
Toronjas españolas, clasificadas botánicamente como Citrus X paradisi, es un descriptor general de muchas variedades diferentes de toronjas producidas en España. Los frutos grandes pertenecen a la familia Rutaceae y se conocen localmente como Toronja, que es la palabra en español para 'toronja'. España representa el veinticinco por ciento de la producción mundial de cítricos frescos y es uno de los principales exportadores de cítricos de Europa. Si bien el país es conocido principalmente por su cultivo de naranja y limón, la producción de pomelo también se estableció a fines del siglo XX como un cultivo de exportación complementario. En la actualidad, España es el cuarto exportador de pomelos a Europa y tiene la clara ventaja de ser el país exportador más cercano, enviando frutas frescas en menos de setenta y dos horas a los mercados de todo el continente. Las variedades más populares de pomelos españoles incluyen el rubí estrella, el rojo de río y el pantano blanco, y las variedades son conocidas por tener una apariencia uniforme y un sabor equilibrado, dulce y amargo para comer en fresco.
Valor nutricional
Los pomelos españoles son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a estimular el sistema inmunológico y aumentar la producción de colágeno dentro de la piel. Las frutas también son una buena fuente de potasio, que puede regular los niveles de líquidos en el cuerpo y contienen fibra, cobre, fósforo, calcio y magnesio.
Aplicaciones
Las toronjas españolas son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su sabor agridulce se muestra cuando se consumen frescas y sin control. La carne puede segmentarse y mezclarse en ensaladas verdes, mezclarse en tazones de frutas, partirse por la mitad, espolvorearse con azúcar y consumirse como plato de desayuno, o exprimirse en jugo para bebidas y cócteles. Las toronjas españolas también se pueden asar ligeramente y servir con jarabes o fruta fresca, hornear en tartas, mezclar en budines o cocinar en mermeladas, jaleas y mermeladas. En España, la naturaleza ácida de la pulpa permite incorporar el jugo en salsas con platos principales salados, mezclarlo en vinagretas para ensaladas o cocerlo en almíbar para condimentar postres. La pulpa también se usa en sangría y la cáscara se puede confitar como una golosina agridulce. Los pomelos españoles combinan bien con carnes como conejo, cordero, cerdo y pescado, especias como clavo, canela y nuez moscada, miel, azúcar morena, aguacate, plátanos, queso de cabra, nueces y verduras amargas. Las frutas frescas se conservarán de 1 a 4 semanas, dependiendo del grado de madurez, cuando se almacenen en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
La toronja es una adición relativamente nueva a la gastronomía española y es famosa por su textura sustancial, sabor agridulce y naturaleza jugosa. Los frutos están especialmente presentes en la gastronomía de Murcia, que es una región del sureste de España que contiene un fértil valle conocido como La Huerta de Murcia. El valle está sostenido por el río Segura y alberga plantaciones de cítricos, campos de pimientos y tomates, y otras hortalizas como coliflor y calabacín. Muchos de los ingredientes de la cocina murciana son de origen local del valle y de las aguas costeras, y los cítricos se utilizan ampliamente en la cocina como elemento final de mariscos, arroces, sopas y carnes asadas. El pomelo español es también un postre típico de la región, se come fresco o se usa como aderezo de tortas con almíbar.
Geografía / Historia
Las toronjas son nativas del Caribe y se han cultivado de forma silvestre desde la antigüedad. Los frutos se difundieron por todo el mundo a través de la exploración, el comercio y la inmigración, donde se cultivaron mucho en el siglo XVIII. Se crearon muchas variedades diferentes a través del mestizaje natural, y los pomelos comenzaron a cultivarse comercialmente en España a partir de finales del siglo XX. Hoy en día, las frutas se cultivan principalmente en Murcia, Valencia, Alicante, Sevilla y Huelva, y se pueden encontrar a través de agricultores locales, mercados y huertos caseros en toda España. Las toronjas españolas también se exportan a Rusia y Europa, donde se comercializan en República Checa, Alemania, Polonia, Reino Unido, Bélgica y Francia.
