| Food Buzz: Historia de las cerezas | Escucha |
Cultivador
| Andys Orchard |
Descripción / Sabor
Las cerezas van son suaves y redondeadas, con un acabado brillante de rojo intenso a negro. Cada cereza tiene forma de corazón y mide alrededor de 2 centímetros de diámetro. En el centro de la cereza hay un pequeño hueso de color beige. La pulpa de la cereza Van es firme y jugosa, ofreciendo un dulzor concentrado con un toque de acidez.
Temporadas / Disponibilidad
Las cerezas van están disponibles a finales de la primavera y principios de los meses de verano.
Hechos actuales
Las cerezas de van son una variedad de cereza dulce y se clasifican botánicamente como Prunus avium. La cereza Van se destaca constantemente por encima de todas las demás cerezas dulces en las pruebas de sabor y es dulce incluso cuando no está madura. Miden entre 18 y 22 en la escala Brix, la medida científica de la dulzura. Las cerezas van se han utilizado para criar otras variedades, incluida la cereza Rainier.
Valor nutricional
Las cerezas de van son una buena fuente de vitamina A, vitamina C, calcio y hierro. Las cerezas de Van también contienen antocianinas, que son potentes antioxidantes.
Aplicaciones
Las cerezas de Van pueden consumirse frescas o usarse tanto en aplicaciones dulces como saladas cocidas. Se pueden utilizar en mermeladas, conservas, salsas o postres, como sorbetes o rellenos de tarta y tarta. Las combinaciones favorables incluyen miel, vainilla, chocolate negro, avellanas y pistachos. Se pueden usar en ensaladas junto con ingredientes como el hinojo y la rúcula, y también combinan bien con quesos cremosos o salados, carnes ahumadas, aves y cerdo. Guarde las cerezas Van en una bolsa en el refrigerador, donde durarán alrededor de una semana. Se pueden deshuesar, luego secar o congelar para extender su vida útil.
Información étnica / cultural
Columbia Británica, hogar de la cereza Van, es donde se horneó el pastel de cerezas más grande del mundo en 1992. Pesaba 39.683 libras.
Geografía / Historia
Las cerezas de van fueron la primera variedad de cereza lanzada por la Estación de Investigación Summerland en Columbia Británica. Se pusieron a disposición en 1944 y posteriormente se adoptaron en varias partes del mundo, incluidos los Estados Unidos, Alemania y Australia. Los cerezos de van tienen que ser polinizados para dar frutos, y fueron populares hasta la década de 1960, cuando se popularizaron las variedades de cerezas autofértiles. Como resultado, las cerezas Van se producen comercialmente hoy en día a menor escala. Los cerezos de van crecen bien en las regiones templadas y tardan de 3 a 5 años en dar frutos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Van Cherries. Uno es más fácil, tres es más difícil.
