Frutas Tejocote

Tejocote Fruits





Cultivador
Pedro's Avocado Ranch

Descripción / Sabor


Los frutos del tejocote son pequeños, con un promedio de 1 a 3 centímetros de diámetro, y tienen una forma redonda a ovalada, adheridos a tallos fibrosos delgados. La piel fina es suave con una sensación ligera y texturizada y presenta matices variados de amarillo brillante, naranja y rojo. La piel también suele estar cubierta de puntos negros, pecas y parches. Debajo de la superficie, la pulpa de color amarillo a crema es suave, seca, harinosa y concisa, y encierra de 3 a 5 semillas duras y marrones. Es importante tener en cuenta que la carne se oxida inmediatamente una vez expuesta al aire y se vuelve de un tono marrón oscuro. Las frutas del tejocote tienen un sabor ácido, astringente y ácido con sutiles notas verdes y afrutadas, parecidas a las de la guayaba. Cuando las frutas estén cocidas, la pulpa se ablandará y absorberá los sabores acompañantes, desarrollando un sabor más dulce y agradable.

Temporadas / Disponibilidad


Las frutas de tejocote están disponibles desde el otoño hasta el invierno.

Hechos actuales


Los frutos del tejocote, botánicamente clasificados como Crataegus Mexicana, son frutos de pepita que crecen en un pequeño árbol que alcanza hasta 10 metros de altura, perteneciente a la familia de las rosáceas. El árbol de frondosas es una especie de espino, a veces conocido como espino mexicano, y es una planta ornamental muy valorada en México por sus frutos agridulces. Las frutas de tejocote también se conocen como Manzanita, que se traduce como 'manzana pequeña', pero a pesar de la similitud de la fruta con la apariencia de las manzanas pequeñas, las frutas solo están relacionadas lejanamente. El nombre Tejocote se deriva de la palabra texocotl en el antiguo idioma azteca náhuatl y se traduce aproximadamente como 'una fruta que es amarga y dura como la piedra'. Las frutas de tejocote están ampliamente asociadas con la temporada de otoño e invierno, y se utilizan en todo México en dulces, ponches y salsas navideñas. Las frutas también ganaron notoriedad como una de las frutas más introducidas de contrabando en los Estados Unidos a principios del siglo XXI. Durante este tiempo, la importación de frutas de Tejocote era ilegal debido a plagas invasoras y no se cultivaban en los Estados Unidos a gran escala, lo que limitaba significativamente la disponibilidad de la fruta. Con el aumento de las incautaciones de frutas de Tejocote en la frontera, los agricultores estadounidenses comenzaron a cultivar las frutas para crear un suministro interno para satisfacer la demanda anual de vacaciones.

Valor nutricional


Las frutas de tejocote son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, estimula la producción de colágeno y reduce la inflamación. Las frutas también son una buena fuente de pectina, un almidón que ayuda a espesar las conservas y las salsas, y contiene menores cantidades de hierro, calcio y vitaminas B. En las medicinas naturales mexicanas, las frutas de tejocote se cuecen a fuego lento con otros ingredientes y se usan como jarabe para reducir la severidad de la tos y el dolor de garganta.

Aplicaciones


Las frutas de tejocote se pueden comer frescas, pero generalmente se prefieren para usarlas en aplicaciones cocidas para reducir la astringencia de la pulpa. Cuando están crudas, las frutas de Tejocote se pueden consumir directamente, fuera de la mano, en rodajas, sin semillas y en ensaladas, o se pueden usar enteras como premio comestible con naranjas, cacahuetes y mandarinas en piñatas navideñas. Además de las aplicaciones frescas, las frutas se pueden cocinar en una salsa para carnes asadas, incorporarlas como relleno de tamal, hervir a fuego lento en azúcar, canela y agua como golosina confitada, o cocinar en queso de frutas, mermeladas y jaleas. En México, las frutas del tejocote se utilizan para el ponche, que es un ponche tradicional de las fiestas. La bebida caliente combina frutas de tejocote con especias, guayaba y caña de azúcar, pero hay muchas otras variaciones que usan piloncillo o azúcar morena, naranjas, manzanas, tamarindo y flores de hibisco. Las frutas de tejocote también se enlatan para un uso prolongado. Las frutas de tejocote combinan bien con carnes como cerdo, aves y pavo, frutas como naranjas, mandarinas, manzanas y guayabas, especias como canela, nuez moscada y anís, azúcar morena y azúcar de caña. Las frutas enteras se conservarán hasta una semana cuando se guarden en una bolsa de plástico en el refrigerador.

Información étnica / cultural


Las frutas del tejocote son un alimento tradicional que se coloca en los altares durante las celebraciones del Día de Muertos en México. La festividad reconocida a nivel nacional se remonta a la época prehispánica, cuando los aztecas adoraban a Mictecacihuatl, la diosa de la muerte y gobernante de las festividades de los muertos. Si bien el ritual azteca generalmente duraba un mes, las celebraciones se han acortado con el tiempo, generalmente se celebran entre el 28 de octubre y el 2 de noviembre. Durante las celebraciones del Día de Muertos, las familias crean altares dedicados a los difuntos como símbolo de recuerdo, y también colocan frutas y bocadillos en los altares para nutrir a los espíritus viajeros mientras se abren camino hacia el más allá. Los frutos del tejocote son uno de los principales frutos decorativos y comestibles utilizados en los altares y se ensartan en guirnaldas, collares o rosarios, cubiertos como decoración y ofrenda. Las frutas pequeñas también se combinan a menudo con naranjas, vistas como un símbolo de alimentos frescos en la temporada de invierno, cuando las frutas eran típicamente difíciles de encontrar. Más allá de las preparaciones crudas, las frutas de Tejocote se cocinan en un almíbar especiado, conocido como dulce de Tejocote, y se colocan como un dulce en los altares como refrigerio para los espíritus viajeros. Las frutas también se cuecen con azúcar y chile en polvo para hacer rielitos, un tipo de dulce mexicano, y se colocan en platos pequeños para exhibir en los altares.

