Descripción / Sabor
Antorcha Las flores de jengibre son brotes que crecen en el extremo de tallos altos y rectos unidos a rizomas subterráneos. Los tallos verdes y carnosos pueden crecer hasta un metro de altura, y los cogollos suelen tener un promedio de diez centímetros de largo. Cuando son jóvenes, las flores de Torch Ginger están bien cerradas, formando una forma similar a una llama y varían en color desde el rosa, el rojo hasta el blanco. Los brotes se componen de capas ovaladas y cerosas, parecidas a pétalos, conocidas como brácteas, que son cubiertas protectoras de hojas modificadas que encierran los pétalos en desarrollo. A medida que la flor florece, las brácteas se abrirán, revelando pequeños pétalos de flores. Las flores de Torch Ginger se consumen cuando los cogollos están algo cerrados y tienen una textura crujiente, suculenta y ligera. Las brácteas aromáticas también tienen un sabor agridulce y picante con notas cítricas.
Temporadas / Disponibilidad
Las flores Torch Ginger están disponibles todo el año en climas tropicales, con una temporada alta a fines de la primavera hasta principios del verano.
Hechos actuales
Antorcha Las flores de jengibre, botánicamente clasificadas como Etlingera elatior, son cogollos aromáticos de colores brillantes que pertenecen a la familia Zingiberaceae o jengibre. Las plantas tropicales son nativas del sudeste asiático y se han utilizado durante siglos como variedad ornamental, medicinal y culinaria. Hay tres colores principales de flores Torch Ginger, rosa, rojo y blanco, siendo el rosa el más común en los mercados. Las flores de antorcha de jengibre se ganaron su nombre por su forma alargada y curva similar a una antorcha en llamas, y son conocidas por muchos nombres regionales, como flores de cera, flor de jengibre, lirio de antorcha, jengibre alto de Indonesia y rosa de porcelana. En la actualidad, las flores de Torch Ginger se incorporan ampliamente como saborizante en los platos de mariscos del sudeste asiático, y toda la planta, incluidas las semillas, las flores y las hojas, es comestible. Las plantas Torch Ginger también son una de las variedades más comercializadas que se venden como ornamentales tropicales para jardinería y se usan popularmente en arreglos florales grandes y decorativos.
Valor nutricional
Antorcha Las flores de jengibre son una buena fuente de fibra para estimular el tracto digestivo y contienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias para estimular el sistema inmunológico. Los cogollos también proporcionan antioxidantes como la vitamina C para proteger al cuerpo contra agresores externos y contienen algo de magnesio, vitamina K y calcio.
Aplicaciones
Antorcha Las flores de jengibre se usan mejor frescas y se utilizan como guarnición o saborizante. Las flores se pueden cortar en rodajas finas y mezclarlas en ensaladas, triturarlas y mezclarlas en dips y salsas, o usarlas enteras como envoltorio para alimentos. Antorcha Las flores de jengibre también se incorporan tradicionalmente en platos de mariscos, se mezclan en guisos, sopas, curry, arroz y platos de fideos, o se cortan y mezclan en rojak, una ensalada picante de frutas y verduras. Más allá de los usos tradicionales, las flores Torch Ginger se están utilizando en aplicaciones modernas y poco convencionales para mostrar el sabor amargo de los cogollos en platos como sorbetes y helados. Las flores también se infunden en cócteles y los aceites esenciales se extraen de los cogollos como ingrediente para el té. Antorcha Las flores de jengibre combinan bien con especias como cúrcuma, cilantro, chile en polvo y sal, aromáticos como limoncillo, galanga y ajo, mariscos, carnes como carne de res, aves de corral o pato ahumado, pepino, pimientos morrones, flores de guisante mariposa y frutas como mango, coco, piña y cítricos. Las flores deben usarse inmediatamente para obtener la mejor calidad y sabor y se mantendrán hasta una semana cuando se envuelvan en toallas de papel y se guarden en el cajón para verduras del refrigerador. Antorcha Las flores de jengibre también se pueden congelar o secar para un uso prolongado.
Información étnica / cultural
Antorcha Las flores de jengibre se conocen como Bunga Kantan en Malasia y son uno de los ingredientes representativos de la gastronomía malaya. Los cogollos tienen un sabor cítrico que se usa para enmascarar notas agrias y a pescado en platos de mariscos, y cuando están en temporada, las flores de Torch Ginger se encuentran ampliamente en los mercados de productos frescos. Muchas familias también buscan los cogollos de colores brillantes, ya que la planta crece naturalmente en las selvas y bosques de Malasia. Dentro de la cocina de Malasia, varios estilos de cocina combinan ingredientes y tradiciones de regiones de Asia. La cocina de Nyonya es una combinación de cocina china e indo-malaya que es conocida por usar flores de antorcha de jengibre. Los platos asociados con la cocina de Nyonya tradicionalmente tienen cualidades aromáticas, picantes, saladas, picantes y dulces, y uno de los platos más famosos de Nyonya es el assam laksa, un guiso de pescado picante. Assam laksa se asocia con frecuencia con el área de Penang y es un plato de fideos agrio y picante compuesto de pescado, aromáticos, flores de antorcha jengibre, chiles, pepinos, calamansi y chalotas. En Assam Laksa, las flores de Torch Ginger son apreciadas por reducir las cualidades parecidas al pescado del estofado y se valoran como un ingrediente verdaderamente local.
Geografía / Historia
Antorcha Las flores de jengibre son nativas de las regiones tropicales de Malasia, Indonesia y el sur de Tailandia y han estado creciendo silvestres desde la antigüedad. Las plantas se propagan fácilmente y se extendieron rápidamente por todo el sudeste asiático, China, Oceanía y Australia. Las flores de antorcha jengibre también se introdujeron en Hawai, Florida y América del Sur como una especie tropical cultivada y se utilizan para paisajismo ornamental. Hoy en día, las flores de Torch Ginger se pueden encontrar en todo el mundo, tanto cultivadas como silvestres, y están presentes en el sudeste asiático, Asia oriental, Australia, Oceanía, Polinesia, África, América del Sur, América Central y en Florida, California y Hawái de los Estados Unidos. . En Costa Rica, Puerto Rico, Hawai y China, la especie también se ha considerado una especie invasora agresiva. Cuando están en temporada, los botones florales de Torch Ginger se pueden encontrar a través de productores especializados o mercados frescos locales.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Torch Ginger Flowers. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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