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Descripción / Sabor
Las peras tosca son de tamaño mediano a grande y tienen forma de campana con un fondo grande y bulboso que se curva en una parte superior más pequeña y redondeada con un tallo delgado de color marrón oscuro y verde. La piel suave es firme, de color verde brillante y está cubierta de lenticelas prominentes con un ocasional rubor rojo. A medida que la pera madura, la piel se transforma de verde a amarilla. La pulpa es densa, cremosa y suave con tonalidades de amarillo pálido a blanco. Cuando están maduras, las peras Tosca son jugosas y crujientes con un sabor dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras tosca están disponibles por un corto tiempo desde finales del verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Las peras tosca, botánicamente clasificadas como Pyrus communis, son una variedad europea y son miembros de la familia de las rosáceas junto con los albaricoques y las manzanas. Las peras tosca se desarrollaron a partir de un cruce entre la coscia de temporada temprana y la williams bon cretien, más conocida como la pera bartlett, y se cultivaron por primera vez en la Toscana. Esta variedad se cultiva extensamente en Italia y es conocida por su sabor dulce y textura crujiente, similar a la pera bartlett, y es la preferida para comer fresca.
Valor nutricional
Las peras tosca contienen vitamina C y vitamina K, calcio, fibra dietética y algo de potasio.
Aplicaciones
Las peras tosca son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear y escalfar. Se pueden usar como sustituto de las peras bartlett debido a su sabor y textura similares y se pueden usar frescas en ensaladas verdes, ensaladas de pasta, en sándwiches, en rodajas en tablas de queso o en capas como guarnición en sopas y platos principales. Su carne firme también resiste bien la cocción y el horneado. Se pueden escalfar en vino con vainilla u otras especias como la canela y luego se agregan al yogur o granola. También se pueden hervir a fuego lento en chutneys, jarabes, conservas y se pueden usar en productos horneados como tartas, tartas y pasteles, y se sirven con helado. Las peras tosca complementan el queso gorgonzola, nueces como nueces, avellanas, almendras, piñones y semillas de calabaza, ajo, cebollas, chalotes, uvas, semillas de granada, fresa, manzana, espinaca, carnes como cerdo, pollo y cordero, ostras. , hierbas como orégano, romero, perejil, menta y cilantro, miel, jarabe de arce y especias como canela, pimienta de Jamaica y clavo. Se mantendrán hasta dos semanas cuando se guarden en el refrigerador y un par de días a temperatura ambiente.
Información étnica / cultural
Siguiendo una antigua tradición de criadores, las peras Tosca llevan el nombre de la famosa ópera Tosca de Giacomo Puccini y se unen a las filas de otras nuevas variedades que llevan el nombre de óperas como carmen, boheme, aida, norma y turandot. Tosca es una ópera italiana que sigue siendo una de las óperas más representadas en la actualidad.
Geografía / Historia
Las peras tosca son nativas de la Toscana, Italia, y se han cultivado durante siglos como una variedad de pera temprana. Hoy en día, las peras Tosca todavía se pueden encontrar creciendo en Italia y otras regiones de Europa, pero también se pueden encontrar creciendo orgánicamente en el este de Washington en los Estados Unidos y están disponibles en cantidades limitadas en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Peras Tosca. Uno es más fácil, tres es más difícil.
