Descripción / Sabor
Los pomelos blancos son frutos grandes, con un promedio de 8 a 15 centímetros de diámetro, y son redondos, ovados, de forma achatada, a veces con una base ligeramente aplanada. La piel es suave, brillante y semifina con una textura ligeramente granulada, cubierta de pequeñas glándulas sebáceas que liberan aceites esenciales fragantes. La piel también madura generalmente de verde a amarillo, pero algunas manchas verdes pueden permanecer en la superficie en la madurez, dependiendo de la variedad, y no son indicios de madurez. Debajo de la cáscara, una médula espesa, blanca y esponjosa se adhiere firmemente a la pulpa, y las membranas fibrosas dividen la pulpa en 10 a 14 segmentos. La pulpa tiene un tono amarillo translúcido y es acuosa, tierna y semi-firme, encerrando muchas semillas de color crema o sin semillas. El núcleo de la pulpa también puede parecer hueco o sólido, según la variedad y las condiciones de crecimiento. Los pomelos blancos tienen una fragancia floral aromática y sutil y contienen niveles equilibrados de acidez y dulzura, lo que contribuye al sabor sutilmente dulce, ácido y ligeramente amargo de la fruta.
Temporadas / Disponibilidad
Las toronjas blancas están disponibles todo el año, con una temporada alta desde el invierno hasta la primavera.
Hechos actuales
Los pomelos blancos, botánicamente clasificados como Citrus paradisi, es un descriptor utilizado para abarcar muchas variedades de frutos de piel amarilla y carne pálida pertenecientes a la familia Rutaceae. Los pomelos agridulces son un cruce natural entre un pomelo y una naranja dulce y crecen en racimos en árboles de hoja perenne que alcanzan hasta 6 metros de altura. Cuando los pomelos blancos se descubrieron por primera vez en las Indias Occidentales, muchas de las frutas tenían un sabor amargo y ácido, lo que llevó a que las frutas grandes fueran algo ignoradas entre los productores de cítricos. Las frutas se introdujeron más tarde en los Estados Unidos en el siglo XIX, pero también se encontraron con críticas desfavorables debido a su naturaleza agria. Los pomelos blancos finalmente produjeron una fruta espontánea de pulpa rosada, lo que llevó a la creación de pomelos de pulpa roja. Con el tiempo, los pomelos de pulpa roja se convirtieron en el tipo dominante de pomelos cultivados comercialmente, y los pomelos blancos casi desaparecieron de los huertos estadounidenses. En la actualidad, los criadores de cítricos han buscado crear nuevas variedades de pomelos blancos con un sabor mejorado para competir con los pomelos de pulpa roja en los mercados de consumo. Los cultivares de toronja blanca más populares incluyen Marsh, Duncan, Oro Blanco y Melogold. Los pomelos blancos se consideran algo raros en comparación con los pomelos de pulpa roja y se encuentran en cantidades limitadas en los mercados de agricultores y los huertos familiares.
Valor nutricional
Los pomelos blancos son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico, estimula la producción de colágeno dentro de la piel y contiene propiedades antiinflamatorias. Las frutas también son una buena fuente de fibra para regular el tracto digestivo, potasio para equilibrar los niveles de líquidos y tienen menores cantidades de zinc, calcio, magnesio, hierro y cobre.
Aplicaciones
Los pomelos blancos son los más adecuados para aplicaciones frescas, ya que su carne jugosa y aromática se muestra cuando se come directamente y sin las manos. Las frutas se pueden cortar por la mitad y la pulpa se saca con una cuchara, o se puede cortar la pulpa con un cuchillo para quitar las membranas duras y amargas y servir en platos de aperitivo y bandejas de frutas. Las toronjas blancas también se pueden cortar en rodajas y mezclarlas con ensaladas verdes, picarlas en salsa o usarlas como aderezo fresco para helado, cereal o yogur. Además de la pulpa, los pomelos blancos tienen un jugo agridulce que se incorpora comúnmente en cócteles, jugos de frutas y batidos. El jugo también se puede usar para dar sabor a adobos, salsas, aderezos para ensaladas, sorbetes, productos horneados, natillas o budines. Dependiendo de la variedad, algunos pomelos blancos se utilizan para su cáscara y se confitan, se cuecen a fuego lento en mermeladas, jaleas, mermeladas y jarabes simples, o se secan y se sumergen en tés. Los pomelos blancos se pueden utilizar tanto en platos dulces como salados, complementando ingredientes, incluidos otros cítricos como naranjas y limones, aguacate, miel, chocolate, caramelo, jengibre, limoncillo, hierbas como menta, romero, perejil, cilantro y albahaca. carnes como aves, pato y pescado, otros mariscos, frutos secos como pistachos, almendras y nueces, pepinos y granadas. Los pomelos blancos enteros se conservarán de 5 a 7 días cuando se almacenen a temperatura ambiente y hasta un mes cuando se guarden en el cajón para verduras del refrigerador. Las secciones de pomelo segmentadas también se pueden congelar y almacenar en una bolsa de congelador para un uso prolongado.
