Descripción / Sabor
Las manzanas Splashes of Champagne son frutas globulares con una forma redonda a ovada y están conectadas a tallos delgados de color marrón oscuro. La piel es brillante, suave y cerosa con una base de color amarillo verdoso y está cubierta de manchas blancas y rayas y rubor rojo oscuro. Debajo de la superficie, la pulpa es crujiente, densa y blanca con un tenue color rojo rosado. También hay un núcleo fibroso central lleno de pequeñas semillas de color marrón oscuro. Las manzanas de Champagne Splash son jugosas con un sabor agridulce equilibrado.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Splashes of Champagne están disponibles desde mediados del verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Las manzanas Splashes of Champagne, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son una variedad de mediados de verano perteneciente a la familia de las rosáceas. Considerada una variedad rusa, las manzanas también se conocen como manzanas Champagne Spray y son parte de un grupo más grande conocido simplemente como manzanas champán. Otras variedades que se encuentran en la categoría de champán incluyen el champán de Crimea, el champán Ran y las manzanas de champán Livonia. Las manzanas Splashes of Champagne son las preferidas por su sabor agridulce y se han mantenido localizadas en su región de cultivo debido a su corta vida útil y su delicada naturaleza. Las manzanas son un cultivar popular de los huertos domésticos y se consideran una manzana de uso diario que se utiliza en una amplia variedad de aplicaciones frescas y cocidas.
Valor nutricional
Las manzanas Splashes of Champagne son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a estimular el sistema inmunológico y contienen fibra, que ayuda a estimular el tracto digestivo. Las manzanas también contienen vitaminas A, B y K, y minerales como fósforo, calcio y potasio.
Aplicaciones
Las manzanas Splashes of Champagne se consideran una variedad versátil que se puede consumir tanto en aplicaciones crudas como cocidas, como hornear, asar y hervir. Cuando están crudas, las manzanas se pueden consumir frescas, como bocadillo, o se pueden cortar en rodajas y echarlas en ensaladas verdes, cortarlas en ensaladas de frutas, servir sobre cereales o en rodajas y servirlas en platos de queso con salsas. Las manzanas Splash of Champagne también se pueden hervir en compotas, mermeladas o kissel, que es un postre hecho con manzanas hervidas, prensadas y coladas, azúcar y almidón. Además de las aplicaciones hervidas, las manzanas se pueden hornear en pasteles, tartas, tortas, muffins y zapateros, rallar y freír en buñuelos, hornear con nueces, doblar en panqueques o en escabeche o secar para un uso prolongado. Las manzanas con salpicaduras de Champagne combinan bien con zanahorias, fresas, frambuesas, arándanos, papas, frutas secas como albaricoques y pasas, miel, canela y nueces como nueces, nueces y almendras. Las manzanas frescas solo se conservarán hasta un mes si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro. Se recomienda que las manzanas se utilicen dentro de 1 a 2 semanas para obtener la mejor calidad y sabor.
Información étnica / cultural
Las manzanas de Champagne Splashes son una variedad de huerto familiar muy extendida en Rusia, ya que los árboles son de tamaño moderado, resistentes a las enfermedades y tolerantes a las heladas. Las manzanas también se ven favorecidas por su sabor equilibrado, pero debido a su corta vida útil, las manzanas deben usarse rápidamente y se incorporan a muchas recetas diarias. La variedad se usa popularmente en una versión de la sharlotka de manzana, que es un pastel ligero y esponjoso que fue creado en el siglo XIX por uno de los chefs de Alejandro I. La receta se ha transformado desde su creación, y la versión moderna usa huevos en lugar de crema para desarrollar su textura húmeda. Las salpicaduras de manzanas Champagne también se conservan en vinagre en casa en Rusia. El encurtido permite que las manzanas se almacenen durante un período de tiempo más prolongado, y las propiedades nutricionales se conservan un poco, ofreciendo un refrigerio saludable durante los fríos meses de invierno. El proceso de decapado puede durar de seis a ocho semanas y las manzanas se almacenan en un líquido con hojas de cereza, grosella negra y menta para darle más sabor.
Geografía / Historia
Se cree que las salpicaduras de manzanas Champagne se descubrieron por primera vez en Rusia, pero su historia se desconoce en su mayor parte. Hoy en día, la variedad se cultiva a pequeña escala a través de huertos familiares y agricultores locales en el suroeste de Rusia, específicamente en el territorio de Krasnodar, y en regiones de Siberia y Rusia central. La variedad también se encuentra a veces en regiones de Asia central y Europa oriental.
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