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Cultivador
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Descripción / Sabor
Las peras Warren son frutos de tamaño mediano a grande, con un promedio de 7 a 10 centímetros de diámetro, y tienen una forma piriforme ligeramente ladeada con una base bulbosa que se estrecha hacia un cuello corto y pequeño y redondeado. Los frutos son pesados y densos, unidos al árbol por un tallo grueso y fibroso de color marrón oscuro. La piel es lisa, fina y se perfora fácilmente, mostrando muchas cicatrices superficiales, y cuando está madura, la superficie se ablanda, desarrollando una ligera deformación al presionarla. La piel también tiene matices abigarrados de verde cuando es joven, madurando a tonos amarillos terrosos y marrones con un rubor rojo cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa de marfil es suave, tierna, acuosa y derretida, sin la arenilla típica que se encuentra en las variedades de peras comunes, y contiene un núcleo central delgado. Las peras Warren son sutilmente aromáticas y tienen un sabor dulce y floral con notas melosas de vainilla, especias, guayaba y piña.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Warren están disponibles desde finales del verano hasta mediados del invierno.
Hechos actuales
Las peras Warren, botánicamente clasificadas como Pyrus communis, son una rara variedad americana perteneciente a la familia de las Rosáceas. Las frutas florales se descubrieron en el sur de los Estados Unidos a fines del siglo XX y, a medida que se corrían rumores sobre los verdaderos orígenes de la pera, las peras Warren ganaron rápidamente notoriedad como una variedad popular de consumo fresco. Las peras Warren son muy apreciadas por su textura suave y jugosa y su sabor complejo, y son especialmente apreciadas por los chefs y entusiastas de las peras. A pesar de su sabrosa reputación, las peras Warren no se cultivan comercialmente, ya que cada árbol tarda más de cinco años en dar fruto, lo que retrasa significativamente la producción. Las peras Warren también se consideran difíciles de cultivar debido a los requisitos específicos de polinización, por lo que la variedad se localiza en huertos especiales como un cultivar gourmet raro.
Valor nutricional
Las peras Warren son una buena fuente de vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico y reduce la inflamación y contienen potasio para equilibrar los niveles de líquidos, cobre para promover el crecimiento óseo y vitamina K para ayudar a una cicatrización más rápida de las heridas. Las frutas también proporcionan fibra para estimular el tracto digestivo y folato para desarrollar el material genético del cuerpo.
Aplicaciones
Las peras Warren son más adecuadas para aplicaciones frescas, ya que su pulpa suave y jugosa se muestra cuando se consume directamente y sin las manos. Las peras se pueden comer de manera similar a una manzana con piel, descartando el corazón, o se pueden cortar en rodajas y exhibirlas con otras frutas en platos de aperitivo. Las peras Warren también pueden cortarse para ensaladas de frutas y verduras, mezclarse en batidos, exprimirse para condimentar cócteles o usarse como aderezo sobre avena, helado y panqueques. Además de las preparaciones frescas, las peras Warren se pueden hornear, hervir a fuego lento o escalfar. Las frutas se pueden utilizar en tartas, pasteles, tortas, migajas y muffins o se pueden cocinar en mermeladas, jaleas y salsas. Las peras Warren también se pueden escalfar en vino o en almíbar simple y se pueden usar para compotas. Las peras Warren complementan quesos como el azul, cheddar, manchego y gouda, frutos secos como nueces, almendras y nueces, hierbas frescas como albahaca, menta, romero y tomillo, cerdo salado y curado, especias como anís, canela y clavo. y jengibre, frutos secos como cerezas, arándanos e higos, chocolate, membrillo, caramelo y miel. Las peras Warren enteras y sin lavar se conservarán hasta cinco días si se almacenan a temperatura ambiente y durante dos semanas si se almacenan en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las peras de Warren alguna vez fueron apodadas la pera de la oficina de correos porque se rumoreaba que habían sido descubiertas por Thomas Warren creciendo naturalmente fuera de una oficina de correos en Mississippi. Más tarde, cuando se estableció la variedad y el rumor se consideró inexacto, Thomas Warren cambió el nombre de la variedad a pera Warren, después de su apellido. En la actualidad, las peras Warren se consideran uno de los cultivares de pera estadounidenses más sabrosos. La variedad ha sido elogiada por chefs famosos, entre ellos Alice Waters, y celebridades como Oprah Winfrey y Martha Stewart por su sabor complejo, floral y afrutado.
Geografía / Historia
La historia de las peras Warren está llena de misterio, rumores y un toque de fantasía. El primer registro escrito de la variedad apareció en la Revista Pomona en 1986, afirmando que Thomas O. Warren había descubierto la pera Warren creciendo en un árbol en el patio trasero de un amigo en Hattiesburg, Mississippi, en 1976. Una vez que se publicó el artículo, Warren comenzó para contar una nueva historia de cómo encontró la fruta en un árbol al lado de una oficina de correos y una oficina de servicio de conservación de suelos del USDA. Este rumor siguió siendo la historia del origen principal durante bastante tiempo, y muchos productores en la actualidad todavía relatan esta historia como el verdadero origen de la pera. En algún momento a fines del siglo XX, Warren fue cuestionado sobre la validez de su descubrimiento en la oficina de correos, lo que llevó a Warren a cambiar la historia una vez más, diciendo que encontró las frutas en un antiguo sitio de prueba de la Universidad Estatal de Mississippi, donde la variedad de pera magness una vez fue plantado. Las peras Magness se desarrollaron a partir del mismo cruce que las peras Warren, la pera seckel gigante estadounidense y la pera comice europea, lo que llevó a muchos expertos a creer que las dos peras eran iguales. La Universidad Estatal de Oregón finalmente refutó esta teoría, considerando que los dos cultivares eran similares, compartían los mismos padres, pero genéticamente diferentes. Hoy en día, las peras Warren están disponibles en cantidades limitadas a través de huertos especiales en los Estados Unidos. Las peras Warren que aparecen en la fotografía de arriba se cultivaron en Frog Hollow Farm, ubicada en Brentwood, en el norte de California.
Ideas de recetas
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