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Descripción / Sabor
Las guayabas de fresa son frutas pequeñas, con un promedio de 2 a 4 centímetros de diámetro, y tienen una forma redonda a ovalada con un cáliz abierto distinto frente al extremo del tallo. La piel es suave, masticable y delgada con un ligero efecto, madurando de verde claro a matices abigarrados de granate, rosa y rojo oscuro. Debajo de la superficie, la carne translúcida a blanca es acuosa y contiene muchas semillas duras y redondas de color tostado. Las semillas son comestibles y, debido a su naturaleza dura, generalmente se tragan enteras. Las guayabas de fresa son aromáticas y tienen un sabor dulce, afrutado y floral que recuerda a rosas y fresas. Las frutas también exudan notas brillantes, agrias y picantes y cada fruta variará según el grado de acidez.
Temporadas / Disponibilidad
Las guayabas de fresa están disponibles en verano. En algunas regiones tropicales, la fructificación puede ocurrir durante todo el año.
Hechos actuales
Las guayabas de fresa, clasificadas botánicamente como Psidium cattleianum, son frutos de color rojo brillante que crecen en un gran arbusto o árbol pequeño perteneciente a la familia Myrtaceae. Las plantas tropicales son nativas de Brasil, donde se las considera principalmente una variedad ornamental. Los árboles de guayaba fresa son de rápido crecimiento con raíces poco profundas, lo que los ha convertido en una planta favorita en los huertos familiares. A pesar de la naturaleza adaptativa y prolífica de la variedad, los árboles de guayaba fresa también han adquirido el título de especie invasora en algunas áreas tropicales fuera de su región nativa. Con el tiempo, las frutas se han vuelto conocidas por otros nombres, como guayaba morada, guayaba Cattley, guayaba cereza y guayaba china. Las guayabas de fresa se cultivan a pequeña escala y se prefieren por su sabor agridulce, afrutado y floral.
Valor nutricional
Las guayabas de fresa son una excelente fuente de vitaminas A y C, antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico, aumentan la producción de colágeno y reducen la inflamación, y son una buena fuente de fibra para regular el tracto digestivo. Las frutas también proporcionan magnesio, potasio y ácidos grasos omega 3 y 6, que son beneficiosos para el desarrollo cerebral y el funcionamiento general.
Aplicaciones
Las guayabas de fresa se comen principalmente frescas, directamente del árbol. La piel, la pulpa y las semillas son comestibles y, debido a la consistencia muy dura de las semillas, a menudo se tragan enteras o se desechan. Las guayabas de fresa se pueden cortar en rodajas y mezclarlas con ensaladas, usarlas como cobertura fresca sobre un helado o mezclarlas con yogur y avena. Las frutas pequeñas también se pueden mezclar en jugos de frutas o batidos, quitando las semillas, o se pueden exprimir y congelar en paletas heladas. Además de las aplicaciones frescas, las guayabas de fresa se pueden cocinar en mermeladas, purés y pastas para usar en productos horneados y cueros de frutas, o las mermeladas se pueden untar sobre tostadas. También se pueden hervir a fuego lento en un almíbar y usarse para dar sabor a té helado, agua con gas y cócteles. Más allá de las frutas, las hojas se pueden remojar en agua hirviendo para hacer té. Las guayabas de fresa combinan bien con jengibre, limón, otras frutas tropicales como mango, fresa, piña y sandía, y quesos cremosos. Las frutas tienen una vida útil corta y solo se conservarán de 2 a 3 días. Es importante tener en cuenta que las frutas continuarán madurando del árbol y deben almacenarse a temperatura ambiente hasta que estén maduras. Una vez maduros, conviene conservarlos en el frigorífico.
Información étnica / cultural
Las guayabas de fresa están etiquetadas como una de las especies invasoras más agresivas de Hawái. Las plantas se introdujeron en las islas en 1825 e inicialmente se plantaron como una nueva variedad ornamental para la jardinería doméstica. Una vez naturalizadas las plantas, se descubrió que no existían depredadores naturales conocidos que pudieran controlar la expansión de la variedad como había en Brasil. Los animales no nativos, incluidos los cerdos y las aves, también consumieron los frutos, esparciendo ampliamente las semillas a través de los excrementos, contribuyendo a la rápida expansión de la planta. Las plantas de guayaba fresa crean densos matorrales que desplazan a las especies nativas y proporcionan un hábitat para la mosca de la fruta invasora. En la actualidad, las guayabas de fresa se encuentran actualmente en cientos de miles de acres en las islas hawaianas y han destruido hábitats y fuentes de alimento para muchas especies nativas de Hawái. En un esfuerzo por proteger los ecosistemas naturales, los residentes de Hawái están aprendiendo sobre la naturaleza destructiva de la guayaba fresa y están utilizando constructivamente los árboles para crear herramientas y utilizarlos como fuente de madera para proyectos domésticos y leña. La madera también se quema con frecuencia para ahumar carne para fiestas y reuniones de celebración.
Geografía / Historia
Las guayabas de fresa son nativas del sureste de Brasil, donde la variedad ha estado creciendo salvaje desde la antigüedad. Las plantas se han naturalizado en otras regiones tropicales de América del Sur a través de la migración de personas y animales, y en el siglo XIX, la variedad se importó a Florida como variedad ornamental. Las guayabas de fresa también se introdujeron en Hawai en 1825, donde se plantaron para la producción de frutas y usos decorativos. Hoy en día, las guayabas de fresa se consideran una especie invasora agresiva en muchas regiones del mundo, incluidas Hawai, Florida, el Caribe y en las islas tropicales del Pacífico y el Océano Índico. Fuera de estas áreas, las guayabas de fresa también se cultivan a pequeña escala por sus frutos en Sudamérica, Australia y el sur de California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen guayabas de fresa. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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