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Descripción / Sabor
Los chalotes de primavera se cosechan temprano en la temporada, generalmente primavera o verano, y son simplemente los bulbos jóvenes de lo que luego madurarán en chalotes de tamaño completo. Tienen forma de lágrima y se asemejan a cebollas en miniatura, pero carecen de las capas externas secas de piel violácea como el papel y, en cambio, están húmedas con un exterior más blanco. Las capas internas de pulpa de color blanco grisáceo son ligeramente picantes y sabrosas como un cruce entre cebolla y ajo y menos afiladas que las de una chalota madura. Cocinar las chalotas de primavera hace que su ya delicado sabor sea aún más dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Los chalotes de primavera están disponibles en primavera y verano.
Hechos actuales
Los chalotes se clasifican botánicamente como Allium cepa var. aggregatum, y pertenecen al mismo género que las cebollas, el ajo y el puerro. Son un cultivo perenne de estación fría que se planta como anual. Hay más de 500 tipos diferentes de chalotes que se clasifican por su color: rojo, dorado o gris. Los chalotes de primavera son los primeros bulbos jóvenes de estas variedades y suelen ser más perecederos que los que se cosechan más tarde en la temporada, ya que no se secan, sino que se venden frescos.
