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Cultivador
| Granjas de Wong |
Descripción / Sabor
Los mangos Valencia Pride son frutos grandes de apariencia alargada, estrecha y oblonga, con un promedio de 18 a 21 centímetros de largo y de 7 a 10 centímetros de diámetro. La piel es lisa, delgada y de color verde oscuro cuando es joven, madurando a amarillo brillante con manchas de rubor rojo-rosado con la madurez. La piel también está cubierta por muchos puntos pequeños de color amarillo pálido conocidos como lenticelas. Debajo de la superficie, la pulpa es densa, amarilla, semiblando y acuosa con una consistencia suave, casi sin fibras. En el centro de la pulpa, hay una semilla semiplana, delgada y no comestible. Los mangos Valencia Pride son aromáticos con un aroma meloso y tienen un sabor dulce compuesto por notas florales y afrutadas.
Temporadas / Disponibilidad
Los mangos Valencia Pride están disponibles por tiempo limitado durante el verano.
Hechos actuales
Los mangos Valencia Pride, clasificados botánicamente como Mangifera indica, son una variedad híbrida de mitad de temporada que pertenece a la familia Anacardiaceae. Las frutas dulces son parte de un grupo en expansión de variedades de mango desarrolladas en Florida y se consideran algo raras ya que los mangos solo están disponibles durante unas pocas semanas a través de productores selectos en el verano. Los mangos Valencia Pride son ampliamente utilizados por los chefs cuando están en temporada, favorecidos por su sabor dulce y pulpa suave. La variedad también es popular para el cultivo de huertos domésticos, ya que el árbol es vigoroso y de amplia extensión, lo que proporciona una amplia sombra.
Valor nutricional
Los mangos Valencia Pride son una excelente fuente de vitaminas A y C, potasio y fibra, que pueden ayudar a estimular y limpiar el tracto digestivo. Las frutas también contienen calcio, cobre, hierro y ácido fólico.
Aplicaciones
Los mangos Valencia Pride son los más adecuados para las preparaciones crudas, ya que su pulpa suave y dulce se muestra cuando se consumen frescos, fuera de las manos. La pulpa se puede cortar en rodajas de la semilla y se puede picar en salsa, o se puede agregar a ensaladas verdes, tazones de frutas, sushi y se puede usar como cobertura sobre helados y postres. También se puede mezclar en batidos o sorbetes, saltear ligeramente con verduras o hornear en zapateros, tartas y pasteles. Además de las aplicaciones frescas, los mangos Valencia Pride se pueden encurtir para un uso prolongado. Los mangos Valencia Pride combinan bien con otras frutas como coco, fresas, cítricos y plátanos, pescado, camarones, remolacha, judías verdes, pimiento rojo, tomates y rúcula. Los mangos enteros e verdes se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta diez días. Cuando estén maduras, las frutas deben consumirse para obtener el mejor sabor, pero también se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana.
Información étnica / cultural
Los mangos Valencia Pride son una de las variedades destacadas en el Festival Internacional del Mango, celebrado en el famoso Jardín Botánico Tropical Fairchild en Coral Gables, Florida. Antes de 2020, el festival anual de dos días se llevó a cabo en el jardín tropical de ochenta y tres acres y había estado ocurriendo durante veintisiete años, con demostraciones en vivo, conferencias y vendedores que vendían alimentos con infusión de mango. El evento atrajo a entusiastas del mango de todo el mundo, y en 2009, los mangos Valencia Pride fueron reconocidos como una selección de 'elección del curador' por su sabor de calidad. En la actualidad, con los peligros de COVID-19 que amenazan la salud y la seguridad de los asistentes, el festival se reestructuró en una celebración de un mes conocida como los Días de Verano del Mango. A lo largo de julio, se llevaron a cabo virtualmente conferencias y demostraciones de cocina para que los participantes del evento continuaran mostrando la diversidad de mangos que se encuentran en Florida. El jardín botánico también ofreció variedades de mango para la compra a los visitantes locales de forma limitada.
Geografía / Historia
Los mangos Valencia Pride son descendientes del mango haden, que fue una variedad creada a partir de la polinización cruzada natural entre el mango mulgoba indio y otra variedad presente en el huerto del Capitán John J. Haden. El mango haden fue descubierto en 1910 por la esposa del capitán, Florence, y se convirtió en una de las variedades fundadoras de la industria del mango de Florida. A medida que los mangos haden aumentaron en popularidad y se convirtieron en patrones de nuevas variedades, los mangos Valencia Pride se desarrollaron y fueron reconocidos como una nueva variedad en 1941. Hoy en día, los mangos Valencia Pride se han expandido más allá de los Estados Unidos y se cultivan en climas templados y tropicales de todo el mundo. incluyendo África Occidental y Australia. Los mangos Valencia Pride que se muestran en la fotografía de arriba se cultivaron en Wong Farms, ubicada en el sur de California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Mangos Valencia Pride. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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