Descripción / Sabor
Water Dropwort es una verdura verde de tallo largo que se considera una planta acuática. Tiene tallos delgados y huecos que crecen hasta 100 centímetros de largo y hojas verdes de forma oblonga a ovada con bordes dentados. Las delicadas y fragantes flores blancas de la planta crecen en racimos de copa plana que se elevan de los tallos. Water Dropwort deja sabor a zanahoria y apio.
Temporadas / Disponibilidad
Water Dropwort está disponible en los meses de otoño e invierno.
Hechos actuales
Botánicamente clasificada como Oenanthe javanica, la Water Dropwort es la única planta del género Oenanthe que no es tóxica. A menudo se confunde con algunos de sus parientes venenosos, como la mortal cicuta, una planta común en Gran Bretaña que ha causado muchas muertes accidentales. Todas las partes de Water Dropwort, desde sus brotes tiernos hasta sus raíces, son comestibles y es muy apreciada como vegetal y como agente aromatizante. Aunque Water Dropwort es una planta de clima cálido de las áreas de humedales, se considera una verdura de clima frío y se come con mayor frecuencia en el otoño y el invierno, cuando aparecen sus brotes y hojas jóvenes. Water Dropwort también se conoce con otros nombres como Seri en Japón y Minari en Corea. Se le puede llamar berro coreano, perejil japonés e incluso apio chino, aunque esos nombres pertenecen a plantas completamente diferentes. Además de sus aplicaciones culinarias, Water Dropwort se puede utilizar como alimento para peces (se dice que a los peces koi en particular les gusta comerse la planta) y como planta ornamental de filtración de agua en estanques.
Valor nutricional
Water Dropwort es rico en vitaminas y minerales. Contiene altas cantidades de betacaroteno, hierro y vitamina E. También contiene riboflavina, calcio y proteínas. Sus hojas ricas en clorofila tienen propiedades antigenotóxicas y antioxidantes y, por lo tanto, pueden ser muy beneficiosas para la salud en general.
Aplicaciones
Water Dropwort se utiliza como hierba aromatizante en sopas y guisos. Tanto las hojas como los tallos se pueden picar finamente y usar como aderezo en cualquier plato sabroso. En Corea, se usa comúnmente como aromatizante para el kimchi y como verdura en el plato de piedra caliente bibimbap y en la sopa de pescado, Maeuntang. Water Dropwort puede saltearse solo o usarse en platos de pasta o fideos. Agrega un excelente sabor a quiches, sándwiches y guisos. Water Dropwort se puede utilizar como sustituto de los berros en las recetas, ya que ofrece un crujido similar. Una vez cosechada, Water Dropwort tiende a marchitarse. Guarde Water Dropwort sin apretar en una bolsa, en el refrigerador, donde estará bien por un par de días. Si la planta está disponible con las raíces intactas, colóquelas en un frasco lleno de agua y guárdelas en el refrigerador donde pueden durar más.
Información étnica / cultural
Water Dropwort se considera un vegetal importante en toda Asia. En Japón, es un alimento tan apreciado que se menciona en poemas del siglo VII al VIII. Water Dropwort se cultivó en Japón ya en el año 750 d.C. y hoy en día sigue siendo un ingrediente favorito para el sukiyaki. También se usa en nana-kusa-gayu, o papilla de arroz con siete hierbas, un plato de gachas de arroz caliente cubierto con Water Dropwort y otras hierbas como el henbit. Este sencillo plato japonés de Año Nuevo se come habitualmente el 7 de enero en Japón y supuestamente promueve la longevidad y la salud cuando se come en esta fecha en particular. Se dice que esta práctica comenzó a principios del siglo X. Water Dropwort también aparece en curas de medicina popular tradicional en todo el mundo. En un texto japonés del siglo XVII, Water Dropwort aparece como una hierba que ayuda a reducir el calor corporal. En Corea, se considera bueno para el hígado. En Papúa Nueva Guinea, el Water Dropwort se mastica con jengibre silvestre y sal de ceniza como antídoto para el veneno que se frota con las hojas en la frente y se dice que también alivia los dolores de cabeza. Por último, se dice que los nativos americanos usaron Water Dropwort para ayudar a disolver los cálculos renales.
Geografía / Historia
Water Dropwort tiene sus orígenes en Asia, y su uso en China como hierba se remonta al 700 a. C. Hoy en día, se encuentra en el sur, sudeste y este de Asia, desde Pakistán hasta Filipinas, Taiwán y Japón. También crece en partes de Europa como Italia, en las regiones tropicales de Australia, así como en las tierras altas de Papúa Nueva Guinea, donde es un verde común. Los inmigrantes asiáticos probablemente trajeron la planta a América del Norte, y se ha encontrado naturalizada tan al norte como Columbia Británica. La hierba acuática perenne crece bien en áreas húmedas y pantanosas en canales, marismas, pastizales húmedos y a lo largo de arroyos. La planta de crecimiento rápido prefiere la semisombra.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Water Dropwort. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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