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Descripción / Sabor
Los higos Tiger Stripe tienen forma de lágrima, con un promedio de 3-5 centímetros de diámetro, y son una variedad más pequeña con una base bulbosa que se estrecha hacia un cuello corto. La piel es lisa, delgada y de color amarillo pálido, cubierta de rayas verticales de color verde claro a oscuro. Debajo de la superficie, la piel está conectada a una capa de carne blanda, de color blanco amarillento, que encierra una pulpa carmesí y pegajosa. También hay muchas semillas pequeñas y comestibles suspendidas dentro de la pulpa que le dan una consistencia crujiente y semiseca, similar a una mermelada. Los higos Tiger Stripe son aromáticos con un sabor a bayas dulce y brillante con toques cítricos, a menudo comparados con el sabor de las confituras de frambuesa.
Temporadas / Disponibilidad
Los higos Tiger Stripe están disponibles desde finales del verano hasta el otoño en climas cálidos y secos.
Hechos actuales
Los higos Tiger Stripe, clasificados botánicamente como Ficus carica, son una variedad de higos común y variada que pertenece a la familia Moraceae. La fruta rayada se conoce con muchos otros nombres, incluidos los higos Panache, los higos Panachee y los higos Variegato, y es una variedad de maduración tardía que requiere una temporada de crecimiento larga y cálida para desarrollar su alto contenido de azúcar. A diferencia de la mayoría de las variedades de higos, las higueras Tiger Stripe no producen una cosecha de breba, o lo que los productores llaman una cosecha de bonificación, a principios de la primavera. Las frutas delicadas también tienen una vida útil corta, lo que limita su disponibilidad comercial, reservando la variedad para ser cultivada y vendida a través de los mercados de agricultores. Los higos Tiger Stripe se seleccionan por su sabor dulce y los productores prefieren los árboles por su productividad y tolerancia a la sequía.
Valor nutricional
Los higos Tiger Stripe son una excelente fuente de potasio, magnesio, vitamina B6, que ayuda en la síntesis de proteínas dentro del cuerpo y cobre, que puede ayudar con el metabolismo. Las frutas también aportan algo de fibra para estimular la digestión y vitaminas A y K, que pueden ayudar a reducir la inflamación.
Aplicaciones
Los higos Tiger Stripe son los más adecuados para aplicaciones crudas, ya que su pulpa dulce y pegajosa se muestra cuando se consumen frescos, fuera de control. Las frutas se pueden comer enteras con la piel, o se pueden cortar en mitades o cuartos y servir en tablas de charcutería, helados o cuencos de cereales. También pueden mezclarse con ensaladas, picarse en salsas, esparcirse sobre tostadas con miel o sumergirse enteras en chocolate y cubrirse con sal marina. Más allá de las aplicaciones frescas, los higos Tiger Stripe se pueden usar como aderezo de pizza, cocidos en mermeladas, compotas y salsas, ensartados y asados a la parrilla, o horneados en tartas, pasteles y barras. También se pueden secar para un uso prolongado. Los higos Tiger Stripe combinan bien con frutas como melocotones, frambuesas, peras y cítricos, quesos frescos como azul, feta, cabra y burrata, vino, verduras amargas, nueces como pistachos, nueces y almendras, vainilla, romero, prosciutto y vinagre balsámico. Los higos son muy perecederos y deben refrigerarse. Se recomienda consumir los higos dentro de 1 a 2 días para obtener la mejor calidad y sabor.
Información étnica / cultural
El huerto experimental Wolfskill es el hogar de una de las variedades de higos comestibles más grandes del mundo con aproximadamente 300 variedades de higos cultivados comercialmente, higos sin nombre y variedades raras de higos, incluida la raya del tigre. El huerto fue establecido originalmente en 1842 por John Wolfskill, un horticultor que pasó toda su vida recolectando semillas y esquejes de árboles frutales para preservarlos y cultivarlos. Wolfskill también vendió su fruta junto con carne seca a los mineros hambrientos durante la Fiebre del Oro de California para generar ingresos para mantener su huerto. En 1980, se donaron 107 acres del huerto al Departamento de Pomología de Davis de EE. UU. Con la misión de estudiar y preservar variedades de higos, caquis, aceitunas, frutas de hueso, uvas y nueces diversas. Dentro del huerto, también hay un Depósito Nacional de Germoplasma Clonal, administrado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, que contiene un banco de germoplasma que conserva las variedades de higos para estudios futuros.
Geografía / Historia
Los higos son nativos de Asia occidental y se han cultivado de forma silvestre desde la antigüedad, documentado por primera vez alrededor de 5000 a. C. Los frutos se introdujeron en el Mediterráneo a través de rutas comerciales, donde se comenzaron a cultivar extensivamente muchas variedades diferentes para uso comercial. La historia de los higos Tiger Stripe es en su mayor parte desconocida, y muchos expertos la rastrean hasta los higos más antiguos que se encuentran en Francia, Italia o España. La variedad fue mencionada en varios textos entre los siglos XVII y XIX y luego se introdujo en los Estados Unidos, donde creció bien en las regiones cálidas de California. Hoy en día, los higos Tiger Stripe se pueden encontrar en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en todo California y también son una variedad popular de huertos familiares.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Tiger Stripe Figs. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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