Descripción / Sabor
Los mangos blancos Manalagi son frutos de tamaño moderado, con un promedio de 14 a 18 centímetros de largo, y son de forma redonda a ovalada con extremos curvos. La piel es gruesa, cerosa, brillante y cubierta de manchas y motas blancas prominentes. La fruta también es de color verde pálido cuando es joven y se transforma en un verde más oscuro cuando está madura. Debajo de la superficie, la pulpa es densa, acuosa, blanca con manchas amarillas en el centro y fibrosa, que encierra una semilla de tamaño mediano. Los mangos blancos Manalagi son aromáticos y tienen un sabor muy dulce, azucarado y tropical con baja acidez.
Temporadas / Disponibilidad
Los mangos blancos Manalagi están disponibles desde finales del verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los mangos blancos Manalagi, clasificados botánicamente como Mangifera indica, son una variedad única de Manalagi que pertenece a la familia Anacardiaceae. En los mercados locales de Indonesia, los mangos Manalagi se encuentran más comúnmente con pulpa de naranja, y la única forma de distinguir entre las variedades sin cortar la pulpa es por el tamaño ligeramente más grande de la variedad blanca. El nombre Manalagi se traduce aproximadamente como 'dame más mango', que se deriva de la popularidad del cultivar en toda Indonesia. Los mangos blancos de Manalagi se prefieren como una variedad de consumo fresco y se consumen por su sabor dulce y no agrio. La variedad también es conocida por tener un sabor dulce incluso cuando no está madura, lo que la convierte en una variedad popular utilizada en ensaladas.
Valor nutricional
Los mangos blancos Manalagi son una buena fuente de fibra, que puede ayudar a regular la digestión y proporciona vitaminas A, B, D y E. Las frutas también contienen calcio, hierro, fósforo y potasio, que es un mineral que puede regular los niveles de líquidos en el interior. el cuerpo.
Aplicaciones
Los mangos blancos Manalagi son los más adecuados para aplicaciones crudas, ya que su pulpa dulce y fibrosa se muestra cuando se consume fresco y sin las manos. Las frutas se pueden cortar en rodajas y mezclarlas en ensaladas verdes, picarlas en tazones de frutas, mezclarlas en batidos, batidos y jugos de frutas, mezclarlas en helados o usarlas como cobertura fresca para los postres. Los mangos blancos de Manalagi también se pueden usar en su estado inmaduro como una adición crujiente al rujak, que es una ensalada de frutas de Indonesia. Los mangos firmes se cortan en rodajas finas y se mezclan con pasta de camarones, chiles, salsa de soja, tamarindo y otras frutas para crear una mezcla de sabores dulces, picantes, ácidos y salados. Más allá de la comida fresca, las frutas a veces se pueden sofreír ligeramente con carne y verduras, servir con arroz glutinoso como una adición dulce, en escabeche como condimento o en rodajas y secar para un uso prolongado. Los mangos blancos Manalagi combinan bien con maní, papaya, jícama, pomelo, pepino, piña, pomarrosa, guayaba, manzanas, zanahorias, apio, azúcar de palma, jugo de limón, tofu, mariscos como pescado, camarón y sepia, y carnes como carne de res, cerdo y aves. Las frutas frescas deben madurar a temperatura ambiente y, una vez listas para el consumo, pueden almacenarse enteras y sin lavar durante 5-7 días más en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Indonesia, los mangos blancos jóvenes de Manalagi se utilizan popularmente en sambal mangga. El sambal es un condimento indonesio que se puede preparar con una amplia variedad de ingredientes para crear un sabor picante y generalmente consiste en ajo, pasta de camarones, chiles y chalotes. Se cree que hay más de trescientas variedades diferentes de sambals en Indonesia, y con frecuencia se sirven como guarnición de carnes a la parrilla o se agregan al curry, arroz, fideos, guisos y sopas. Sambal mangga es una versión hecha con mango verde, y la fruta agrega un sabor sutilmente dulce al condimento picante. Cuando se hace con mango, la salsa crujiente se combina comúnmente con pescado o mariscos a la parrilla y también se usa como guarnición para platos a base de aves y vegetales.
Geografía / Historia
Los mangos blancos de Manalagi son nativos de Indonesia y se han cultivado de forma silvestre desde la antigüedad. Hoy en día, las frutas de pulpa blanca se encuentran en los mercados locales de Java y Bali y se cultivan principalmente en las regiones de Probolinggo y Situbondo de Java Oriental. Los mangos blancos de Manalagi también se cultivan comúnmente en los huertos familiares de toda Indonesia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Mangos Blancos Manalagi. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Indonesia come | Receta de ensalada de mango (Rujak Mangga) |
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