Descripción / Sabor
Los chiles Witch Stick son vainas alargadas y delgadas, con un promedio de veinte centímetros de largo, y tienen una forma cónica que se estrecha hasta un punto en el extremo sin tallo. Las vainas suelen mostrar una forma de sacacorchos retorcida desde el tallo hasta la punta, creando una apariencia en espiral muy inusual y novedosa. La piel es lisa, retorcida y delgada, madurando de verde claro, naranja a rojo cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa también es muy fina, crujiente y de color rojo anaranjado pálido, que encierra una cavidad central llena de membranas y semillas pequeñas, redondas y planas de color crema. Los chiles Witch Stick son terrosos, dulces y afrutados, con diferentes niveles de picante de leve a moderadamente picante.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles Witch Stick están disponibles desde el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los chiles Witch Stick, clasificados botánicamente como Capsicum annuum, son una variedad híbrida de forma inusual que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Los pimientos relativamente nuevos fueron introducidos en América del Norte por una empresa de cría japonesa a principios del siglo XXI, inicialmente con el nombre de Witch's Wand. Los chiles Witch Stick varían ampliamente en calor dependiendo de la vaina individual, el estrés y el entorno de crecimiento, con algunas vainas de sabor dulce y suave, mientras que otras vainas contienen un calor similar al de los chiles de cayena. Los pimientos se pueden cosechar y utilizar en aplicaciones culinarias tanto en su estado verde, inmaduro como en rojo, maduro, y las semillas se venden principalmente a través de catálogos selectos para uso en huertos domésticos y granjas especiales.
Valor nutricional
Los chiles Witch Stick son una buena fuente de vitaminas A, C y K, potasio y fibra dietética, que pueden ayudar a regular el tracto digestivo. Los pimientos también contienen hierro, magnesio, fósforo, ácido fólico y una pequeña cantidad de capsaicina, que es el compuesto químico que hace que su cerebro sienta la sensación de calor o especias. Se ha demostrado que la capsaicina proporciona algunos beneficios antioxidantes y antiinflamatorios.
Aplicaciones
Los chiles Witch Stick son los más adecuados para aplicaciones crudas o cocidas, como asar, saltear y sofreír. Los pimientos se pueden utilizar frescos y picados en salsas, salsas o adobos, cortados en rodajas y mezclados en ensaladas, o sin semillas y servidos como acompañamiento de salsas en platos de aperitivo. También pueden cocinarse para realzar su sabor afrutado y dulce, y cortarse en cubitos para hacer pasta, usarse como aderezo de pizza, mezclarse en sopas y guisos, saltearse ligeramente con otras verduras, cocinarse en mermeladas y jaleas, o asarse a la parrilla y en capas sándwiches y tacos. Además de las preparaciones frescas, los pimientos Witch Stick son ideales para secar debido a su piel fina y se muelen para condimentar. También se pueden encurtir para un uso prolongado como condimento y mostrar su forma inusual y retorcida cuando se almacenan en frascos de vidrio. Los pimientos Witch Stick combinan bien con huevos, carnes como res, cerdo, aves y pescado, hierbas como tomillo, orégano, menta y cilantro, ajo, cebolla, pimientos morrones, berenjena, brócoli y apio. Los pimientos frescos se conservarán hasta una semana cuando se guarden enteros y sin lavar en una bolsa de papel o plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los chiles Witch Stick fueron desarrollados por Tokita Seed, que es una de las empresas de semillas más antiguas de Japón. Al cultivar y criar muchas variedades diferentes de vegetales para un mercado global, Tokita tiene ubicaciones en China, India, Chile, Italia y Estados Unidos para probar sus semillas en diferentes climas. Tokita creó los chiles Witch Stick por su forma, sabor y picante moderados inusuales. Los pimientos son una variedad de especialidad de maduración temprana para huertos familiares, y cada planta produce altos rendimientos con muchas vainas que se retuercen por la planta. Las frutas en forma de sacacorchos son todavía relativamente nuevas y desconocidas en el mercado, pero se prevé que las formas novedosas de los pimientos impulsarán la variedad a una mayor notoriedad para su uso como pimiento ornamental de uso diario.
Geografía / Historia
Los chiles Witch Stick fueron desarrollados por la empresa japonesa de semillas Tokita y se lanzaron al mercado en algún momento después de 2010. Los pimientos se sometieron a pruebas de campo a través de empresas de semillas locales en América del Norte para promover la variedad y hoy, los chiles Witch Stick se encuentran en línea. catálogos de semillas para uso en huertos domésticos o se cultivan y venden a través de granjas especializadas en los mercados locales de la Columbia Británica, Japón y los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Witch Stick Pepper. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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