Descripción / Sabor
Las manzanas White Filling son generalmente frutas de tamaño mediano a grande con una forma redonda a cónica, pero el tamaño y la forma variarán según la edad del árbol. Los árboles más jóvenes de White Filling producen frutos más grandes, mientras que los árboles más maduros desarrollarán manzanas más pequeñas. La piel de la fruta es ligeramente acanalada, lisa, cerosa y delgada, y se magulla y daña fácilmente. También hay una costura vertical distintiva que se extiende a lo largo de la fruta en un lado, marrón rojizo alrededor del tallo y algunas lenticelas tenues de color gris verdoso esparcidas por la superficie. Cuando son jóvenes, los frutos son de color verde, pasando a un tono amarillo pálido con la madurez, desarrollando una apariencia ligera similar a un pastel. Debajo de la piel, la pulpa de color blanco a verde pálido es jugosa, de grano fino, aromática y crujiente, y encierra una cavidad fibrosa central con pequeñas semillas de color negro-marrón. Las manzanas White Filling exhiben un sabor amargo cuando están verdes, pero a medida que la fruta madura y produce azúcares naturales, desarrolla un sabor agradable, dulce y sutilmente ácido. Es importante tener en cuenta que no se debe permitir que las manzanas maduren demasiado, ya que la pulpa puede deteriorarse y adquirir una consistencia harinosa e insípida que muchos consumidores denominan 'sabor a patata' desagradable.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas White Filling están disponibles desde el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Las manzanas White Filling, clasificadas botánicamente como Malus domestica, son una antigua variedad rusa perteneciente a la familia de las rosáceas. Las frutas dulces y jugosas son una de las variedades de maduración más temprana de Rusia y se prefieren como una manzana de verano para comer fresca. Las manzanas White Filling obtuvieron su nombre en inglés aproximadamente traducido del nombre ruso Belyi Naliv, y el descriptor se dio en honor al tono de piel pálido de la fruta. Las frutas de temporada temprana crecen en árboles que pueden alcanzar los 5 metros de altura, y un manzano White Filling puede producir más de 200 kilogramos de fruta por temporada. Las manzanas White Filling no se cultivan comercialmente debido a su corta vida útil y su piel delicada y fácil de magullar. La piel puede resultar dañada por la luz solar o las enfermedades, y cualquier cantidad de presión aplicada a la superficie resultará en una gran mancha marrón. A pesar de que no se pueden transportar, las manzanas White Filling siguen siendo las preferidas por su sabor dulce y se cultivan popularmente en los huertos familiares de Asia Central.
Valor nutricional
Las manzanas White Filling son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que estimula la producción de colágeno, protege contra el daño de los radicales libres y fortalece el sistema inmunológico. Las frutas también contienen cantidades más bajas de fibra para regular el tracto digestivo y algo de potasio, magnesio, calcio y fósforo.
Aplicaciones
Las manzanas White Filling son más adecuadas para aplicaciones frescas, ya que la pulpa dulce y llena de jugo de la fruta se muestra cuando se consume directamente y sin las manos. Las manzanas deben comerse inmediatamente una vez cosechadas y pueden cortarse y mezclarse en tazones de frutas, picarse y mezclarse en ensaladas verdes, o cortarse en cuartos y servirse con salsas, mantequilla de nueces o caramelo. Las manzanas White Filling también se exprimen con frecuencia en jugo y se utilizan para dar sabor a sidras, cócteles, vino y otras bebidas. Más allá de las aplicaciones frescas, la variedad tiene un alto contenido de pectina que se puede cocinar en mermeladas, jaleas, compotas y jarabes, esparcir sobre productos horneados, cubrir con helado o servir con tés. Las manzanas White Filling también se pueden mezclar con alimentos para bebés o puré de manzana y, ocasionalmente, se pueden hornear en pasteles, migas o patatas fritas. Las manzanas White Filling combinan bien con otras frutas como moras, naranjas, ciruelas y arándanos, especias como jengibre, clavo, canela y nuez moscada, vainilla, azúcar morena y nueces como nueces, almendras, avellanas y nueces. Las manzanas White Filling enteras y sin daños se conservarán de 1 a 2 semanas cuando se guarden en el cajón para verduras del refrigerador. Si la manzana presenta algún daño en la piel, la fruta debe consumirse dentro de 2 a 3 días.
Información étnica / cultural
Las manzanas White Filling son una de las variedades favoritas de los huertos familiares en toda Rusia. El cultivar se ha plantado tradicionalmente en jardines durante generaciones, y muchos rusos recuerdan con cariño la variedad como su manzana de verano favorita cuando eran niños. Las manzanas White Filling tienen un sabor dulce y agradable, y el árbol es adecuado para climas más fríos cuando se planta en lugares soleados y bien ventilados. Las manzanas también maduran en diferentes momentos en el árbol durante el verano, proporcionando un suministro constante de frutas para comer frescas, compotas, mermeladas y jaleas. Además de cultivarse en huertos familiares, los criadores rusos utilizan con frecuencia manzanas White Filling para crear variedades de manzanas nuevas y mejoradas. Se han desarrollado más de 20 nuevos cultivares a partir de manzanas White Filling, y también hay muchas variantes naturales de la variedad presentes en huertos y huertos familiares.
Geografía / Historia
Se cree que las manzanas White Filling son originarias de Rusia y se cultivaron en algún momento del siglo XVIII. La historia exacta de la variedad se desconoce en su mayor parte, pero el autor y jardinero Krasnoglazov la documentó por primera vez en 1848 en su famoso libro 'Reglas de cultivo de frutas'. La variedad fue aceptada en el Registro Estatal Ruso en 1947 y se recomienda para el cultivo de huertos domésticos en muchas regiones de Rusia. Hoy en día, las manzanas White Filling no se cultivan comercialmente y se cultivan en pequeñas granjas y huertos familiares en Rusia, otras áreas de Asia Central, incluida Kazajstán, y en Ucrania, Estonia, Lituania, Letonia y Bielorrusia.
