| Kong Thao | Página principal |
Descripción / Sabor
El cilantro vietnamita es una hierba frondosa con hojas verdes con una raya ocasional de color castaño-granate en la mitad de la hoja. Los tallos del cilantro vietnamita son delgados, de color verde claro o rojo y tienen una estructura similar al cilantro. El sabor de esta hierba perenne es similar al cilantro con un sabor picante seguido de un toque de limón. El cilantro vietnamita es mejor cuando se consume joven y fresco, ya que las hojas más viejas pueden desarrollar una textura dura y un sabor amargo.
Temporadas / Disponibilidad
El cilantro vietnamita está disponible todo el año con una temporada alta en el verano.
Hechos actuales
El cilantro vietnamita también se conoce como cilantro vietnamita, más popularmente como Rau Ram en Vietnam, pero también se lo conoce como daun kesum en Malasia, u hoja de laksa. También se le llama menta vietnamita, menta picante y Phak Phai en otras partes de la región. Se clasifica botánicamente como Persicaria odorata, aunque también se la conoce con el sinónimo Polygonum odoratum. En la cocina del sudeste asiático, el cilantro vietnamita a menudo se usa indistintamente con menta y cilantro.
Valor nutricional
El aceite esencial de cilantro vietnamita contiene varios compuestos para el aroma, como aldehídos como el decanol y el dodecanol, y compuestos para el sabor, como el alfa humuleno y el beta cariofileno, que son sescuerugas. Estos dos tipos de terpinas tienen propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y analgésicas (analgésicas). El cilantro vietnamita también sirve como ayuda digestiva y tiene propiedades antidiarreicas.
Aplicaciones
El cilantro vietnamita se usa con mayor frecuencia fresco en ensaladas o acompañado con pato, a menudo en platos hechos con huevos de pato cocidos. El cilantro vietnamita se usa ampliamente en las cocinas de Tailandia, Vietnam, Laos y Camboya, con mayor frecuencia en platos de pescado. El fuerte aroma y sabor del. Las hojas de cilantro vietnamita se utilizan enteras en curry, sopas y platos de fideos. Se puede utilizar como sustituto de la menta o el cilantro en una variedad de recetas. Para una variación de un plato vietnamita, mezcle cilantro vietnamita picado con pollo desmenuzado y mezcle con jugo de limón, sal y pasta de ají picante. Guarde el cilantro vietnamita en plástico en el refrigerador hasta por una semana.
Información étnica / cultural
En Malasia, el cilantro vietnamita es un alimento básico en algunos platos como laksa, una sopa de pescado hecha de dos formas (con tamarindo o leche de coco) e ikan asam pedas, que literalmente se traduce como 'pescado picante y agrio'. En la parte oriental de Malasia hay una ciudad llamada Penang, que se ha convertido en sinónimo del plato 'penang laksa', que utiliza Rau Ram como ingrediente esencial. En Laos, el cilantro vietnamita es un ingrediente principal en su plato nacional, Larb, una ensalada de carne picada.
Geografía / Historia
El cilantro vietnamita se propaga fácilmente colocando tallos frescos en agua, lo que les permite brotar raíces. Se pueden plantar en tierra o continuar en interiores. La planta es originaria del sudeste asiático. Crece mejor en climas tropicales y subtropicales, donde el clima no desciende por debajo del punto de congelación. El cilantro vietnamita es una planta perenne, pero debería cultivarse en interiores en cualquier área que no se considere tropical. Las condiciones de verano son ideales en Estados Unidos y Europa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen cilantro vietnamita. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Malasia comida vegetariana | Pomfret picante de Assam |
