Descripción / Sabor
Las manzanas Winter Banana son frutos grandes con una forma algo uniforme, de cónica a redonda, y están unidas por un tallo delgado y fibroso de color marrón. La piel es cerosa, firme y suave con una base amarilla, cubierta de parches de rubor rosado-rojo debido al aumento de la exposición al sol. Debajo de la superficie, la pulpa es crujiente, acuosa, de marfil a amarillo pálido y semi-gruesa, que encierra un pequeño núcleo central lleno de semillas de color marrón oscuro. Las manzanas Winter Banana tienen un aroma tropical sutilmente afrutado que recuerda al plátano o la piña en la madurez máxima. La pulpa de la fruta también tiene un sabor suave y equilibrado, dulce y ácido.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas Winter Banana están disponibles desde finales del otoño hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Las manzanas Winter Banana, botánicamente clasificadas como Malus domestica, son una variedad de herencia que pertenece a la familia de las Rosáceas. También conocidas como manzana Flory, manzana Banana y manzana Flory Banana, las manzanas Winter Banana son una variedad para comer fresca creada en el siglo XIX en los Estados Unidos y fueron las preferidas por los productores por su sabor, atractivo visual y naturaleza de floración tardía. Los manzanos también son autofértiles, lo que le ha permitido convertirse en una variedad popular utilizada para polinizar otros árboles en huertos. Las manzanas Winter Banana no son comercialmente favorables debido a su piel que se magulla fácilmente, pero tuvo cierto éxito entre los entusiastas de las manzanas en Inglaterra y Alemania a principios del siglo XX. En la actualidad, la variedad se cultiva principalmente en los huertos familiares y se la prefiere como una rara variedad de postre.
Valor nutricional
Las manzanas Winter Banana son una buena fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden reconstruir el colágeno dentro del cuerpo y estimular el sistema inmunológico. Las manzanas también proporcionan fibra, que puede ayudar a regular la digestión, y contienen algo de manganeso, calcio y potasio.
Aplicaciones
Las manzanas Winter Banana son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que su pulpa agridulce se exhibe cuando se consumen frescas, fuera de control. Las manzanas suaves se comen principalmente enteras como bocadillo, se cortan en rodajas y se sirven con nueces, quesos y otras frutas, o se cortan y se mezclan en ensaladas verdes. Las manzanas Winter Banana también se exprimen popularmente en jugo o sidra, se cocinan en puré de manzana o se usan como saborizante sutil en productos horneados. Las manzanas Winter Banana combinan bien con caramelo, miel, quesos como brie, parmesano, camembert, cheddar o de cabra, rúcula, arándanos, melón, peras y especias como canela, nuez moscada y clavo. Las frutas frescas se conservarán de 1 a 4 meses si se almacenan en un lugar fresco, seco y oscuro, como el refrigerador.
Información étnica / cultural
A mediados del siglo XX, las manzanas Winter Banana eran una variedad especial utilizada en cestas de frutas por su belleza visual y por su sabor suave, dulce y ácido. La práctica de regalar frutas en canastas ha estado presente en las sociedades desde la antigüedad, pero con la invención del celofán, la canasta de frutas se convirtió en un obsequio que los floristas podían vender además de flores. Las manzanas Winter Banana se consideraban un cultivo inusual, llamativo y exótico, pero su apariencia aún se parecía a muchas de las variedades que se encuentran en los mercados comerciales, lo que crea una sensación de familiaridad. Las frutas fueron especialmente populares en Inglaterra ya que la variedad era difícil de cultivar en el clima frío, lo que creaba exclusividad. Más allá de las cestas de frutas, la variedad era tan deseada por las familias inglesas de clase alta que se enviaban grandes cajas de manzanas a las fincas de todo el país.
Geografía / Historia
Las manzanas Winter Banana se descubrieron por primera vez en el huerto de David Flory en el condado de Cass, Indiana, a mediados de la década de 1870. Una vez seleccionada, la variedad se envió a Greening Brothers Nursery en Monroe, Michigan, donde se crió y se lanzó al mercado comercial en 1890. Las manzanas Winter Banana se cultivaron a pequeña escala en Columbia Británica y Washington y se hicieron populares en Inglaterra y Alemania. a principios de 1900. Hoy en día, las manzanas Winter Banana se encuentran a través de productores especializados en los mercados de agricultores locales y puestos agrícolas. El cultivar también se cultiva comúnmente en los huertos familiares como una nueva manzana de consumo fresco en los Estados Unidos, Canadá y Europa.
