Descripción / Sabor
Las uvas Thomcord son de tamaño mediano y de forma redonda a ovalada, con un diámetro medio de veinte milímetros. La piel lisa y semi-gruesa es de color azul oscuro, violeta a negro y tiene una flor o película blanca que cubre las bayas para protegerlas de la pérdida de humedad. La piel se adhiere con bastante fuerza a la carne translúcida. La pulpa es muy jugosa y sin semillas, pero puede haber entre 1 y 2 semillas pequeñas, sin desarrollar, que no se pueden detectar cuando se consumen. Las uvas Thomcord son firmes y tienen un alto contenido de azúcar con una ligera astringencia, ofreciendo un sabor dulce, a ciruela, intenso a gelatina de uva con toques de vino tinto y perfume.
Temporadas / Disponibilidad
Las uvas Thomcord están disponibles a finales del verano.
Hechos actuales
Las uvas Thomcord, botánicamente clasificadas como un híbrido Vitis labrusca x Vitis vinifera, son un cruce entre la thompson seedless y la concord. Aunque es un híbrido relativamente nuevo, la uva Thomcord es conocida por su sabor similar a la concord, que se ha utilizado ampliamente en jugos y mermeladas de uva y se considera que tiene el sabor clásico de la uva. Las uvas Thomcord se crearon a partir de un intento de producir variedades de uva sin semillas superiores, y se han convertido en una uva de especialidad que se consume más comúnmente como uva de mesa.
Valor nutricional
Las uvas Thomcord contienen vitaminas A y C y minerales como calcio y hierro.
Aplicaciones
Las uvas Thomcord son las más adecuadas para el consumo crudo, ya que son más conocidas como uvas de mesa y se pueden comer frescas, sin control. Su intenso sabor a uva y su consistencia gelatinosa los hacen adecuados para condimentos dulces y salados que pueden acompañar platos de carne y aves como pollo asado o frito y pueden usarse para hacer mermeladas y jaleas. Las uvas Thomcord también se pueden usar tostadas, sobre panes planos o focaccia, combinándolas bien con cebolla, romero y aceitunas, y se pueden hornear en postres como tartas y tartas. También se pueden utilizar en ensaladas verdes junto con frutos secos como almendras o pistachos, en ensaladas de frutas con otras frutas dulces como fresas y arándanos, y en platos de quesos con quesos cremosos como brie y gruyere. Las uvas Thomcord se conservarán hasta una semana si se almacenan en una bolsa perforada en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Algunos productores han comenzado a comercializar la uva Thomcord con nombres alternativos y más atractivos. En 2015, Melissa's Produce en Los Ángeles comenzó a vender uvas Thomcord bajo el nombre de Jelly Drops®. También encontrará uvas Thomcord de Brandt Farms que se venden como Grape Jammers. Los nombres únicos son una herramienta de marketing para crear variedades novedosas que los consumidores recuerdan y compran con mayor frecuencia. También permite que diferentes empresas distingan sus productos de otros minoristas y alienta a los consumidores a comprar solo en su ubicación.
Geografía / Historia
Las uvas Thomcord se desarrollaron en California en 1983. Son un producto del Servicio de Investigación Agrícola (ARS), que es la principal agencia de investigación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Las uvas Thomcord se probaron durante diecisiete años antes de estar disponibles para los productores en 2003. Alrededor de 2008, las uvas Thomcord estuvieron disponibles en los mercados de agricultores y, hoy en día, se pueden encontrar en mercados especializados en todo Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen uvas Thomcord. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Mi cocina en llamas | Thomcord Pie | |
| Guiso de Jabberwocky | Thomcord Joke Jam |
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