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Descripción / Sabor
Los albaricoques tropicales son frutos pequeños, que miden alrededor de 2,5 centímetros de diámetro. Tienen una piel fina que madura de un verde pálido a un rojo anaranjado con una textura aterciopelada. La piel está salpicada de manchas pálidas y tiene un cáliz verde distinguible en el tallo, un remanente de la flor. La pulpa es de color naranja pálido y contiene varias semillas pequeñas. Tiene una textura suave y una calidad fundente. Los albaricoques tropicales tienen un sabor que recuerda a un albaricoque, pero son ácidos y astringentes y, a menudo, se cocinan con una proporción de azúcar de 1: 1 para reducir la acidez.
Temporadas / Disponibilidad
Los albaricoques tropicales están disponibles todo el año con temporadas altas en los meses de primavera y otoño.
Hechos actuales
Hay dos frutas comúnmente conocidas como 'albaricoque tropical'. Uno es originario de África y el sudeste asiático, el otro es un híbrido de esa misma fruta y otro del mismo género. Botánicamente, la fruta es Dovyalis abyssinica, también conocida como la grosella espinosa de Abisinia, o un híbrido natural de Dovyalis abyssinica y la grosella espinosa de Ceilán, Dovyalis hebecarpa. Ambos tienen un aspecto similar y difieren ligeramente en los niveles de acidez de la pulpa. Los árboles tropicales de albaricoque pueden producir hasta 100 libras de fruta en un año. Crecen en árboles grandes y frondosos con picos extremadamente largos y afilados, lo que hace que la cosecha sea un desafío.
Valor nutricional
No ha habido un verdadero estudio nutritivo sobre los albaricoques tropicales, sin embargo, se han realizado estudios sobre la grosella espinosa de Ceilán. Son ricas en vitamina C y son una buena fuente de fibra dietética, fósforo y hierro. También contienen pequeñas cantidades de vitaminas del complejo B.
Aplicaciones
Los albaricoques tropicales se pueden utilizar crudos o cocidos. Las frutas crudas se pueden pelar y combinar con otras frutas para hacer chutneys o comerse como una fruta entera. Se utilizan más comúnmente para hacer jaleas y mermeladas, salsas y jugos, y se combinan con otras frutas tropicales. El jugo se puede utilizar en postres y para hacer helados o sorbetes, o en adobos, aderezos o para la elaboración de vino. La pulpa puede exprimirse varias veces para cambiar su consistencia. Los albaricoques tropicales deben refrigerarse lo antes posible, ya que son muy perecederos. Una vez refrigerados, se mantendrán hasta tres semanas si no están dañados.
Información étnica / cultural
La madera dura del árbol de albaricoque tropical se considera una valiosa fuente de madera comercial que se utiliza para fabricar mangos de herramientas, armazones de cama y cucharas. Las raíces y los tallos del árbol se usaban tradicionalmente para hacer una sopa tónica para la salud.
Geografía / Historia
Los albaricoques tropicales son nativos de África, mientras que la variedad híbrida es nativa de Florida. Dovyalis abyssinica es originaria de los países del este de África: Etiopía, Kenia, Sudán del Sur, Somalia, Tanzania, Uganda, Eritrea y al otro lado del Golfo de Adén en Yemen. Son consumidos con mayor frecuencia por los lugareños y a veces se encuentran en los mercados de la región. Los frutos híbridos se descubrieron por primera vez en 1953 y eran un cruce entre D. abyssinica y la grosella espinosa de Ceilán, una fruta de piel violeta oscura con características similares y pulpa almizclada y dulce. Los frutos híbridos se pueden encontrar en Florida, Cuba y Hawai, y de forma muy limitada en el sur de California. Es probable que se vean en los mercados locales y puestos de frutas.
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