Descripción / Sabor
Las cebollas Walla Walla son de tamaño mediano a grande y de forma globular a algo rechoncha con extremos redondeados. La bombilla está revestida con una piel parecida al papel de un pergamino que es de color amarillo a marrón claro, escamosa y seca. Debajo del exterior quebradizo, la carne blanca, casi translúcida, es firme, crujiente y jugosa con muchas capas delgadas de anillos blancos. Las cebollas Walla Walla son apreciadas por su sabor dulce y suave constante cuando están crudas, y debido a su alto contenido de azúcar y agua, desarrollan un perfil de sabor profundo, dulce y cálido cuando se cocinan.
Temporadas / Disponibilidad
Las cebollas Walla Walla están disponibles desde el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Las cebollas Walla Walla, botánicamente clasificadas como Allium cepa, son una de las únicas cebollas dulces no híbridas que son miembros de la familia Amaryllidaceae. Conocida como una variedad de día largo, las cebollas Walla Walla llevan el nombre de su región de cultivo específica en el valle de Walla Walla de Washington en el noroeste del Pacífico. Estas cebollas solo pueden etiquetarse como Walla Walla si cumplen con las regulaciones de calidad específicas y se cultivan en la región designada. Las cebollas Walla Walla, cosechadas a mano debido a la naturaleza delicada del bulbo y su alto contenido de agua, desarrollan su sabor dulce a partir del bajo contenido de azufre en el suelo. Aproximadamente 32,500 libras de cebollas Walla Walla se cosechan por acre cada año, y los cocineros y chefs caseros prefieren esta variedad por su sabor dulce y textura tierna.
Valor nutricional
Las cebollas Walla Walla contienen vitamina C, potasio, hierro, calcio y también son una buena fuente de fibra.
Aplicaciones
Las cebollas Walla Walla son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, asar a la parrilla, hornear y saltear. Considerada una cebolla para rebanar que se come cruda, debido a su sabor dulce y suave, las cebollas Walla Walla se pueden usar frescas y en capas en sándwiches, en ensaladas verdes y de papa, picadas en salsa o picadas en salsas y aderezos. También se pueden cocinar en sopas, guisos de asado lento y guisos, servidos con carnes estofadas y pescado a la parrilla, machacados con papas, fritos en aros dulces, cubiertos sobre pizza y mezclados con pasta. Además de las preparaciones saladas, las cebollas Walla Walla se pueden hornear en una tarta o tarta de cebolla de higo y hacer un helado de cebolla dulce. Las cebollas Walla Walla combinan bien con pescados como salmón y pez espada, salchichas, aves, cuscús, eneldo, pepino, tomates, espárragos, judías verdes, alcachofa, ajo, remolacha, manzanas, mango, higos, pasas, nueces, piñones, mozzarella. , parmesano, queso cheddar, menta, albahaca, salvia, orégano y semillas de sésamo. Debido a su alto contenido de agua, las cebollas Walla Walla no se almacenarán a largo plazo, pero se mantendrán durante aproximadamente 2-3 meses en un lugar bien ventilado, fresco y seco.
Información étnica / cultural
En 2007, la cebolla Walla Walla se convirtió en la verdura oficial del estado de Washington, superando a una variedad de papa debido a la estrecha asociación de Idaho con el tubérculo. La campaña original para la cebolla Walla Walla como verdura estatal fue promovida por las clases de la escuela secundaria a partir de 2004. Además de ser la verdura estatal, cada julio en Walla Walla, Washington hay un festival de cebolla dulce que celebra la conocida variedad a través de vendedores de comida, artesanías y entretenimiento en vivo.
Geografía / Historia
Las cebollas Walla Walla llevan el nombre del condado en el sureste del estado de Washington en el que se cultivaron por primera vez en los Estados Unidos. Un soldado francés, Peter Pieri, trajo una cebolla dulce italiana de la isla francesa de Córcega al valle de Walla Walla a fines del siglo XIX. Desarrolló aún más la cebolla desde la selección y el cultivo de rasgos específicos hasta lograr el nivel de tamaño, dulzura y forma que eventualmente se convertiría en la cebolla Walla Walla. Hoy en día, las cebollas Walla Walla están disponibles en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen cebollas Walla Walla. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Cosquillas en el paladar | Cebolla Rava Dosa |
Compartido recientemente
Las personas han compartido cebollas Walla Walla mediante la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
Medellin Santa Elena Supermercado Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A Este-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 CercaMedellin, Antioquia, Colombia Hace alrededor de 290 días, 24/5/20 Sharer's comments : Mercado local con verduras frescas Mercado de agricultores de Des Moines Granjas de aficionados Yakima, WA CercaMonjes, Washington, Estados Unidos Hace aproximadamente 592 días, 27/7/19 Comentarios del participante: apreciado por su sabor suave y dulce, ¡perfecto para asar a la parrilla! |