Geografía / Historia


Los frutos del tejocote son nativos de áreas de la cordillera de la Sierra Madre Oriental en México y se extienden hasta Guatemala. Las frutas ancestrales han crecido en forma silvestre durante miles de años y se cultivan ampliamente en México como ingrediente culinario de las fiestas. Las frutas de tejocote solían pasar de contrabando a través de la frontera entre Estados Unidos y México, pero en 1990, se estableció el primer huerto comercial de frutas de tejocote en San Diego. El huerto tardó más de diez años en producir las frutas, pero con el aumento del cultivo en los Estados Unidos, la demanda de frutas de contrabando disminuyó drásticamente. En la actualidad, las frutas de Tejocote se cultivan a pequeña escala en los Estados Unidos, se venden a través de mercados mexicanos, mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales, y la mayoría de las frutas de Tejocote que se venden en los mercados mexicanos también se cultivan comercialmente, con muy pocas frutos que se recolectan de árboles silvestres. Los frutos del tejocote se cultivan principalmente en los estados mexicanos de Puebla, Nuevo León, Veracruz, Coahuila, Tamaulipas y San Luis Potosí. Las frutas también se cultivan en Guatemala y se han plantado en regiones selectas de la Cordillera de los Andes en América del Sur.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Frutas de Tejocote. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Serrato Tejocotes Ponche de Tejocotes
Cocina de Jeannie Jalea de Tejocote
Las crónicas de Mija Mexican Holiday Ponche
Dulce vida Cóctel Tejocote Vodka

Compartido recientemente


Las personas han compartido Tejocote Fruits utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .

Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.

Compartir imagen 57968 Productos de especialidad Productos de especialidad
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos
Hace alrededor de 56 días, 13/1/21
Comentarios del partícipe: ¡Tejocote de 3 Nut Farm!

Compartir imagen 57772 Productos de especialidad Productos de especialidad
1929 Hancock Street
619-295-3172

https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos
Hace alrededor de 82 días, 18/12/20
Comentarios del partícipe: Awwweeee yyyeeeaaahh consigue ese Ponche!

Compartir imagen 55008 Pensinula Produce Pensinula Produce
2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940
831-373-4626
http://www.pensinulaproduceinc.com CercaSand City, California, Estados Unidos
Hace alrededor de 378 días, 26/2/20

Compartir imagen 54053 Mercado de Jordania Mercado de Jordania - Alicia Pkwy
24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653
949-770-3111 CercaLaguna Hills, California, Estados Unidos
Hace alrededor de 411 días, 24/1/20

Compartir imagen 54046 Antojitos Market Antojitos Latinos Market
25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653
949-215-9708 CercaLaguna Hills, California, Estados Unidos
Hace alrededor de 411 días, 24/1/20

Compartir imagen 54043 Mercado Corona Mercado Corona
25351 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653
949-581-8365
http://www.mercadocorona.com CercaLaguna Hills, California, Estados Unidos
Hace alrededor de 411 días, 24/1/20
Comentarios del partícipe: Agradable para el ponche.

Compartir imagen 53997 Mercados de Cárdenas Cardenas Market - El Centro
1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243
760-482-0139
https://www.cardenasmarkets.com CercaEl Centro, California, Estados Unidos
Hace alrededor de 414 días, 21/01/20

Compartir imagen 53984 Del Sol Mercado Del Sol - Yuma, AZ
280 S 4th Ave Yuma AZ 85364
928-782-2598
https://www.delsoliga.com CercaYuma, Arizona, Estados Unidos
Hace alrededor de 414 días, 21/01/20

Compartir imagen 53910 El Rancho Market El Rancho Market - Arizona Ave
1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225
480-792-1414
http://www.elrancho.iga.com CercaGlendale, Arizona, Estados Unidos
Hace alrededor de 415 días, 20/1/20

Compartir imagen 53838 Food City Food City - Southern Ave
4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042
602-438-4647
http://www.myfoodcity.com Limassol, Chipre
Hace alrededor de 416 días, 19/1/20

Compartir imagen 53612 El Super El Super - E Southern Ave
1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204
480-868-2484
http://www.elsupermarkets.com CercaMesa, Arizona, Estados Unidos
Hace alrededor de 428 días, 1/07/20

Compartir imagen 53544 Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market - Indian School Road
3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017
602-264-8002
https://www.losaltosranchmarket.com CercaFénix, Arizona, Estados Unidos
Hace alrededor de 428 días, 1/07/20

Compartir imagen 53437 Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market
3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051
602-841-0346 CercaGlendale, Arizona, Estados Unidos
Hace alrededor de 429 días, 1/06/20

Compartir imagen 53391 El Rancho Market El Rancho Market - 19th Ave
8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021
602-870-3600 CercaGlendale, Arizona, Estados Unidos
Hace alrededor de 429 días, 1/06/20
Comentarios del partícipe: La temporada ha llegado.

Compartir imagen 47740 Granjas de la familia Murray Gran granero de Murray Ranch
6700 General Beale Rd
661-330-0100
CercaLamont, California, Estados Unidos
Hace alrededor de 659 días, 21/5/19
Comentarios del partícipe: ¡Fructificando para la próxima cosecha de diciembre!

Entradas Populares