Food Buzz: Historia de los mangos | Escucha |
Fábula de la comida: mangos | Escucha |
Descripción / Sabor
Los mangos Tommy Atkins son una variedad de mango de tamaño mediano a grande que pesa hasta dos libras cada uno. Tienen una forma ampliamente ovalada con una piel verde casi siempre cubierta con un rubor rojo oscuro con acentos ocasionales de naranja o amarillo. La piel suave está cubierta de pequeñas lenticelas (poros) de color amarillo verdoso que parecen pecas. La piel es gruesa y protege la carne firme y de color amarillo intenso durante el envío. Los mangos Tommy Atkins son jugosos, con una pulpa algo fibrosa y un sabor ligeramente dulce. La fruta debe exprimirse ligeramente para determinar su madurez.
Temporadas / Disponibilidad
Los mangos Tommy Atkins están disponibles todo el año con una temporada alta a fines de la primavera y durante los meses de verano.
Hechos actuales
Los mangos Tommy Atkins son una variedad de Florida de Mangifera indica. Si bien no es necesariamente la variedad más sabrosa, se hicieron populares entre los productores de mango en Florida en la década de 1950 como reemplazo de los mangos haden propensos a enfermedades. Los mangos Tommy Atkins más grandes se consideran visualmente atractivos y tienen una vida útil larga y altamente productiva, factores importantes en el atractivo comercial. Hoy en día, el mango Tommy Atkins es el cultivo comercial más plantado en las Américas.
Valor nutricional
Los mangos Tommy Atkins son una gran fuente de vitamina C y vitamina A, así como una buena fuente de fibra. También contienen ácido fólico, vitamina B6 y minerales como potasio, calcio y hierro. Como la mayoría de los mangos, el mango Tommy Atkins contiene enzimas que son beneficiosas para la digestión. Aquellos con sensibilidad a la hiedra venenosa o al roble venenoso deben tener cuidado al manipular la piel de un mango, ya que puede producirse irritación.
Aplicaciones
Los mangos Tommy Atkins se pueden utilizar tanto para aplicaciones frescas como cocidas. La piel y la savia de los mangos pueden causar irritación en la piel de algunas personas, por lo que se recomienda usar guantes al pelar los mangos. Pelado y sin semillas, el mango Tommy Atkins se puede cortar en rodajas y servirlo fresco o en cubitos y agregarlo a ensaladas de frutas para darle un poco de sabor tropical. La fruta cortada en cubitos se puede hacer puré para su uso en bebidas, postres y productos horneados. Los pedazos de mango en puré o enteros se pueden usar en adobos o salsas para pollo, pescado o carnes. Las rodajas de mango Tommy Atkins a la parrilla complementarán las aves de corral a la parrilla. Combine con pimientos rojos picados, cebollas rojas y cilantro para obtener una salsa de mango para tacos de pescado o para usar como guarnición. Los mangos Tommy Atkins se almacenarán hasta tres semanas en el refrigerador. Las frutas se pueden mantener a temperatura ambiente hasta que estén maduras.
Información étnica / cultural
Durante la década de 1940 y principios de la de 1950, Thomas Atkins presentó el mango 'Tommy Atkins' varias veces al Florida Mango Forum para su aceptación en el mercado comercial. La nueva variedad de mango no pudo pasar el panel de degustación, citando pulpa fibrosa y una calidad de consumo 'sin complicaciones'. Sin embargo, se vendieron los productores de mango en Florida. Los atractivos mangos eran productores pesados y consistentes, resistentes a enfermedades y tenían una vida útil prolongada.
Geografía / Historia
Los mangos Tommy Atkins se descubrieron por primera vez en Ft. Lauderdale, Florida a principios de la década de 1920. Se informó que habían crecido a partir de la semilla de un mango haden en la propiedad de Thomas H. Atkins en el condado de Broward, Florida. El Sr. Atkins estaba convencido de que tenían atractivo comercial y comenzó a injertar nuevos árboles y vendió el primero en 1948. El mango Tommy Atkins no se comercializó hasta la década de 1950, cuando la variedad haden comenzó a perder el favor de los productores y proveedores de mango. . En la década de 1970, la variedad Atkins se plantó más que cualquier otro cultivar en Florida. Fuera de Florida, los mangos Tommy Atkins se cultivan en México, Perú, Ecuador, Brasil y Hawai, donde muchos se exportan a Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen mangos Tommy Atkins. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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