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Cultivador
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Descripción / Sabor
Los hongos White Silver Dollar son de tamaño mediano a grande con tapas que promedian 4-8 centímetros de diámetro y están conectados a tallos gruesos y truncados. El sombrero, liso y redondeado, sobresale del tallo con bordes curvos y es espeso, esponjoso y de color blanco a marfil, desarrollando gradualmente un rubor marrón con la edad. Debajo de las tapas sin abrir, hay muchas branquias pequeñas de color marrón claro que producen esporas marrones que se ocultan con un velo blanco y el tallo blanco es grueso, liso y comestible. Los hongos White Silver Dollar son muy suaves con una textura crujiente, y cuando se cocinan, desarrollan un sabor terroso con una textura tierna y masticable.
Temporadas / Disponibilidad
Los hongos White Silver Dollar están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los hongos White Silver Dollar, clasificados botánicamente como Agaricus bisporus, son una versión más grande y de gran tamaño del hongo botón blanco común y son miembros de la familia Agaricaceae. Los hongos blancos son uno de los hongos más comúnmente cultivados en el mundo, y el hongo Silver Dollar se distingue de su contraparte más pequeña por el tamaño de su tapa, a menudo del tamaño de un dólar de plata. Los hongos Silver Dollar se usan indistintamente en recetas con el hongo botón blanco más pequeño y los chefs los prefieren por su gran tamaño para rellenarlos y hornearlos con diferentes ingredientes.
Valor nutricional
Los hongos White Silver Dollar contienen algunos antioxidantes, potasio, selenio, aminoácidos, vitamina D, riboflavina, fósforo, zinc, ácido fólico y manganeso.
Aplicaciones
Los hongos White Silver Dollar son los más adecuados para rellenar, asar a la parrilla, saltear o asar enteros. Se pueden asar en brochetas o rellenar con carnes, quesos o verduras y hornear. También se pueden agregar a salsas a base de tomate, salsas, salteados, sopas, guisos, horneados en tartas, salteados con vino y hierbas frescas, cortados en rodajas como aderezo de pizza, cocidos con alcachofas, picados en ceviche o horneados en pan de champiñones. Los hongos White Silver Dollar combinan bien con espinacas, gorgonzola, mozzarella, parmesano, queso pecorino romano, tomates, zanahorias, apio, papas, ajo, chalotes, cebolla, jengibre, hinojo, salvia, perejil, albahaca, carnes como carne de res, cerdo, o aves, huevos, mariscos, vinagre balsámico, vino blanco y tinto, arroz, pasta y orzo. Se mantendrán hasta una semana si se almacenan sin apretar en una bolsa de papel o en un recipiente cubierto con toallas de papel húmedas para prolongar la frescura en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los hongos White Silver Dollar se clasifican como Agaricus bisporus, que se considera uno de los hongos más cultivados en el mundo. Representando más del cuarenta por ciento de los hongos cultivados, los hongos blancos son adaptables y pueden crecer en todos los continentes excepto en la Antártida. Los hongos blancos son apreciados por sus propiedades nutricionales y se utilizan en todo el mundo en muchas culturas diferentes para ayudar a mejorar la digestión, proporcionar una gran cantidad de proteínas para mantener el hambre y proteger y mejorar el sistema inmunológico. También se ha demostrado que estos hongos actúan como prebióticos para ayudar a mejorar los niveles de bacterias en el estómago.
Geografía / Historia
Los champiñones blancos han estado creciendo desde la antigüedad y se cree que fueron cultivados en Francia por el botánico francés Joseph Pitton de Tournefort en 1707. El cultivo se extendió y los champiñones blancos se produjeron en los Estados Unidos a principios del siglo XX en Pensilvania. Hoy en día, los hongos White Silver Dollar se cultivan principalmente y están ampliamente disponibles en supermercados, mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en América del Norte, América del Sur, Europa, Asia, África y Australia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Pueblo italiano Mimmos | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Panca Peruana | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Catering de cola roja | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| aceituna | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Delicatessen, parrilla y panadería de Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Hongos Blancos Grandes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| La vista desde la gran isla | Lasaña de Champiñones Blancos |
