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Descripción / Sabor
Las mandarinas de Tom's Terrific son una variedad de tamaño mediano a grande con una piel brillante de color naranja intenso. Miden un promedio de 8 centímetros de ancho y 6 centímetros de alto con una ligera arruga en el cuello y un fondo plano. La textura de la corteza es granulada y correosa, y se desprende fácilmente de la pulpa. La pulpa sin semillas es jugosa y dulce con un sabor ácido, rico y equilibrado.
Temporadas / Disponibilidad
Las mandarinas de Tom's Terrific están disponibles desde finales del invierno hasta la primavera.
Hechos actuales
Las mandarinas de Tom's Terrific son cultivadas exclusivamente por Polito Farms en Valley Center, California. Primero se cultivaron como parte de ensayos en colaboración con el Programa de cítricos de la Universidad de California en Riverside. Se clasifican botánicamente como Citrus reticulata y son el resultado de un cruce intencional entre un tangor y dos variedades de mandarina, originalmente llamadas “TDE4”. Aquellos familiarizados con las mandarinas Terrific de Tom se refieren cariñosamente a ellas como 'Triple T'. Obtuvieron su nombre cuando el hijo de Bob y Mary Polito, Tom, estaba probando una de las nuevas mandarinas por primera vez y dijo: '¡Son fabulosas!'
Valor nutricional
Las mandarinas de Tom's Terrific son ricas en vitaminas C y A, fibra dietética y potasio. Son una buena fuente de calcio, fósforo y betacaroteno, y tienen un alto contenido de antioxidantes.
Aplicaciones
Las mandarinas de Tom's Terrific se pueden comer crudas, en jugo o cocidas. Se pelan fácilmente y son un refrigerio fácil o un postre rápido. Agregue gajos pelados a ensaladas de frutas o verduras. Use la ralladura y el jugo en bebidas y productos horneados. El jugo se puede utilizar en adobos, salsas y aderezos o para hacer cuajada, panna cotta o sorbete. Guarde las mandarinas Tom's Terrific a temperatura ambiente durante unos días, refrigere hasta por dos semanas.
Información étnica / cultural
Las mandarinas Tom's Terrific se presentaron como un sabor de helado elaborado por Rose Creamery de Los Ángeles, quien lo sirvió en el evento emergente de Mendocino Farms en La Jolla en febrero de 2017. Polito Farms se presentó como una de las fuentes de la lechería para los ingredientes locales.
Geografía / Historia
Las mandarinas Tom's Terrific se introdujeron por primera vez en el área de San Diego alrededor de 2007. Inicialmente fueron una de las tres variedades desarrolladas por el programa Citrus Breeding de la Universidad de California Riverside en 1973, a partir de un cruce intencional entre un temple tangor y mandarinas dancy y encore. El atractivo comercial de las tres mandarinas, llamadas TDE2, TDE3 y TDE4, no se hizo realidad hasta finales de la década de 1980 y las pruebas comenzaron poco después. Budwood para TDE4 finalmente se lanzó en 2002 a productores y viveros mayoristas a través del Programa de protección clonal de cítricos. Polito Family Farms en el norte del condado de San Diego plantó varios acres de la nueva variedad TDE4. La fruta de esas pruebas se llamó Tom's Terrific, en honor al hijo de Bob y Mary Polito, y se ha convertido en una mandarina de finales de invierno popular en los mercados de agricultores donde Polito Farms vende su fruta. Las mandarinas Tom's Terrific también se venden al por mayor a restaurantes y hoteles en el condado de San Diego.
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