Descripción / Sabor
Las guayabas de sandía son frutas de forma ovalada a pera con un tamaño moderado, con un promedio de 5 a 7 centímetros de diámetro. La piel semi-rugosa es verde, correosa y ligeramente rugosa, y debajo de la piel fina, la carne rojo-rosada es densa y crujiente. La pulpa también es conocida por tener una consistencia firme, granular y crujiente, parecida a la de una manzana, que encierra muchas semillas amarillas pequeñas, duras y comestibles. Las guayabas de sandía tienen un aroma dulce que recuerda a las fresas y un sabor floral, afrutado y dulce a melón y bayas.
Temporadas / Disponibilidad
Las guayabas de sandía están disponibles desde el verano hasta principios del invierno en las regiones tropicales de todo el mundo. Dependiendo del clima y la ubicación, algunas regiones pueden producir fruta durante todo el año.
Hechos actuales
Las guayabas de sandía, botánicamente clasificadas como Psidium guajava, son una variedad de guayaba rosa que pertenece a la familia Myrtaceae. Las frutas dulces y sutilmente ácidas tienen una pulpa más firme que otras variedades de guayaba rosadas y son conocidas por su sabor floral a fresa. Las guayabas de sandía son una variedad de especialidad que no se cultiva comercialmente a gran escala. A pesar de su rareza, la variedad se puede encontrar a través de pequeños productores de frutas en Taiwán, Florida y el Caribe y son preferidas para su consumo y procesamiento frescos.
Valor nutricional
Las guayabas de sandía son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que ayudan a mantener el funcionamiento saludable de los órganos y pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico. Las frutas también proporcionan fibra, que estimula la digestión, y algunos ácidos grasos omega-3, potasio y ácido fólico.
Aplicaciones
Las guayabas de sandía son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hervir. Cuando están frescas, las frutas se pueden comer de manera similar a una manzana con piel, o se pueden cortar en cuartos y espolvorear con azúcar o sal para darle más sabor. La pulpa también puede mezclarse en batidos, exprimirse y mezclarse en ponches de frutas o mezclarse en cócteles. Además de las aplicaciones frescas, las guayabas de sandía se pueden cocinar en salsas y verter sobre carnes asadas, hervir en jaleas, mermeladas y jarabes, usar para condimentar pasteles, muffins, bollos y helados, o secar y remojar como té. Las frutas agridulces también se pueden encurtir para un uso prolongado. Las guayabas de sandía combinan bien con carnes como aves, res y cerdo, camarones, ajo, jengibre, frutas como fresas, cocos, plátanos, mangos y piñas, y quesos como manchego, cabra y feta. Las guayabas enteras de sandía se pueden almacenar durante 1-3 días a temperatura ambiente o de 7 a 15 días en el refrigerador. Una vez maduro, se recomienda consumir inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.
Información étnica / cultural
En Florida, la producción de jalea de guayaba alguna vez fue conocida como una de las industrias en auge del estado y también se consideró un ingrediente básico en las cocinas caseras. Muchas de las variedades de guayaba que se encuentran en Florida se introdujeron desde Cuba, y los árboles tropicales crecieron desenfrenadamente en los patios traseros, en los parques de la ciudad y en los bordes de las carreteras. Con un exceso de frutas frescas, los fabricantes desarrollaron gelatina de guayaba a principios del siglo XX como un recuerdo tropical duradero para los turistas. La gelatina de guayaba también creció en popularidad entre los lugareños, quienes comúnmente la esparcen sobre tostadas, pasteles y encima de helados. Los historiadores cuentan que más de dos docenas de empresas de jalea de guayaba competían por negocios en toda Florida durante el siglo XX. En la actualidad, la industria de la jalea de guayaba de Florida ha desaparecido lentamente, lo que lleva al condimento agridulce que se encuentra en los mercados de agricultores, pequeñas empresas y chefs caseros.
Geografía / Historia
Las guayabas de sandía son una variedad de guayaba rosa, que originalmente eran nativas de una región que se extiende desde el sur de México hasta América Central. En los siglos XV y XVI, las guayabas rosadas se extendieron al sudeste de Asia, el Caribe y el Pacífico sur a través de exploradores portugueses y españoles, y luego se introdujeron en Florida en 1847. Hoy en día, las guayabas de sandía se encuentran en todas las regiones tropicales de todo el mundo y se cultivan principalmente a través de productores especializados o en huertos familiares. Las guayabas de sandía que se muestran en la fotografía de arriba se cultivaron a través de Miami Fruit en Florida.
