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Descripción / Sabor
La coliflor está formada por racimos de floretes muy unidos que forman una cabeza densa, similar a la del brócoli. De forma similar a un árbol clásico, los racimos brotan de tallos unidos a un singular tronco blanco central. Los tallos y el tronco son firmes y tiernos y las flores tienen una textura densa pero suave y quebradiza. Su sabor es suave con sutiles matices crucíferos y dulces a nuez, un sabor que se amplifica cuando se tuesta. La coliflor entera, sus hojas, tronco, tallos y floretes son comestibles.
Temporadas / Disponibilidad
La coliflor está disponible todo el año con una temporada alta durante los últimos meses de invierno.
Hechos actuales
Coliflor, nombre botánico Brassica oleracea var. botytis, perteneciente al orden de plantas Capparales, es una bienal de estación fría. A diferencia del brócoli, la coliflor normalmente no desarrolla brotes laterales, por lo que debe cosecharse de manera adecuada y constante antes de que madure. Una vez que brotan los floretes individuales, la calidad se deteriora rápidamente.
