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Descripción / Sabor
Las piñas Sugarloaf son de forma cilíndrica, ligeramente afiladas en la corona y pesan un promedio de 4 a 6 libras. Su cáscara fina y cerosa es dura, pero algo más suave que la mayoría de las otras variedades de piña, y seguirá siendo de un color verde vibrante incluso cuando esté madura, con tonos de amarillo dorado a naranja en el centro de sus segmentos hexagonales. Las piñas de pan de azúcar están cubiertas con un grupo apretado de hojas lisas, rígidas y puntiagudas, y su cáscara está cubierta de púas pequeñas y suaves. Su pulpa blanca es extremadamente jugosa con un aroma floral y una textura cremosa y no fibrosa. El sabor es extremadamente dulce con toques de miel y casi sin acidez. El núcleo comestible es igualmente dulce al paladar y, a diferencia de otras variedades, no es leñoso ni fibroso.
Temporadas / Disponibilidad
Las piñas Sugarloaf están disponibles todo el año, con una temporada alta a mediados o finales del verano.
Hechos actuales
Las piñas de pan de azúcar se clasifican botánicamente como Ananas comosus y son miembros de la familia de las bromelias. Su nombre proviene de la forma tradicional en forma de cono, pan de azúcar, en la que se producía azúcar refinada hasta que se introdujeron los terrones de azúcar y el azúcar granulada a fines del siglo XIX. Las piñas Sugarloaf a menudo se llaman Pan de Azucar en América del Sur, y también se las conoce como piñas Kona, Kona Sugarloaf o piñas blancas brasileñas. Las piñas Sugarloaf cultivadas en Hawái no tienen semillas, al igual que otras variedades de piñas cultivadas en las islas. Para mantener esta calidad, el estado prohíbe la importación de colibríes, que son los principales polinizadores de la fruta. Hoy en día, las piñas Sugarloaf se exportan a todo el mundo, aunque la disponibilidad de esta variedad es más común en sus regiones de cultivo.
Valor nutricional
Las piñas de pan de azúcar son una excelente fuente de manganeso y una buena fuente de potasio, calcio, vitamina C y fibra. También contienen magnesio, fósforo, cobre, ácido fólico y vitaminas B1 y B6. Su contenido nutricional general proporciona apoyo digestivo e inmunológico, así como beneficios antiinflamatorios.
Aplicaciones
Las piñas de pan de azúcar se usan con mayor frecuencia crudas, aunque se pueden usar en aplicaciones cocidas. Al seleccionar una piña Sugarloaf, se sentirá pesada para su tamaño gracias a su alto contenido de azúcar, ya que el azúcar pesa más que el agua. La piña Sugarloaf fresca se puede cortar en rodajas y comer tal cual, y también se puede hacer jugo o puré para batidos y otros cócteles o bebidas. Puede agregarse a ensaladas, usarse en productos horneados o cocinarse como aderezo para natillas y pasteles de queso, ya que su alto contenido de azúcar se presta bien para caramelizar. Combine las piñas Sugarloaf con otras frutas tropicales como el plátano, el coco o la papaya, así como con hierbas como la menta, la albahaca tailandesa y el cilantro. La dulzura de las piñas Sugarloaf se puede utilizar para equilibrar las especias calientes como la canela y el jengibre, o el calor del jalapeño y la pimienta de cayena. Las piñas maduran de abajo hacia arriba, por lo que la parte inferior puede ser más dulce. Para equilibrar la dulzura en toda la fruta, retire la corona, luego cubra y guarde la fruta boca abajo en el refrigerador durante uno o dos días antes de usarla. La piña Sugarloaf fresca es muy perecedera y se mantendrá a temperatura ambiente durante unos pocos días. Para extender su vida útil, guárdelo en el refrigerador hasta por una semana, o corte y congele las piezas por hasta aproximadamente 6 meses. Las piezas frescas cortadas también se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante aproximadamente 5 días.
Información étnica / cultural
Las piñas Sugarloaf son económicamente importantes en dos regiones productoras distintas: la isla hawaiana de Kauai y el pequeño país costero africano, Benin. En Kauai, las piñas Kona Sugarloaf se cultivan principalmente en tres granjas familiares y se exportan a las otras islas, así como a algunas áreas del continente. La industria de la piña en la República de Benin comenzó alrededor de 1985 y desde entonces se ha extendido a Ghana, Togo y partes de Nigeria. En 2014, el gobierno nigeriano instituyó un programa llamado 'Oportunidades de agronegocios en la producción de piña para jóvenes desempleados' en un esfuerzo por ayudar a reducir la pobreza, aumentar la seguridad alimentaria, impulsar las ganancias de exportación y cerrar la brecha entre la oferta y la demanda. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos no permite la exportación de piñas desde Hawai a ciertos estados del continente y viceversa a Hawai desde el continente.
Geografía / Historia
Las piñas se originaron en América del Sur. Los exploradores y comerciantes los transportaron a América Central, México y las islas del Caribe, donde Cristóbal Colón los encontró en 1493 en la isla de Guadalupe y luego introdujo la fruta en España. A finales del siglo XVI, los exploradores españoles y portugueses habían traído piñas a África Occidental, Asia y el Pacífico Sur. No fue hasta principios del siglo XIX que la fruta se plantó por primera vez en Hawái. Algunos dicen que los cultivares de piña blanca como Sugarloaf se originaron en África occidental, mientras que otros creen que fue una mutación natural de una variedad de cayena suave descubierta en la isla hawaiana de Lanai. Hoy en día, las piñas Sugarloaf crecen en Hawai, el sur de Florida, África occidental, Ruanda y partes de América del Sur. Las piñas Sugarloaf solo crecerán en áreas con abundantes lluvias y temperaturas que no bajen de los 40 grados Fahrenheit.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Sugar Loaf Pineapple. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| eCurry | Chutney de Anarosher - Chutney de piña con especias de la India | |
| Sabor inspirado | Salsa picante de aguacate y piña | |
| Red alimentaria | Ensalada de langosta glaseada con pan de azúcar y piña |