Información étnica / cultural
En los Estados Unidos, los pomelos blancos se utilizaron principalmente para producir jugos comerciales en el siglo XX. Las frutas grandes y acuosas, especialmente las toronjas Marsh, fueron las preferidas por su sabor agridulce y fueron seleccionadas como un nuevo jugo para competir con el floreciente mercado del jugo de naranja concentrado. El jugo de toronja blanca también se servía comúnmente en restaurantes, bares y aviones como un mezclador favorito para cócteles. La acidez y el sabor sutilmente amargo del jugo se combinan bien con bebidas tropicales y afrutadas, y también se mezcla con licores para crear versiones simples de bebidas famosas como Greyhound, Paloma y Salty Dog. En Japón, las toronjas blancas se importan de Florida y tienen su propio día festivo conocido como Florida Grapefruit Day, un evento anual que se lleva a cabo el 24 de febrero. La celebración fue creada por Yamano & Associates, una empresa de marketing en asociación con el Departamento de Cítricos de Florida, para promover la venta de toronjas de Florida en Tokio. Durante la festividad, las toronjas blancas se exhiben de manera prominente en las tiendas, y el respaldo de celebridades fomenta el consumo de frutas frescas, en aderezos para ensaladas y en jugos.
Geografía / Historia
Los pomelos blancos son nativos de las Indias Occidentales y se desarrollaron a partir de un cruce espontáneo entre un pomelo y una naranja dulce, variedades introducidas de Asia durante el siglo XVII. Los colonos europeos plantaron árboles cítricos en las Indias Occidentales y, con el tiempo, muchos de estos árboles se polinizaron naturalmente de forma cruzada, lo que dio lugar a nuevas frutas como la toronja blanca. Con la aparición aleatoria de nuevas variedades, gran parte de la historia del pomelo no se registró, pero el primer registro de la variedad se documentó a fines del siglo XVIII a través de un explorador galés en la isla de Barbados. En 1823, los pomelos blancos fueron traídos a los Estados Unidos y fueron plantados en Florida por un francés llamado Odet Philippe. Las frutas se cultivaron más tarde en Texas y California en 1910 para agregar diversidad al mercado de los cítricos, pero a muchos consumidores no les gustaban las toronjas blancas por su sabor agridulce. Una vez que se descubrieron los pomelos rojos, Texas también dejó de cultivar pomelos blancos por completo en 1962, y los frutos de pulpa pálida se localizaron en Florida y regiones selectas de California. Hoy en día, los pomelos blancos son frutas especiales que se encuentran principalmente en tiendas de comestibles, huertos familiares y mercados de agricultores selectos en los Estados Unidos. Los frutos también se cultivan en México, Sudamérica, Marruecos, España, Israel y áreas del Caribe.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pomelo blanco. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido White Grapefruit utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Veranos Granero de frutas de verano 2760 E Baseline Road Phoenix AZ 85042 602-243-1408 CercaFénix, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 415 días, 20/1/20  Mercado central de Atenas Grecia Froutooasis SA Mercado central de Atenas Z 26-28 00302110129584 CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 608 días, 7/11/19 Comentarios del partícipe: fruta de uva blanca  Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ CercaAtenas, Attiki, Grecia Hace alrededor de 678 días, 5/02/19 Comentarios del partícipe: Toronja blanca de Creta 🇬🇷 |
