Descripción / Sabor
La okra de África Occidental es de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 1 a 5 centímetros de diámetro y 5 a 15 centímetros de largo, y es alargada y puntiaguda con una ligera disminución en el extremo sin tallo. La piel suave y firme es de color verde pálido alrededor del tallo, pasando a un tono verde más oscuro hacia la punta, y está cubierta de protuberancias diminutas y difusas como pelos. Debajo de la piel, la pulpa crujiente es de color verde pálido a blanco y encierra muchas semillas planas, redondas y de color crema en una cavidad central. La okra de África Occidental es crujiente con un sabor herbáceo fresco y suave similar al sabor de los espárragos y la alcachofa.
Temporadas / Disponibilidad
La okra de África occidental está disponible todo el año en las regiones tropicales y húmedas de África.
Hechos actuales
La okra de África Occidental, clasificada botánicamente como Abelmoschus caillei, son las vainas comestibles que crecen erguidas sobre un gran arbusto o arbusto que puede alcanzar hasta cuatro metros de altura y pertenece a la familia Malvaceae. La okra de África Occidental, cosechada por sus vainas inmaduras, es una variedad rara localizada en África y a menudo se ve eclipsada por la variedad de okra común, Abelmoschus esculentus, que se ha encontrado en los climas tropicales de Asia, África y América Central. El quimbombó de África Occidental es el favorito por su alta productividad, ya que proporciona múltiples cosechas para que los aldeanos las vendan en mercados frescos y es un ingrediente básico en la cocina casera. Popularmente preparada como verdura en aplicaciones cocidas, la okra de África Occidental tiene propiedades mucilaginosas que se utilizan para espesar guisos, salsas y salsas.
Valor nutricional
La okra de África Occidental es una buena fuente de vitaminas A, C y K, manganeso, ácido fólico, calcio, magnesio y fibra, y también contiene potasio, fósforo y cobre.
Aplicaciones
La okra de África Occidental es más adecuada para aplicaciones crudas y cocidas, como hervir, guisar, freír, asar a la parrilla, cocinar al vapor y saltear. Las vainas se pueden cortar en rodajas finas y agregarlas crudas a las ensaladas verdes o cortarlas a lo largo y espolvorearlas con sal, pimienta, chile en polvo o jugo de limón como refrigerio crujiente. Cuando se cocina, la okra de África Occidental complementa las comidas picantes y se puede saltear con otras verduras y condimentar con aceite de chile como guarnición, o se puede empanizar y freír. La okra de África Occidental también tiene un sabor muy similar a la okra común y se puede usar indistintamente en recetas. Las vainas se consumen más popularmente en guisos y sopas y se utilizan como espesantes para crear una textura espesa y gomosa. También se secan y se muelen en harina para un uso prolongado, por lo que incluso cuando no se dispone de quingombó fresco, el polvo se puede utilizar para espesar sopas, salsas y jugos. La okra de África Occidental combina bien con cítricos, miel, cebollas, ajo, jengibre, anchoas, plátanos, vegetales con almidón, arroz, yuca, pimientos, tomates ciruela, apio y espinacas. Las vainas deben cosecharse y usarse inmediatamente para obtener el mejor sabor, pero también se conservarán de 2 a 3 días cuando se guarden en una bolsa de papel en el refrigerador.
Información étnica / cultural
La okra de África Occidental se utiliza en toda África Occidental como agente espesante en sopas y guisos tradicionales de una olla. Cultivada en los jardines de las aldeas, la okra de África Occidental está ampliamente disponible en los mercados locales y también se la conoce como okro. Las vainas verdes emiten un líquido resbaladizo cuando se hierven para crear una consistencia espesa, y los ingredientes de los guisos varían mucho según la región en la que se preparan. Las sopas de okra de África occidental comúnmente usan cebolla, pimientos, ajo, jengibre, okra y palma. aceite como base y combinar diferentes mariscos como cangrejos, langostinos, o pescados y carnes como res o aves. Las hojas de la planta de okra de África Occidental también se consumen, se mezclan en sopas y se cocinan de manera similar a las espinacas, y las semillas de las vainas se pueden secar, moler y usar como harina.
Geografía / Historia
Se desconocen los orígenes exactos de la okra de África Occidental, pero se creía que algunas de las variedades originales de okra eran nativas de la región que rodea a Etiopía, Sudán y Eritrea. Las semillas de las variedades originales se esparcieron por África en el año 2000 a. C. y hasta Arabia, donde se crearon nuevas variedades a medida que aumentaba el cultivo en las aldeas. Hoy en día, la okra de África occidental se cultiva a pequeña escala y se encuentra en mercados frescos a lo largo de la costa occidental de África, incluidos Guinea, Ghana, Togo, Benin y Nigeria, y también se ha encontrado en la República Democrática del Congo, Gabón y Camerún. .
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Okra de África Occidental. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| África baja en carbohidratos | Sopa De Okra Africana |
