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Descripción / Sabor
Las manzanas Swaar son grandes, redondas y tienen un color amarillo verdoso áspero y opaco con algo de rojizo. 'Swaar' se refiere a su densidad y pesadez para su tamaño. Su apariencia poco llamativa oculta un excelente sabor, único entre las manzanas. La carne cremosa y de grano fino es rica, picante, a nuez y dulce que solo mejora con el almacenamiento. La textura también se suaviza con el tiempo, volviéndose mantecosa y tierna. De hecho, el sabor también mejora cuando se magullan ligeramente al cortarlas.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Swaar están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
La manzana Swaar es una antigua variedad americana de Malus domestica de origen holandés. El nombre Swaar significa 'pesado' en holandés, nombrado por los colonos holandeses que lo cultivaron por primera vez en el estado de Nueva York. El Swaar tiene un alto contenido de azúcar y es una de las últimas manzanas que permanece en el árbol cuando llega el invierno. También se conocen más raramente como manzanas Hardwick.
Valor nutricional
Las manzanas contienen pocas calorías pero varios nutrientes como fibra dietética, vitamina C, vitamina B y boro. Son particularmente ricos en fibra dietética, que es una parte importante del proceso de digestión. Los antioxidantes que se encuentran en las manzanas previenen enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes.
Aplicaciones
Las manzanas Swaar son buenas tanto para comer frescas como para hornear en pasteles. Es mejor guardarlos durante unas semanas antes de comerlos, ya que se ablandarán y el sabor se volverá más complejo. El sabor dulce y a nuez combina bien con el jarabe de arce como edulcorante. Los swaars pueden conservarse en cámaras frigoríficas hasta unos dos meses.
Información étnica / cultural
Hoy en día, más consumidores están interesados en manzanas antiguas o tradicionales, variedades que fueron descubiertas y consumidas hace generaciones en la historia de los Estados Unidos. Swaar es una de esas variedades, originaria del siglo XVIII. Swaar y otras manzanas antiguas a menudo tienen sabores y texturas inusuales y complejos que agregan variación a las variedades habituales que se encuentran en las tiendas de comestibles.
Geografía / Historia
El Swaar se registró por primera vez en Esopus, Nueva York en 1805, pero puede haber existido mucho antes en la década de 1770. Las primeras personas en encontrar, nombrar y comer a los Swaar fueron los holandeses que se establecieron en el valle del río Hudson de Nueva York. Esta manzana solía ser popular durante la década de 1800, pero ha caído en desgracia con el tiempo a medida que las variedades más comercializadas se han hecho cargo.
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 Mercado de agricultores de Santa Mónica Ver huertos de manzanas de Canyon cercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 168 días, 23/9/20 |
