| Food Buzz: Historia de los tomates | Escucha |
Cultivador
| Granjas de Wong |
Descripción / Sabor
Los tomates cherry de jitomate crecen en grupos de 25 a 35 en plantas enredaderas indeterminadas. Son pequeños, solo de una pulgada por una pulgada de tamaño. Como sugiere el nombre, los tomates se parecen mucho a una fresa con hombros anchos que se estrechan hasta un punto romo. La piel de color rojo intenso es brillante y suave, con la aparición ocasional de hendiduras. Los tomates cherry son dulces y jugosos, con un alto contenido de azúcar, y la pulpa es gruesa con una textura carnosa. Los tomates en forma de corazón tienen un contenido de ácido por debajo del promedio, con menos olor a hierba que la mayoría de los tomates.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates cherry cherry están disponibles en los meses de primavera y verano.
Hechos actuales
Los tomates cherry son una variedad híbrida de tomate, conocido botánicamente como Solanum lycopersicum. La pequeña variedad de tomate cherry con forma de fresa fue desarrollada por los mismos productores que nos trajeron los tomates cherry sungold. Tomatoberries recibió el tercer premio a la innovación en la feria Fruit Logistica en Berlín en 2008. Conocido por su sabor dulce y su pulpa espesa y jugosa, el Tomatoberry fue el campeón de prueba de sabor Burpee en 2012.
Valor nutricional
Los tomates cherry contienen altas cantidades de licopeno, un antioxidante que tiene una capacidad demostrada para retardar el crecimiento de las células cancerosas. El tomate en forma de baya, al igual que otros tomates, es rico en vitaminas A, B y C, así como en potasio, y contiene aminoácidos beneficiosos. Los tomates cherry de jitomate tienen un alto contenido de azúcar, muy parecido al tomate cherry al sol.
Aplicaciones
Los tomates cherry de jitomate son atractivos tanto por su tamaño como por su forma. Sirva entero o cortado en secciones para ensaladas o guarniciones. Los tomates cherry de jitomate se pueden utilizar en cualquier receta que requiera tomates cherry o uva. Los tomates pequeños dulces se pueden asar y servir en pastas o junto con platos de carne. Los tomates cherry se almacenan bien y pueden reposar a temperatura ambiente hasta por una semana. Refrigere los tomates una vez que hayan madurado durante unos días (el contenido de azúcar se reduce con la refrigeración).
Información étnica / cultural
Es posible que los tomates cherry de tomate no se hubieran introducido si no hubiera sido por la hija de Iwao Tokita. El criador de tomates pensó que el tomate cherry era un fracaso debido a su forma “extraña”. Su hija pensó que el tomate era lindo, notando su forma de corazón. Tokita llevó el tomate a la carretera y tuvo un gran éxito.
Geografía / Historia
Los exclusivos tomates cherry Tomatoberry fueron desarrollados por Tokita Seed Company de Japón, la misma compañía que pasó años desarrollando otras conocidas variedades de tomates cherry híbridos dulces. Los tomates cherry son resistentes a las enfermedades, muy productivos y preferidos por su resistencia al agrietamiento si están demasiado maduros. Los tomates en forma de corazón son populares en Japón y en las áreas de mercado circundantes. En los Estados Unidos, el tomate está disponible principalmente a través de catálogos de semillas y se puede encontrar en los mercados de agricultores locales a través de pequeñas granjas.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
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