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Descripción / Sabor
El mangostán silvestre varía en tamaño de pequeño a mediano, con un promedio de 4-8 centímetros de diámetro, y es de forma ovada a globular. La cáscara es áspera, ligeramente peluda, madura de verde cuando está inmadura a amarillo-naranja cuando está madura y contiene manchas y marcas de color marrón oscuro. Debajo de la cáscara, la cáscara es gruesa o fina, según la variedad, y varía en color de amarillo a naranja con una textura crujiente. La pulpa firme también encierra una pulpa jugosa, blanca, parecida al algodón, que contiene 3-5 semillas no comestibles, planas y delgadas que están firmemente adheridas a la pulpa. Wild Mangostán es crujiente con un sabor dulce y ligeramente amargo.
Temporadas / Disponibilidad
Wild Mangosteen está disponible en verano.
Hechos actuales
El mangostán silvestre, botánicamente clasificado como Sandoricum koetjape, son frutas ácidas que se encuentran en árboles de hoja perenne de crecimiento rápido que pueden alcanzar hasta cuarenta y cinco metros de altura y son miembros de la familia Meliaceae. También conocidos como Santol, Setoi y Cotton fruit, los árboles de mangostán silvestre crecen en regiones tropicales húmedas del sudeste asiático y hay dos variedades principales, una dorada y una roja, que varían en tamaño, grosor y niveles de agridulce. sabores. El mangostán silvestre se ha vuelto algo raro en el mercado debido a la deforestación y se cosecha de los árboles a mano. Las frutas se eligen por su sabor agridulce y, a menudo, se consumen crudas con condimentos añadidos o se utilizan como aromatizantes para aplicaciones cocidas.
Valor nutricional
El mangostán silvestre contiene vitaminas A y C, calcio, magnesio, hierro, potasio, fósforo y fibra.
Aplicaciones
El mangostán silvestre se puede consumir crudo, pero la cáscara no es comestible y debe pelarse o desecharse. Las semillas dentro de la pulpa tampoco son comestibles y deben desecharse después de consumir la pulpa. La fruta se corta popularmente en rodajas o en trozos y se recubre con salsa de soja, pasta de camarones, sal, chile en polvo o azúcar para obtener una ensalada fresca dulce, amarga y salada conocida como rujak en Asia. La fruta también se puede cocinar en mermeladas, mermeladas y conservas, se puede utilizar como agente agrio en sopas y guisos, o se puede confitar para un uso prolongado. En Filipinas, el Wild Mangosteen se pica y se cocina popularmente en un caldo picante de leche de coco con carne de cerdo molida y se sirve sobre arroz. En Tailandia, la fruta se puede agregar como un giro al plato clásico som tam, que es una ensalada de papaya verde, o se puede cocinar en curry. El mangostán silvestre es altamente perecedero y se conserva menos de una semana cuando se almacena en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En el sudeste asiático, el mangostán silvestre es muy apreciado como una superfruta por sus propiedades nutricionales y antiinflamatorias, y muchas partes del árbol se utilizan en remedios naturales. La fruta, las hojas y la corteza se usan con fines medicinales para ayudar con los problemas asociados con el estómago. También se utilizan para ayudar con problemas gastrointestinales como diarrea y estreñimiento y con fiebre. Además de los usos medicinales, la madera del árbol se usa popularmente para la construcción en el sudeste asiático.
Geografía / Historia
Se cree que las frutas silvestres del mangostán son nativas de regiones selectas del sudeste asiático y han estado creciendo silvestres desde la antigüedad. Hoy en día, los árboles se cultivan a pequeña escala y se venden en los mercados locales de Tailandia, Filipinas, Sri Lanka, Borneo, Australia, Mauricio, India, Malasia e Indonesia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Wild Mangostán. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| La cocina del melocotón | Jugo de mangostán silvestre | |
| atbp.ph | Ginataang Santol (mangostán silvestre cocido en leche de coco) | |
| Costa Rica Dot Com | Jugo de mangostán silvestre |
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