Flores de cúrcuma

Turmeric Flowers





Descripción / Sabor


Las flores de cúrcuma se refieren a las flores de la planta de cúrcuma. Las flores en forma de embudo son de color blanco, amarillo o rosa. Florecen entre brácteas frondosas de color verde pálido u hojas modificadas de la planta. Toda la estructura floral tiene forma cónica y mide alrededor de 12 centímetros de largo. Tanto las flores como las brácteas vegetativas son comestibles y tienen una fragancia picante. Tienen una textura y un sabor delicados, similar a la lechuga mantequilla. Tienen notas débiles del picante picante que se asocia con la raíz de cúrcuma.

Temporadas / Disponibilidad


Las flores de cúrcuma están disponibles en los meses de verano.

Hechos actuales


Las flores de cúrcuma provienen de la planta de cúrcuma común (Curcuma longa), así como de otras variedades como la cúrcuma blanca (Curcuma zeodoaria) y la cúrcuma de Java (Curcuma xanthorrhiza). Las flores de cúrcuma se consideran un elemento raro, ya que la planta de cúrcuma no florece con frecuencia.

Valor nutricional


Las flores de cúrcuma contienen curcumina, el compuesto que se encuentra en la raíz de la cúrcuma y que tiene poderosos efectos antiinflamatorios y antioxidantes. Las flores de cúrcuma también son una rica fuente de aceites esenciales, especialmente p-cymen8-ol, que se ha descubierto que reduce la contaminación microbiana y la rancidez en los alimentos.

Aplicaciones


En Malasia e Indonesia, las flores de cúrcuma se utilizan en ensaladas tradicionales de verduras crudas conocidas como 'ulam'. En una ensalada de ulam, las flores de cúrcuma se cortan finamente y se combinan con judías verdes, brotes de soja, cebollas, camarones secos, chiles rojos, maní y coco rallado. Las flores de cúrcuma también se pueden cocinar con arroz para impartir una fragancia aromática. Las flores de cúrcuma son muy perecederas y deben usarse el mismo día en que se compraron. Para almacenar flores de cúrcuma, colóquelas en una bolsa en el refrigerador, donde durarán alrededor de un día.

Información étnica / cultural


Las flores de cúrcuma también se conocen como Bunga Kunyit en malayo y como Olena en Hawai. Son tan bonitos que les han dedicado canciones. Pua Olena, una melodía hawaiana utilizada para bailes de hula y actuaciones de ukelele, habla de una flor de cúrcuma que es 'besada por la brumosa lluvia de verano'.

Geografía / Historia


Es probable que la cúrcuma se haya originado en la India y, en el año 800 d.C., se había extendido a muchas partes de Asia y África. La cúrcuma fue utilizada como tinte y como hierba medicinal por los egipcios desde el año 1500 a. C. Fue descrito en textos ayurvédicos alrededor del 250 a. C. La cúrcuma prospera en climas cálidos y húmedos. Hoy en día, el cultivo a gran escala de cúrcuma se lleva a cabo en la India y el sudeste asiático.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen flores de cúrcuma. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Exploradores Ziriza Ensalada de flores de cúrcuma blanca

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