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Cultivador
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Descripción / Sabor
Los pomelos de San Valentín suelen ser redondos con un cuello que sobresale en el extremo del tallo, similar en forma a una pera. La corteza es de color amarillo oscuro y fácil de pelar, mientras que la pulpa en el interior es de color rojo brillante. La fruta tiene una cantidad moderada de semillas y es jugosa y dulce, especialmente en comparación con los cítricos más ácidos. Otros pomelos son de un color verde claro cuando están maduros, pero los de San Valentín están maduros cuando su cáscara es de un amarillo uniforme.
Temporadas / Disponibilidad
Los pomelos de San Valentín están disponibles desde mediados del invierno hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
El pomelo Valentine es un híbrido de Citrus maxima recientemente desarrollado. Los pomelos también se llaman pomelos, pomelos chinos y Shaddocks. Esta fruta fue criada por el personal de la Colección de variedades de cítricos Riverside de la Universidad de California, y fue nombrada Valentine porque madura alrededor del Día de San Valentín a mediados de febrero, y porque una sección transversal de su pulpa roja a menudo tiene forma de corazón. Su parentesco es un híbrido de mandarina Dancy y naranja sanguina Ruby cruzado con un pomelo 'Siamese Sweet', lo que resulta en un sabor dulce, pulpa roja y sabor complejo. Budwood para jardineros y huertos interesados en cultivar pomelos Valentine estuvo disponible por primera vez en UC Riverside en 2009.
Valor nutricional
Al igual que otros pomelos, los San Valentín son extremadamente ricos en vitamina C. También tienen cantidades más pequeñas de potasio, magnesio, vitamina B6 y fibra dietética. Además de este perfil nutricional, la pulpa rojo rubí de San Valentín indica la presencia de antrocianinas, una clase de antioxidantes que pueden ofrecer beneficios para la salud del corazón. Las antrocianinas se encuentran en otros productos rojos y púrpuras de colores intensos, como las bayas y las granadas.
Aplicaciones
Los pomelos se comen más comúnmente frescos o hechos en jugo. Para comer un pomelo fresco, corte la parte superior e inferior, corte la cáscara, pele la médula blanca y corte las secciones de pulpa. Otra opción es cortar el pomelo por la mitad y cortarlo en rodajas o sacarlo con una cuchara, como un pomelo. Los pomelos frescos a menudo se comen espolvoreados con sal y chile en el sureste de Asia. Las opciones más creativas incluyen convertir la pulpa de pomelo de San Valentín en mermelada o jalea, o cortarla en ensaladas frías. La pulpa jugosa y dulce va bien con otras frutas tropicales como el mango y el coco, y con hierbas como el cilantro y la menta. Para aplicaciones de cocción más intensivas, agréguelo a platos de pasta o pescado cerca del final del período de cocción, ya que los pomelos pueden tener un sabor amargo cuando se calientan. La piel es gruesa y amarga, pero se puede confitar, que es una práctica popular en China. La cáscara también se puede convertir en mermelada y condimentar sopas y postres. Elija pomelos de San Valentín que se sientan pesados y tengan un aroma floral con una piel impecable. Se pueden almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas.
Información étnica / cultural
En el sudeste asiático y China, los pomelos se comen en abundancia, especialmente durante el Año Nuevo Lunar, ya que se consideran un signo de prosperidad y buena suerte.
Geografía / Historia
Los pomelos son nativos del sudeste asiático, donde crecen de forma silvestre y se cultivan fácilmente. Hace mil años, los pomelos se introdujeron en China y luego fueron llevados a Sudamérica y el Caribe a fines del siglo XVII por un capitán de barco inglés. Sin embargo, no crecieron bien en el hemisferio occidental, lo hizo un híbrido de pomelos y naranjas silvestres. Los estadounidenses conocen este híbrido como el pomelo, una fruta que despegó en popularidad mucho más que el pomelo. Comercialmente, los pomelos se cultivan hoy principalmente en las regiones tropicales y subtropicales de Asia, así como en California y Florida en los Estados Unidos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Pizza de homenaje | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Valentine Pomelos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Mantequilla y Brioche | Tartas de pomelo rosa y rosas con merengue de miel | |
| Andrew Zimmer | Pomelo Sorbet | |
| Canela y vainilla | Pastel de Pommelo, Frambuesa y Maíz |
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