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Descripción / Sabor
Las manzanas White Pearmain varían en tamaño, dependiendo de las condiciones de crecimiento, pero generalmente son frutas de tamaño mediano a grande con una forma redonda a cónica. La piel es suave, cerosa y resistente, con un color que varía del verde pálido al amarillo, con un rubor rojo parcial en el lado expuesto a la mayor cantidad de luz solar. La piel también está cubierta de lenticelas blancas y tiene un color marrón claro alrededor del tallo. Debajo de la superficie, la pulpa blanca a amarilla es de grano fino, crujiente, firme y acuosa, que encierra un núcleo grande, central y fibroso lleno de semillas ovaladas de color marrón oscuro-negro. Las manzanas White Pearmain son aromáticas, densas y masticables con un sabor subácido sutilmente dulce. A medida que la fruta se mantiene almacenada, desarrollará un matiz suave con sabor a pera.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas White Pearmain están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
Las manzanas White Pearmain, botánicamente clasificadas como Malus domestica, son una variedad tardía perteneciente a la familia de las rosáceas. La manzana heirloom es una variedad muy antigua, documentada antes de 1850, y es conocida por muchos otros nombres, como White Winter Pearmain, Winter Queening, Campbellite, Griffin's Pearmain y Winter Quoining. Las manzanas White Pearmain fueron una vez una de las variedades más populares en los Estados Unidos, cultivadas durante el siglo XIX, pero a medida que se expandió el cultivo de manzanas, muchos cultivares nuevos eclipsaron a la manzana heirloom. En la actualidad, las manzanas White Pearmain no se cultivan comercialmente y son una variedad de especialidad cultivada en fincas selectas como manzana para todo uso. A pesar de su rareza, las manzanas White Pearmain son muy apreciadas entre los entusiastas de las manzanas como una variedad de consumo fresco y con frecuencia se cultivan en huertos familiares por sus grandes rendimientos, naturaleza adaptable y capacidad de polinización.
Valor nutricional
Las manzanas blancas Pearmain son una buena fuente de fibra para regular el tracto digestivo y contienen vitaminas A y C, que son antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico al tiempo que reducen la inflamación. Las manzanas también proporcionan menores cantidades de potasio y boro, que se encuentran principalmente dentro de la piel.
Aplicaciones
Las manzanas White Pearmain son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su sabor dulce se muestra cuando se consumen frescas y sin control. La variedad se usa más comúnmente como manzana de postre, o se puede cortar en rodajas y servir con salsas, picar y mezclar en ensaladas verdes, cortar y mezclar en tazones de granos o usarse como cobertura fresca sobre waffles y yogur. Las manzanas también se pueden exprimir para convertirlas en jugo y hacer sidra o hornearlas en magdalenas, pasteles, pan, panqueques y barras. Al hornear, se recomienda equilibrar el sabor dulce de White Pearmain con variedades de manzana ácida, incluidas granny smith, roma o mutsu. La mezcla de sabores desarrollará un sabor rico, especialmente al hacer pasteles, tartas y patatas fritas. Además de las preparaciones horneadas, las manzanas White Pearmain se pueden picar y rellenar en calabazas de invierno, cocinar con carnes asadas o cocinar a fuego lento en salsas, sopas o chutney. Las manzanas White Pearmain combinan bien con calabaza, frutas como arándanos, albaricoques y naranjas, especias como canela, clavo, jengibre y nuez moscada, carnes asadas como aves, res y cerdo, y frutos secos como pistachos, almendras y nueces Las manzanas White Pearmain enteras y sin lavar se conservarán de 2 a 3 meses cuando se guarden en cámaras frigoríficas o en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Las manzanas White Pearmain fueron catalogadas en la Colección Nacional de Frutas en 1946, que es una de las colecciones de manzanas más grandes del mundo, con más de 2.200 variedades. La colección busca preservar la diversidad genética y registrar variedades para ayudar a los productores a ampliar su conocimiento sobre los cultivares disponibles para continuar con los esfuerzos de mejoramiento de la manzana. Esta colección también se utiliza para albergar el Festival Nacional de la Manzana, que es un evento anual de otoño realizado en asociación con Brogdale Farm en Kent, Inglaterra. Durante la celebración de la manzana, los visitantes pueden participar en charlas educativas centradas en el cultivo de manzanas, identificar las frutas de sus huertos familiares y asistir a demostraciones de cocina en vivo utilizando una amplia gama de cultivares de manzanas. El festival también presenta manzanas tradicionales en exhibiciones masivas, donde los visitantes pueden probar las raras variedades antes de comprar las frutas.
Geografía / Historia
El origen de las manzanas White Pearmain es objeto de un intenso debate entre los expertos. Muchos pomólogos relacionan la variedad con manzanas más antiguas del mismo nombre de Norfolk, Inglaterra, que se cree que se encontraron ya en 1200 a. C. También hay varios expertos que consideran que la variedad es de ascendencia estadounidense, desarrollada en 1849 a partir de los primeros injertos de árboles en el este de los Estados Unidos. A pesar de su origen envuelto, en 1858, la Sociedad Pomológica Estadounidense documentó oficialmente las manzanas White Pearmain como variedad. El cultivar también se introdujo en Sudáfrica a mediados del siglo XX, donde fue muy favorecido para el cultivo comercial hasta finales del siglo XX. Hoy en día, las manzanas White Pearmain se cultivan a pequeña escala a través de productores selectos en Europa, Estados Unidos y Sudáfrica y se pueden encontrar a través de supermercados especializados y mercados de agricultores. Las manzanas White Pearmain que aparecen en la fotografía de arriba se cultivaron en Windrose Farm en Paso Robles, California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Manzanas Blancas Pearmain. Uno es más fácil, tres es más difícil.
