| Granjas de la familia Coleman | Página principal |
Descripción / Sabor
Los pepinos de pepinillo de las Indias Occidentales son pequeños y rechonchos, con un promedio de 3-4 centímetros de diámetro y 4-5 centímetros de largo. La piel exterior del pepinillo de las Indias Occidentales es de color verde brillante con pequeñas espinas, pelos y protuberancias. La pulpa interior es firme y de color verde pálido a blanco con muchas semillas pequeñas comestibles. Los pepinos de pepinillo de las Indias Occidentales ofrecen una textura crujiente y sabores fuertes con algunas notas agrias.
Temporadas / Disponibilidad
Los pepinos de pepinillo de las Indias Occidentales están disponibles todo el año con la temporada alta a fines de la primavera.
Hechos actuales
Los pepinos de pepinillo de las Indias Occidentales, clasificados botánicamente como Cucumis anguria, no son verdaderos pepinos, pero están etiquetados como tales debido a su apariencia y sabor similares. También conocido como calabaza de las Indias Occidentales, pepino de Anguria, pepino granate, Maxixe, pepino espinoso, pepinillo Burr y Cackrey, se cree que los pepinos de pepinillo de las Indias Occidentales han sido una de las primeras variedades que se han utilizado para encurtir, que es una de las más antiguas métodos de conservación de alimentos.
Valor nutricional
Los pepinos de pepinillo de las Indias Occidentales son una buena fuente de potasio, vitamina A, vitamina K y betacaroteno.
Aplicaciones
Los pepinos de pepinillo de las Indias Occidentales se pueden consumir crudos o cocidos. Se disfrutan más popularmente en escabeche y se pueden mezclar con ajo, cebolla y hierbas para darle sabor. También se pueden picar y picar para hacer aderezos. Los pepinos de pepinillo de las Indias Occidentales se pueden guisar, freír o hervir y utilizar en platos de carne y verduras. Cuando se consumen crudos, se pueden cortar en rodajas e incorporar a ensaladas. Los pepinos de pepinillo de las Indias Occidentales combinan bien con carnes como carne de res, pollo, jamón y salchichas, verduras como quimbombó, zanahorias, nabos, repollo y batata, y tomates, ajo, cebolla, perejil y eneldo. Los pepinos de pepinillo de las Indias Occidentales se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen enteros y frescos en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
Los pepinos de pepinillo de las Indias Occidentales son una fruta común en el norte de Brasil y el nombre que se le da a la fruta, Maxixe, es también el nombre de una danza popular brasileña. La danza y la fruta se originaron en Maxixe, Mozambique y los esclavos traídos de África introdujeron tanto la fruta como la danza en Brasil a principios del siglo XX. Los pepinos de pepinillo de las Indias Occidentales también se utilizan en el cozido, que es un guiso de carne y verduras en el norte de África que combina ingredientes locales y disponibles.
Geografía / Historia
Los pepinos de pepinillo de las Indias Occidentales se originaron en África y se extendieron a América del Sur y el Caribe a través del comercio de esclavos en la década de 1790. Luego se introdujeron en los Estados Unidos y se lanzaron comercialmente en 1806. Hoy en día, los pepinos de pepinillo de las Indias Occidentales están disponibles en tiendas de comestibles especiales y mercados de agricultores en África, el Caribe, América del Sur y Central, y en los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pepino pepinillo de las Indias Occidentales. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Telugu DB | Pepinillo al curry | |
| Chica de las especias caribeñas | Condimento de pepinillos dulces caribeños | |
| Cocina de la tía Clara | Pepino Silvestre & Cerdo (West Indian Gherkin & Pork) |
