Descripción / Sabor
Las manzanas Vernyi Pear son frutos pequeños, ligeramente aplanados, con un promedio de 5 a 7 centímetros de diámetro y de 4 a 6 centímetros de largo, y tienen una forma redonda a cónica, conectados a tallos delgados y fibrosos de color marrón oscuro. La piel es gruesa, lisa y de color amarillo verdoso, a veces cubierta por completo de un rubor rojo oscuro, y hay manchas prominentes, conocidas como lenticelas, esparcidas por la superficie. Debajo de la piel, la pulpa es crujiente, acuosa, densa y blanca con un tono rosado, que encierra un gran núcleo lleno de semillas ovaladas de color marrón oscuro. Las manzanas Vernyi Pear son aromáticas con un sabor equilibrado, dulce y amargo.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Vernyi Pear se cosechan en el otoño y se pueden almacenar hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Las manzanas Vernyi Pear, botánicamente clasificadas como Malus domestica, son una variedad rara que pertenece a la familia de las Rosáceas. Las manzanas Vernyi Pear, que solo se encuentran creciendo en su región nativa del sur de Kazajstán, se descubrieron mediante selección natural y se han cultivado desde la antigüedad. Las manzanas también se conocen como Vernenskaya Grushovka y Grushovka Alma-Ata, que se traduce aproximadamente como manzana pera Vernyi y manzana pera Alma-Ata, ambos nombres antiguos para la ciudad de Almaty. Los manzanos Vernyi Pear son los preferidos por sus altos rendimientos de frutas que tienen una mayor capacidad de almacenamiento, un sabor dulce y ácido y una consistencia crujiente. A pesar del valioso sabor y la rareza de la manzana, la variedad está desapareciendo de los mercados locales debido a la afluencia de competencia de cultivares extranjeros de bajo costo.
Valor nutricional
Las manzanas de pera vernyi son una excelente fuente de fibra, que puede ayudar a regular el sistema digestivo y son una buena fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede estimular el sistema inmunológico y la resistencia del cuerpo a los radicales libres. Las manzanas también contienen vitaminas del complejo B, vitamina K, calcio, hierro, potasio y fósforo.
Aplicaciones
Las manzanas Vernyi Pear son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su naturaleza crujiente, densa y jugosa se muestra cuando se consumen frescas y sin control. Las manzanas también se pueden cortar en rodajas y exhibirlas en platos de queso, cortarlas en rodajas y servirlas para untar, picarlas y mezclarlas con ensaladas verdes, o espolvorearlas con canela y comerlas como postre crujiente. Además de las aplicaciones frescas, las manzanas Vernyi Pear se pueden convertir en salsas, mermeladas o jaleas, hornear en pasteles, muffins, tartas o tartas, o cocinar con carnes asadas. Las manzanas también se pueden secar o en escabeche para un uso prolongado. Las manzanas Vernyi Pear combinan bien con carnes como res, cerdo, cordero y aves, zanahorias, pepinos, verduras de hoja verde, nueces, pasas, otras frutas secas y miel. Las manzanas frescas se conservarán de 2 a 3 meses cuando se almacenen enteras y sin lavar en un lugar fresco, seco y oscuro, como el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Almaty, los vendedores que cultivaron las manzanas Vernyi Pear que se muestran en la fotografía de arriba eran de ascendencia rusa y turca y están cultivando variedades de manzanas para la venta y exportación local. Los vendedores son dueños de las dachas, que son parcelas privadas en el campo que tradicionalmente se heredan, dan o compran, y estas parcelas se pueden usar para casas o jardines. Los huertos del vendedor producen regularmente una abundante cosecha de variedades de manzanas, y muchas de estas manzanas se exportan a Rusia para su venta como souvenirs. A pesar de sus abundantes cosechas, muchas de las manzanas vendidas por los vendedores en Almaty deben comercializarse a bajo costo, incluso si se cultivan orgánicamente, para competir con competidores más grandes que inundan el mercado con variedades de bajo precio. Uno de los vendedores de manzanas Vernyi Pear ha sido parte del cultivo de manzanas locales que se encuentran en Almaty desde que tenía siete años, pero ha visto la manzana Vernyi Pear desaparecer del mercado recientemente debido a la competencia de los proveedores más grandes.
Geografía / Historia
Se descubrió que las manzanas Vernyi Pear crecían naturalmente en Kazajstán y se han cultivado desde la antigüedad. Hoy en día, las manzanas raras se cultivan principalmente a pequeña escala en huertos en el sureste de Kazajstán, específicamente en las provincias de Almaty, Kyzyl-Orda y Zhambyl. Las manzanas Vernyi Pear de la fotografía de arriba fueron encontradas en una feria gastronómica de fin de semana en el distrito de Baganashyl de Almaty, Kazajstán.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Vernyi Pear Apples utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Isinaliyeva 34, Almatý, Kazajstán Feria gastronómica de fin de semana Isinaliyeva 34, Almatý, Kazajstán Hace alrededor de 94 días, 06/12/20 Comentarios del partícipe: la manzana pera Vernyi tiene un sabor brillante  Zhibek Zholy 53, Almatý, Kazajstán Bazar del mercado verde Zhibek Zholy 53, Almatý, Kazajstán Hace alrededor de 101 días, 29/11/20 Comentarios del partícipe: manzanas pera cultivadas en las estribaciones de Almaty  Mercado verde Zhibek zholy 53 Akmola Province, Kazajstán Hace alrededor de 411 días, 24/1/20 Comentarios del partícipe: Vernyi pera en el principal mercado de alimentos de Almaty  Pueblo de Zhetygen, región de Almaty, Kazajstán Feria gastronómica de fin de semana de Zhetygen Aldea de Zhetygen, provincia de Iliyski, provincia de Akmola, Kazajstán Hace alrededor de 416 días, 19/1/20 Comentarios del partícipe: manzanas Vernyi pera cultivadas en la aldea de Issyk  Cereza 33 Feria gastronómica de fin de semana Kazakhfilm microdistrito Kazakhfilm Akmola Province, Kazajstán Hace alrededor de 445 días, 20/12/19 Comentarios del partícipe: Vernenskaya Grushovka cultivada en la provincia de Almaty |
