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Descripción / Sabor
Las manzanas Tydeman son de tamaño mediano a grande y de redondas a oblongas, pero también de forma ligeramente torcida. La piel lisa, delgada y brillante tiene una base de amarillo a verde y está cubierta de rubor escarlata y rojo oscuro. También hay muchas lenticelas o poros claros que cubren la superficie ligeramente acanalada. La pulpa blanca, de grano fino, es crujiente, suave y jugosa, y hay algunas semillas pequeñas encerradas en el núcleo central. Las manzanas Tydeman son aromáticas con un aroma a miel y tienen un sabor suave y agridulce con notas de fresas mezcladas con un toque de especias.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Tydeman están disponibles desde finales del verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Las manzanas Tydeman, clasificadas botánicamente como Malus domestica, pertenecen a la familia de las rosáceas junto con varias otras frutas de árbol como melocotones, peras y ciruelas. También conocidas como Tydeman's Early Worcester y Tydeman's Red, las manzanas Tydeman son una variedad de principios de temporada que a menudo se clasifica como manzana de postre. Las manzanas Tydeman son un cruce entre mcintosh y worcester pearmain y fueron extremadamente populares a mediados del siglo XX en Europa, pero debido a su corta vida útil se cultivan en una escala mucho más pequeña en la actualidad y se consideran una variedad de especialidad.
Valor nutricional
Las manzanas Tydeman son una excelente fuente de fibra dietética, que puede ayudar en la digestión y vitamina C, que puede ayudar a estimular el sistema inmunológico.
Aplicaciones
Las manzanas Tydeman son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que se utilizan más comúnmente como manzana de postre. Las manzanas Tydeman se pueden cortar en rodajas y mezclarlas con ensaladas, servirlas encima de un crostini o rellenar dátiles. También se pueden cocinar en salsas, prensar en sidras o secar en chips. Las manzanas Tydeman se conservan hasta una semana cuando se almacenan en el refrigerador.
Información étnica / cultural
La Estación de Investigación East Malling en Inglaterra es una de las estaciones de investigación hortícola más grandes del Reino Unido y se estableció en 1913. Al crear nuevas prácticas de cultivo y variedades mejoradas de productos, la estación creó manzanas Tydeman para llenar un vacío en el mercado de la manzana para una temporada temprana. variedad que tenía sabores similares al mcintosh. Cuando se lanzaron por primera vez, llenaron el vacío de principios de temporada y fueron extremadamente populares, pero la manzana Tydeman también sufrió una vida útil muy corta. A medida que se crearon nuevas variedades con mejores cualidades de almacenamiento, la Tydeman se alejó de la producción principal y se convirtió en una variedad de especialidad producida solo a pequeña escala.
Geografía / Historia
Las manzanas Tydeman fueron desarrolladas en 1929 por Henry M. Tydeman en la Estación de Investigación East Malling en Inglaterra. Luego, la variedad se distribuyó a más de trescientos productores en Inglaterra y su popularidad aumentó rápidamente porque era una variedad de temporada temprana. También se llevaron a Canadá y Estados Unidos alrededor de 1945. Hoy en día, las manzanas Tydeman solo se producen comercialmente a pequeña escala y se pueden encontrar en mercados especializados en Europa, Canadá y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas Tydeman. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Leite's Culinaria | Pastel de manzana borracho |
