Violín de calabaza arrugada

Violina Di Rugosa Butternut Squash





Cultivador
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Descripción / Sabor


La calabaza Violina Di Rugosa es de tamaño mediano a grande, con un promedio de 22 a 30 centímetros de largo y un peso de 4 a 5 libras, y es de forma cilíndrica con un gran fondo bulboso que se estrecha en el centro y se expande a una parte superior bulbosa más pequeña. Parecida a un maní, la piel dura y bronceada está cubierta de arrugas y surcos semirrugosos. La pulpa densa y de color naranja intenso no es demasiado seca ni acuosa, y la cavidad de la semilla, que contiene pulpa y semillas pequeñas, planas y de color crema, es proporcionalmente pequeña, lo que proporciona una mayor cantidad de pulpa. Cuando se cocina, Violina Di Rugosa tiene una textura cremosa y suave y un sabor dulce y sabroso similar a la calabaza, pero con un matiz más profundo de nuez.

Temporadas / Disponibilidad


La calabaza Violina Di Rugosa está disponible desde finales del otoño hasta el invierno.

Hechos actuales


La calabaza Violina Di Rugosa, clasificada botánicamente como Cucurbita moschata, es una variedad reliquia de la calabaza y es miembro de la familia de las Cucurbitáceas junto con las calabazas y las calabazas. También conocida como Rugosa Violina Gioia, nuez arrugada, calabaza Gandiotti o simplemente calabaza Rugosa, Violina Di Rugosa crece en enredaderas grandes, extensas y prolíficas, y es conocida por su textura suave, sabor a nuez y excelentes capacidades de almacenamiento. La calabaza moscada Violina Di Rugosa es una variedad única que es algo rara de encontrar y tiene una disponibilidad limitada de productores y distribuidores especializados.

Valor nutricional


La calabaza Violina Di Rugosa contiene vitaminas A, C y E, potasio, fibra soluble, betacaroteno y magnesio.

Aplicaciones


Violina Di Rugosa es más adecuada para aplicaciones cocidas como asar, hornear, cocinar al vapor, machacar, hervir y rellenar. Puede cortarse por la mitad, quitarse las semillas y tostarse tal cual, o puede pelarse y cortarse a lo largo del cuello en rodajas y prepararse como guarnición independiente. También se puede usar en pastas y ñoquis, cocinar en bisques y sopas, hacer puré y rellenar en ravioles o empanadas, asar con tofu, servir en envolturas de lechuga o mezclar con macarrones con queso. La calabaza Violina di Rugosa es ideal para postres como tartas, budines, rosquillas y pasteles. Su sabor combina bien con manzana, espinaca, achicoria, salvia, perejil, nueces, nueces, frijoles negros, arroz, mantequilla, jarabe de arce, azúcar morena, crema y queso gorgonzola. Violina Di Rugosa se almacena bien y puede durar hasta dos meses cuando se mantiene en un lugar fresco y seco. Una vez cortada, la calabaza debe envolverse, refrigerarse y usarse dentro de los cinco días.

Información étnica / cultural


La calabaza Violina Di Rugosa recibe su nombre de su forma de violín. En Italia, la calabaza se conoce como Rogosa Violina Gioia que es una frase que alude al violín y a la piel áspera o festoneada de la calabaza. La calabaza Violina Di Rugosa es una de las variedades más populares en el sur de Italia, se utiliza tanto en preparaciones saladas como dulces, y se hornea tradicionalmente para realzar la dulzura natural y la textura suave de la calabaza.

Geografía / Historia


Se cree que la calabaza Violina Di Rugosa es originaria del sur de Italia y se considera una variedad de calabaza antigua, pero se desconoce el año exacto de origen. Hoy en día, la calabaza Violina Di Rugosa solo se puede encontrar en algunas áreas específicas de los Estados Unidos, incluidos Nuevo México y California, y se vende en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en Europa y Estados Unidos.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Calabacín Violina Di Rugosa. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Madre de un Hubbard Relleno de Quinua y Calabacín Rugosa
Joanne Weir Ravioles de Butternut Rugosa

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Paso Robles, CA
CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos
Hace alrededor de 511 días, 16/10/19

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