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Cultivador
| Granja costera |
Descripción / Sabor
Brotes La coliflor blanca forma tallos más largos y delgados y brotes más pequeños con pequeños racimos de cuajada blanca, o botones, en la parte superior. Los tallos pueden variar en longitud hasta 10 centímetros de largo. Las cabezas sueltas se parecen más a un ramo de flores, con más tallos y tallos ramificados. La cuajada de flores está separada y más dispersa, ofreciendo una textura tierna y desmenuzada. Su sabor es muy parecido al de la coliflor madura, solo que más suave con matices más dulces y a nueces.
Temporadas / Disponibilidad
La coliflor blanca germinada está disponible por un tiempo limitado a principios de los meses de primavera.
Hechos actuales
Brotación La coliflor blanca, a veces llamada coliflor floreciente, es el resultado de cogollos demasiado crecidos o un crecimiento secundario de los cogollos ubicados en la base de las hojas más viejas. Botánicamente conocido como Brassica oleracea var. botrytis, la coliflor es una verdura crucífera que crece en climas templados en todo el mundo. La coliflor blanca germinada no se ve a menudo en las principales tiendas de comestibles, aunque es una vista familiar en los menús de los restaurantes a fines de la primavera.
Valor nutricional
La coliflor blanca germinada es rica en vitamina C, vitamina K y ácido fólico. Es una buena fuente de vitaminas del complejo B, manganeso, fósforo y fibra y contiene pequeñas cantidades de proteínas, potasio y magnesio. La coliflor proporciona fitoquímicos beneficiosos llamados glucosinolatos, la fuente de su penetrante olor a crucíferas, que también han demostrado tener propiedades para combatir el cáncer.
Aplicaciones
La coliflor blanca germinada se puede comer cruda o cocida asándola a la parrilla, salteada, asada o añadiéndola a una variedad de platos. Utilice floretes crudos para platos de crudité o ensaladas. Cocine los floretes a la ligera o por períodos de tiempo más cortos para retener su textura y valor nutricional. Sustituya la coliflor Sprouting White por cualquier receta que requiera coliflor o brócoli. Añádalo a platos de salteados, pasta o cereales. Escalde ligeramente los floretes y agregue aceite o mantequilla y hierbas para un acompañamiento fácil o para agregar a otros platos. El encurtido de los floretes conservará su textura y valor nutricional. Guarde la coliflor Sprouting White en el refrigerador hasta por una semana. Los floretes blanqueados y congelados se mantendrán hasta por seis meses.
Información étnica / cultural
La coliflor blanca germinada no debe confundirse con la nueva coliflor fioretto, también llamada karifuore, y comercializada en caulillini sweet stem. Esta variedad fue desarrollada en Japón por Tokito Seed Company a través de un cruce híbrido entre brócoli y la variedad de brócoli chino llamada gai-lan.
Geografía / Historia
La coliflor es originaria del norte del Mediterráneo, el este de Europa y lo que hoy es Turquía. Prefiere condiciones de cultivo más frescas y áreas que se encuentran en un rango templado. La coliflor es muy sensible a los cambios de temperatura y los cambios drásticos o extremos de temperatura durante la temporada de crecimiento pueden resultar en brotes de floración. Los cultivadores comerciales no suelen dejar sus plantas en el suelo el tiempo suficiente para producir las flores tardías. Es muy probable que la coliflor blanca germinada se vea en los mercados de agricultores y en los menús de los restaurantes en las regiones de cultivo templadas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Brote de Coliflor Blanca. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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