Descripción / Sabor
Las manzanas estrella son redondas y de aproximadamente dos a cuatro pulgadas de diámetro en la madurez. Su piel es lisa, correosa y, dependiendo de la variedad, de color púrpura a rojo o de amarillo a verde. La corteza interior de la variedad violeta es de color púrpura oscuro y los frutos verdes son blancos. Esta cáscara rodea una pulpa blanca, suave y cremosa, así como de seis a once células de semillas gelatinosas. Cuando la fruta se corta por la mitad, las células gelatinosas forman una estrella, de ahí el nombre de la fruta. Algunas de las células encierran semillas pequeñas, puntiagudas, planas y negras. Las frutas pueden contener entre tres y diez semillas, las que tienen menos semillas tienden a tener el mejor sabor. La pulpa de la manzana estrella es aromática y tiene un sabor dulce tropical con matices de manzana, lichi y caqui. Las manzanas maduras de la estrella estarán ligeramente arrugadas y de color opaco, con un tacto suave al apretarlas. Para madurar completamente, mantener a temperatura ambiente y una vez maduro guardar en el refrigerador.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas estrella están disponibles en la primavera.
Hechos actuales
La manzana estrella es de la familia Sapotaceae y pariente del zapote mamey y el zapote verde. Se les conoce por una variedad de nombres diferentes como árbol de hoja de oro, caimito maduraverde en España, caimite y caimitier en Francia y cainito y ajara en Portugal. Hay dos variedades diferentes de Star Apples, una con piel morada y otra con piel verde. Ambas variedades maduran en el árbol y, a diferencia de muchos árboles, las frutas no se caen del árbol cuando están maduros, por lo que deben recogerse a mano cuando estén maduros.
Valor nutricional
La pulpa de la manzana estrella proporciona una buena cantidad de vitamina C, calcio y fósforo. También se ha descubierto que su pulpa es rica en fitoquímicos, también conocidos como antioxidantes, que se ha demostrado que ayudan a prevenir ciertos cánceres y respaldan un sistema inmunológico saludable. La pulpa de Star Apple se ha utilizado para tratar el dolor de garganta y reducir la inflamación asociada con la neumonía y la laringitis. Cuando se muelen, las semillas se pueden utilizar como tónico y diurético. En algunas áreas, tanto una bebida hecha de la corteza del árbol de manzana estrella como la pulpa de la fruta se utilizan para tratar la diarrea y la disentería. Si se consume en exceso, la manzana estrella puede provocar estreñimiento.
Aplicaciones
Las manzanas estrella son apreciadas por la pulpa dulce y suave que contienen, que a menudo se disfruta cruda tal cual, pero también se puede usar en una serie de preparaciones de postres y bebidas. Tanto la piel como la cáscara de la fruta son amargas y no comestibles, para preparar cortar por la mitad y utilizar una cuchara para quitar la pulpa. Aparte de algunos fines medicinales, normalmente las semillas no se consumen. Mejor cuando se sirve fría, la pulpa de la fruta se puede usar en bebidas, parfaits, sorbete y ensaladas de frutas y verduras. Su sabor combina bien con mango, naranjas, leche condensada, leche de coco y nata montada.
Geografía / Historia
La manzana estrella fue documentada por primera vez por el explorador español Cieza de León, quien la descubrió creciendo en Perú en el siglo XVI. Más tarde se dirigió a Filipinas, Panamá, Guatemala, las islas del Caribe, Zanzíbar y las partes más cálidas de la India. A fines de la década de 1800, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos adquirió semillas de Jamaica y comenzó a cultivar Star Apple primero en Florida y luego poco después en Hawai. El árbol de Star Apple prospera en climas tropicales cálidos a cálidos y no es muy tolerante al frío y las heladas, particularmente en árboles jóvenes. Por lo general, los manzanos estrella se cultivan como árboles domésticos o en la naturaleza y a lo largo de las carreteras. La producción comercial se realiza actualmente a pequeña escala en el sur de Florida.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
Ideas de recetas
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