Descripción / Sabor
Las manzanas espartanas varían de rojo brillante a rojo púrpura oscuro dependiendo de cuánto tiempo se deja madurar en el árbol. Su pulpa blanca crujiente es aromática y excepcionalmente jugosa con un equilibrado sabor a manzana agridulce. Una excelente conservadora, la manzana Spartan se vuelve un poco más dulce en almacenamiento en frío.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas espartanas están disponibles en otoño y principios de invierno.
Hechos actuales
Un miembro de la familia de las rosas (Rosaceae), originalmente se creía que la manzana Spartan era un cruce entre una manzana McIntosh y Newton Pippin, sin embargo, las pruebas de ADN recientes han eliminado a Newton como posible padre.
Valor nutricional
Las manzanas espartanas son bajas en calorías, tienen un alto contenido de agua y ofrecen una buena cantidad de vitaminas A, C y B. Las manzanas espartanas también tienen un alto contenido de ácido fólico y la fibra dietética pectina, los cuales ayudan a promover un corazón sano.
Aplicaciones
La manzana Spartan es una excelente manzana para cocinar y postre. Su carne firme mantendrá su forma y su sabor dulce cuando se hornee en pasteles, patatas fritas y empanadas. La manzana Spartan picada o rallada agregará dulzura y humedad a preparaciones saladas como buñuelos, bollos de queso y chutney. Su jugo aromático se presta a la sidra, sopas y mermeladas. El sabor de la manzana Spartan combina bien con queso azul, chirivía, arándanos, cerdo, nueces, cebolla, jengibre, clavo y romero.
Geografía / Historia
La manzana Spartan fue desarrollada por primera vez en 1936 en la Estación de Investigación Summerland en Columbia Británica por el criador agrícola R.C. Palmero. Una vez disponible para la distribución comercial, la manzana Spartan se convirtió rápidamente en una de las variedades de manzana más cultivadas en la Columbia Británica. Además de la Columbia Británica, la manzana Spartan se puede encontrar hoy en día en Oregon, el estado de Washington, California y las regiones productoras de manzanas de Europa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas espartanas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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