Descripción / Sabor
La calabaza blanca de bellota es de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 12 a 20 centímetros de largo y 10 a 12 centímetros de diámetro, y tiene una forma ovoide con crestas profundamente surcadas que se estrechan hasta un punto opuesto al extremo del tallo. La piel lisa, firme y semifina es de color blanco cremoso a amarillo pálido, y la pulpa de color amarillo claro es esponjosa y húmeda con un centro hueco que contiene una pulpa fibrosa que encierra muchas semillas pequeñas, planas y de color crema. Cuando se cocina, la calabaza blanca tiene una textura suave y tierna con un sabor suave y dulce mezclado con notas de avellana y pimienta negra.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza bellota blanca está disponible desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
La calabaza blanca de bellota, clasificada botánicamente como Cucurbita pepo, crece en un arbusto compacto y es miembro de la familia de las Cucurbitáceas junto con las calabazas y el calabacín. También conocida como calabaza pimiento, la calabaza bellota blanca es una variedad de invierno que es conocida por sus excelentes capacidades de almacenamiento y textura tierna. La calabaza blanca de bellota se usa en una variedad de aplicaciones culinarias y se puede usar tanto en preparaciones dulces como saladas.
Valor nutricional
La calabaza de bellota blanca proporciona vitamina C, vitamina B6, potasio, magnesio, tiamina y fibra dietética.
Aplicaciones
La calabaza blanca de bellota es más adecuada para aplicaciones cocidas como asar, asar a la parrilla, asar a la parrilla y hornear, y es ideal para usar tanto en preparaciones dulces como saladas. La calabaza cocida se puede hacer puré y agregar a sopas, risotto, guisos, curry y productos horneados como pasteles y tartas. También se puede cortar por la mitad, rellenar o asar y servir como guarnición simple. La calabaza blanca de bellota combina bien con cítricos, manzana, miel, jarabe de arce, canela, chile en polvo, quesos robustos, hierbas frescas, mantequilla, tocino, arroz integral o negro, frutos secos y salchichas. Conservará hasta un mes si se almacena, sin cortar, en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
La calabaza blanca de bellota está etiquetada como una variedad de bellota arbustiva y es una calabaza de jardín popular en los Estados Unidos, ya que sus frutos crecen en un arbusto compacto y se pueden contener en un espacio pequeño. Los jardineros caseros usan la pulpa de la calabaza en una variedad de recetas, pero también usaron las cáscaras como cuencos, decoración y recipientes. Las cáscaras de calabaza de bellota blanca brindan un contraste atractivo y brillante como un jarrón con flores de colores, y también se usa comúnmente como un tazón para recetas de otoño, como la calabaza de bellota asada rellena de quinua, arándanos, salchicha.
Geografía / Historia
Mientras que la calabaza bellota verde tradicional fue domesticada por los nativos americanos, la calabaza bellota blanca es una variedad bastante nueva que fue desarrollada en la década de 1980 por el coleccionista de calabazas y experto Glenn Drowns. La calabaza blanca de bellota es poco común y se encuentra con mayor frecuencia en los mercados de agricultores o en distribuidores especializados en los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen calabaza bellota blanca. Uno es más fácil, tres es más difícil.
