Descripción / Sabor
El jengibre tropical es una herbácea perenne que mide entre 15 y 40 centímetros de altura. Tiene hojas anchas de color verde claro envueltas en vainas rojas distintivas y flores escarlatas parecidas a las de las orquídeas. Bajo tierra, el jengibre tropical produce un rizoma central con tubérculos en forma de dedo que se extienden como una mano. Miden de 5 a 10 centímetros de largo y tienen una textura acuosa moderadamente blanda. Las raíces del jengibre tropical se pueden buscar en la estación seca después de que la planta se vuelve inactiva y pierde sus hojas. Su sabor es similar al jengibre común pero más dulce y mucho menos picante.
Temporadas / Disponibilidad
En la naturaleza, el jengibre tropical está disponible en el otoño.
Hechos actuales
El jengibre tropical crece en los climas monzónicos del Pacífico Sur, donde prevalece en la medicina y la cocina a base de hierbas de la región. Allí también se lo conoce como jengibre tailandés, jengibre chino, llaves chinas, Fingerroot, Krachai, Resurrection Lily y Tropical Crocus. El jengibre tropical se clasifica botánicamente como Boesenbergia rotunda y pertenece a la misma familia que el jengibre común y la cúrcuma. El rizoma comestible es dulce y suave y puede ser amarillo, negro o rojo según la variedad. En el oeste, el jengibre tropical se cultiva a menudo en invernaderos como planta ornamental.
Valor nutricional
El jengibre tropical es un estimulante natural del apetito y tiene propiedades antifúngicas y antiparasitarias. Puede usarse para tratar el reumatismo, dolor muscular, fiebre, gota, trastornos gastrointestinales, flatulencia, dolor de estómago, dispepsia y úlcera péptica.
Aplicaciones
Para usar jengibre tropical fresco, retire la piel marrón exterior y ralle, pique o corte la raíz en rodajas finas. Puede usarse crudo, pero comúnmente se encuentra en escabeche o congelado. El sabor picante pero dulce es excelente para dar sabor a las sopas tailandesas y es un alimento básico en las pastas de curry de Camboya y en el tradicional Fish Amok. El jengibre tropical complementa el ajo, las cebolletas, la salsa de soja, el sésamo, el cilantro, la menta, la miel, la zanahoria, los pimientos, el coco, la lima, el mango, el chocolate, la crema, la cúrcuma, la hierba de limón, el pollo, los mariscos, el curry y la mayoría de las cocinas asiáticas.
Información étnica / cultural
En Indonesia, el jengibre tropical se usa para preparar 'jamu', un tónico tradicional que se les da a las mujeres después del parto. En la medicina popular tailandesa se utiliza como afrodisíaco.
Geografía / Historia
El jengibre tropical es originario del sur de China y el oeste de Malasia. Crece durante cinco meses durante la temporada de los monzones y luego tiene un período de inactividad natural durante la temporada seca. El jengibre tropical prefiere suelos bien drenados y sombra parcial o total.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Tropical Ginger. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Rachel cocina tailandesa | Sopa picante de verduras |
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