| Granjas de Fitzgerald |
Descripción / Sabor
Los duraznos blancos son bajos en ácido, lo que permite que su dulzura natural sea más pronunciada. Su piel es borrosa y de color blanco cremoso con rubores rojos y rosados. Cuando está madura y a temperatura ambiente, la fruta libera aromas dulces. Al igual que los melocotones de pulpa amarilla y las nectarinas, la cantidad de tonos rojos o rosados en la piel variará con cada variedad, pero no influirá en la madurez.
Temporadas / Disponibilidad
Los melocotones blancos están disponibles durante los meses de verano.
Hechos actuales
Los melocotones, nombre botánico, Prunus Persica, son una fruta de hueso y una especie dentro del género Prunus, junto con cerezas, albaricoques, ciruelas y almendras. Hay cientos de variedades de melocotones, que van desde los tradicionales hasta los híbridos.
Valor nutricional
Los melocotones son ricos en vitamina C, fibra dietética, vitamina A, niacina y potasio.
Aplicaciones
Los melocotones blancos se pueden sustituir por melocotones amarillos en recetas frescas. Sin embargo, los duraznos blancos tienen un sabor y una textura mucho más delicados. Debido a esto, tienden a desmoronarse cuando se cocinan. Use estos duraznos en recetas donde se necesita muy poca cocción. Pelar los melocotones blancos realzará su sabor. Son maravillosos recién hechos o en rodajas tanto en frutas como en ensaladas verdes. Sirva junto con carnes a la parrilla o en cubitos sobre tacos de pescado para obtener una salsa dulce. Como postre, los melocotones blancos son excelentes cuando se combinan con crema fresca o yogur. Los duraznos se almacenan mejor a temperatura ambiente, pero también se pueden almacenar en el refrigerador para prolongar su vida útil.
Geografía / Historia
Todos los melocotones son nativos de China, donde todavía crecen los únicos melocotones silvestres. La documentación del primer melocotón cultivado se registró en manuscritos chinos ya en el siglo X antes de Cristo. Luego, los melocotones se llevaron a través de la Ruta de la Seda al Creciente Fértil, que ahora es el Irán de hoy en día. La aparición de variedades de melocotón blanco en el mercado mundial es una respuesta a la demanda de los consumidores de fruta de pulpa blanca baja en ácido, que se ha favorecido durante siglos en Asia. El cultivo del melocotonero blanco ahora existe en los hemisferios norte y sur, que experimentan veranos e inviernos opuestos, lo que permite la disponibilidad durante todo el año. Las regiones y estaciones también determinan la producción de duraznos. Los melocotoneros blancos requieren inviernos húmedos para una producción óptima de cogollos y veranos secos y calurosos para frutos prolíficos y de calidad. Los melocotones blancos no prosperarán en climas oceánicos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen melocotones blancos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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