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Descripción / Sabor
Las ciruelas Sumomo pueden variar ampliamente en forma, color, textura y sabor. La mayoría son variedades de piedra libre, aunque algunos híbridos son piedra adherente. Por lo general, son bastante grandes con una forma de corazón algo redondeada en lugar de las ciruelas ovaladas estrechas de Europa. Su textura firme ofrece una textura casi crujiente, pero aún rica en jugos almibarados. El perfil de sabor del Sumomo puede variar desde toques de cereza roja agria y mandarina hasta notas tropicales dulces de mango, plátano y algodón de azúcar.
Temporadas / Disponibilidad
Las ciruelas Sumomo están disponibles en verano.
Hechos actuales
Sumomo es simplemente la traducción japonesa de la palabra ciruela y abarca una multitud de cultivares, incluidos Santa Rosa, Burbank, Shiro, Simka, Satsuma, Methley, Red Beaut y Ozark Premier. Botánicamente clasificados como Prunus salicina, a veces también se les conoce como simplemente ciruelas japonesas o ciruelas chinas y son conocidas por sus floraciones tempranas de la temporada. Sumomos no debe confundirse con la ciruela Ume, otra ciruela japonesa pequeña y verde conocida por sus cualidades muy ácidas, casi saladas.
Valor nutricional
Las ciruelas Sumomo son una buena fuente de potasio, calcio, fosfato, vitamina C y vitaminas del complejo B que tienen una gran importancia para el proceso del metabolismo y la salud del sistema nervioso. Aquellos con pieles profundamente pigmentadas también son una buena fuente de antioxidantes y fibra dietética.
Aplicaciones
Las ciruelas Sumomo son apropiadas tanto para platos dulces como salados y se pueden comer crudas o cocidas. Se pueden presentar en postres como tortas, helados, tartas y pasteles, o en compotas sedosas, mermeladas y reducciones. Cuando se recogen mientras están verdes y aún verdes, se pueden encurtir o incluso disfrutar con una pizca de sal. Los sumomos también son una fruta favorita para la elaboración de vino y brandy. Los sabores de cortesía incluyen vainilla, nuez moscada, frutas tropicales, chocolate, mantequilla y cítricos. Los maridajes salados incluyen quesos frescos suaves como chevre y ricotta, hierbas como rúcula, chiles, hinojo y albahaca, carne de cerdo desmenuzada y curada y aves de corral.
Información étnica / cultural
Las ciruelas son una de las frutas más preciadas de la sociedad japonesa. Los festivales en todo el país de Japón celebran las frutas de verano, así como las flores que las preceden con cada llegada de la primavera. Alrededor del mes de febrero, los pueblos grandes y pequeños rinden homenaje a los árboles en flor con ceremonias del té, música y arte. Más tarde, en verano, las frutas maduras son conocidas por hacer vino de ciruela japonés y brandy.
Geografía / Historia
Al contrario del nombre, Sumomos, o ciruelas japonesas, se originaron en China y solo se llevaron a Japón hace 200-400 años. Rápidamente se convirtieron en uno de los cultivos favoritos de la nación isleña y se cultivaron ampliamente. Fueron traídos a los Estados Unidos en la década de 1800 por los japoneses y pronto les presentaron al pionero de la fruta de hueso y botánico Luther Burbank. Vio el valor de estas grandes ciruelas dulces y comenzó un programa de cría en el que hibridó varias variedades japonesas. En los EE. UU., Las ciruelas Sumomo se cultivan principalmente en California y son las principales ciruelas frescas del mercado que se ven en las tiendas de comestibles.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ciruelas Sumomo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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