Descripción / Sabor
Las berenjenas blancas son ligeramente curvas y alargadas, con un promedio de 10 a 17 centímetros de largo. La piel exterior es lisa y de color blanco brillante con un extremo bulboso que se estrecha ligeramente hasta convertirse en un cáliz verde. La pulpa interior de color crema es densa con muchas semillas blancas comestibles. Cuando se cocinan, las berenjenas blancas son cremosas y suaves con un ligero sabor dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las berenjenas blancas están disponibles durante los meses de verano.
Hechos actuales
Las berenjenas blancas, botánicamente clasificadas como Solanum melongena, son parte de la familia de las solanáceas o de las solanáceas junto con las papas, los tomates y los pimientos. Hay dos berenjenas blancas categóricamente diferentes, una especie ornamental y la especie comúnmente domesticada. La berenjena ornamental se usa únicamente para decorar y agregar un color blanco como la nieve a los jardines. La berenjena comúnmente domesticada se usa en todo el mundo para preparaciones culinarias y tiene muchos cultivares, incluidos Casper, Easter Egg, Cloud Nine, Ghostbuster, White Beauty, Albino y Tango.
Valor nutricional
Las berenjenas blancas son ricas en potasio y también ofrecen algunas vitaminas B, magnesio y cobre.
Aplicaciones
Las berenjenas blancas son más adecuadas para aplicaciones cocidas como saltear, freír, freír, asar a la parrilla y hornear. Sus pieles son más firmes que las variedades moradas y deben pelarse antes de cocinarlas. Se pueden cortar en rodajas y asar a la parrilla, usar en salteados o saltear con otras verduras como guarnición. También se pueden cortar en rodajas y utilizar como sustituto de la carne en platos de pasta como la parmigiana bianca. Las berenjenas blancas combinan bien con chiles, tomates, calabazas, carnes guisadas, pescado a la parrilla y al horno, pollo, garbanzos, lentejas, hierbas como albahaca, menta, cilantro y perejil, quesos como leche fresca de vaca, parmesano y queso de oveja añejo. , miso, jengibre, yuzu, ajo y pimienta de Jamaica. Las berenjenas blancas se conservarán hasta tres días si se almacenan en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
La berenjena blanca se ha utilizado tradicionalmente en la medicina asiática desde 1330. Un tratado chino conocido como Yinshan Zhengyao por Hu Sihui describe los principios de la alimentación segura y cita textos e imágenes de berenjenas. En India, la medicina ayurvédica también usa berenjena para ayudar en el tratamiento de enfermedades y sus raíces se usan para reducir los síntomas del asma.
Geografía / Historia
Las berenjenas blancas son originarias de la India y Bangladesh y se han cultivado desde la antigüedad. Luego se extendieron a Asia y Europa a través de rutas comerciales. Hoy en día, las berenjenas blancas se pueden encontrar en supermercados especializados y mercados de agricultores en Asia, Europa y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Berenjena Blanca. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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